【材 料】
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黃金蛋糕：
% [; X% e8 w, ]# S, i' c4 ]牛奶 80公克
* Y2 w1 W. \! n公仔箱論壇奶油 50公克
) E& N! I/ y) g' v低筋麵粉 60公克
, [' t; f2 H& J0 j. E7 }! p玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l5 x5 l9 y# m- E. [6 A! z
蛋黃 110公克
( I, ^3 J7 {$ i8 T1 @公仔箱論壇蛋白 200公克公仔箱論壇$ I" o" ~( J2 z/ K5 S
細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 Y5 k- m! o" Y7 {
蜜紅豆 100公克
* G- ^ m0 C2 n& B" l公仔箱論壇抹茶蛋糕：
# c, Z* I. H" w+ x. f! M5.39.217.77:8898杏仁粉 170公克
+ n7 z' c+ E8 j5.39.217.77:8898糖粉 100公克
/ M1 T/ S7 W: c- @* R公仔箱論壇低筋麵粉 30公克公仔箱論壇+ ] _, `. Z; e
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb# P: c' _8 `4 }) D
蛋白 220公克
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內餡：tvb now,tvbnow,bttvb) P/ z4 j* ?+ I8 @. F
白奶油霜 適量
7 x8 `# f8 j6 c4 r! Btvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
% P) ^# `9 R# Ktvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& B3 r' @1 _: v, L( [& F" u
紅醋粒 適量3 z& _/ C+ O0 S4 j
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【做 法】公仔箱論壇) F8 h* S: E! t' ]4 w/ O
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a5 M! n0 F4 g9 L1 X: w5.39.217.77:88981.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:88983 y) A3 i: h9 o; k
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ v7 @" U: @7 E9 s5 f
0 c2 ]6 U* l+ f( Z4 j3 d% m. j公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇6 A3 u* e% L* u& O" m' P/ X1 x
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:8898( [+ C4 P1 q n& R
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 x: H; b, S5 `8 p) } [ B
$ M2 W; Z$ P! X8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
# p6 O; ?1 n. b- D# C& b; X5.39.217.77:8898【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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