【材 料】
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6 |, L% F) {9 b: Ctvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" m( O0 A" L, X
牛奶 80公克
& J$ p1 o; k! q& W9 \! h$ F奶油 50公克
+ \5 x4 j- D2 y3 \低筋麵粉 60公克
T; A v0 b+ |/ z3 J+ s% h玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 {& I6 J: h) t: p# o, H" P$ l6 P
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 E$ {3 }+ ^+ X' V! g1 q
蛋白 200公克5.39.217.77:8898! W+ _: h. w3 b" I, P9 d/ q
細砂糖 110公克
% \& |1 B! O9 b* Otvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
% a( b8 R" t" Z! H1 Ltvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：8 J L+ I& T: |: [. G% ~2 h
杏仁粉 170公克$ z- K6 U' ^$ ]0 I, \3 x2 V
糖粉 100公克- o3 B3 B I: |3 m7 {
低筋麵粉 30公克
! R8 f$ D! ]5 s r( V5 p, i公仔箱論壇抹茶粉 5公克
$ [ E9 O0 N& u1 K$ h8 g蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 C- P1 x1 X7 j8 h) a0 i
細砂糖 50公克5.39.217.77:8898- K. y+ o4 j2 O8 j* }
內餡：
5 S/ }6 Z2 y$ i4 b1 ?5 c白奶油霜 適量5.39.217.77:8898+ v6 ?: h% s% H, G4 o4 h
裝飾：
5 K( y+ y, }( T糖粉 適量
8 D, A* u- C O5.39.217.77:8898紅醋粒 適量6 |5 `) p/ C% [0 r4 a3 P
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* N M0 a. z, l) F/ y( W% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】+ H$ r1 F8 ]- w4 i3 |6 H
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6 L- ]$ d. _* B i5.39.217.77:88981.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
7 t* X. u. t$ i2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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6 K6 j/ k# N& E8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898; W: b. ~, {# {- p8 S
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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2 R& M9 L) n J1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb! t) P1 H1 u! t2 R* W# h `
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77:8898$ d' Z, D# b+ d0 N
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
, z9 t- y$ g1 M" ?【備 註】公仔箱論壇$ F, V. G; k' l
4 }, N! u! Q( A公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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