【材 料】
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% q: E* M) P, {" t& N% ktvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 @" j, b5 Q7 j
牛奶 80公克5.39.217.77:88988 G0 ? _4 U" ]" b% W
奶油 50公克
3 \8 q3 f$ q) s7 S/ N- i p. V低筋麵粉 60公克
: b' S, X# [$ j4 M5 t. i公仔箱論壇玉米粉 10公克公仔箱論壇+ M3 J9 M) N* o, g8 K
蛋黃 110公克
2 e9 n7 _" H( u8 o# H/ a1 `1 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克4 |3 q! S9 L9 T& M5 V9 t0 N
細砂糖 110公克
; P( |4 {2 t% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
& J$ P3 @ l% I+ j& c, X抹茶蛋糕：
3 B" b) @4 ?+ b3 ]+ K杏仁粉 170公克
@' C3 g, Q0 P- X; @5.39.217.77:8898糖粉 100公克
5 v0 ]! o- S! O+ t8 _/ Y+ ^公仔箱論壇低筋麵粉 30公克1 w, F: u: x6 W& E
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 G5 n! {/ m/ H0 t
蛋白 220公克公仔箱論壇' i4 n) g) L8 `& f! ^( ?
細砂糖 50公克
& m. d$ [; p- L5 j9 k$ q5 K6 m內餡：
i5 Q7 I3 Q" b5 [白奶油霜 適量
) d# H' l6 u. ^! H- Y/ stvb now,tvbnow,bttvb裝飾：7 V5 v. Q8 P: P# g3 \) ]
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! e1 D7 D7 L+ i. R0 I1 M) U
紅醋粒 適量7 V9 D0 u2 `: Q9 {
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* z$ q6 \/ n& V) F& ]. i8 m# P【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* t, [4 g/ C2 H
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2 I2 Q; d7 V: E+ i* N- u5 Y公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:88982 h) X1 V* a5 s( L
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。4 i" M9 ?* x' e) n8 s- ]
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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% z6 J. A4 A/ X. F2 u5 _4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
1 N$ a0 C% z# y7 E$ e# s5.39.217.77:88986.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 {: f% W8 h" o. J3 t! ?. C+ V
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77:8898' |2 k' @. q) ?' L8 l! a$ V/ Q
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
. E s" a V5 k0 X& \: X5.39.217.77:8898【備 註】
: S( J' e8 J& K/ ~- L5 a/ C2 ` F8 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- c& N5 p* m+ Q! Y
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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