【材 料】. E( f& P2 C1 J
9 t( r+ h. R. K; l: H8 I5.39.217.77:8898黃金蛋糕：
; P5 p$ k, S1 m4 o9 T& }5.39.217.77:8898牛奶 80公克
: p) i1 r" W' m+ B# P8 Itvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
6 J1 u2 M( V( l8 a低筋麵粉 60公克4 d, Z p( F& c) u2 R2 m; U, r
玉米粉 10公克
" M! @7 `* l+ T2 L2 W% ?4 H' i蛋黃 110公克
# Z% A8 |6 Q5 I c5 y' h蛋白 200公克
% n- t' ?1 c# s) A- R細砂糖 110公克
2 `9 \( q& p" F/ y. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
5 Q. |& i. F3 ~4 Y; Xtvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：9 Z6 o8 b0 _- \ U9 K7 a4 C
杏仁粉 170公克4 Y" F4 {$ u( ~0 O* r2 t
糖粉 100公克3 h: i6 h* c; }! H
低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. [ ~. ]! \6 ^( o
抹茶粉 5公克
0 H" ] S) X: E7 @$ g( ~. m( F' x公仔箱論壇蛋白 220公克: d! M% I+ Z" E c8 N
細砂糖 50公克
K8 V+ M2 Z ]) j. q5.39.217.77:8898內餡：5.39.217.77:8898. @5 B, y, y& V; u
白奶油霜 適量
" |7 D& u) O0 y' R( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 z5 N0 F3 K% q
糖粉 適量
7 g/ L' @! g+ d3 V1 U1 }紅醋粒 適量
, v0 f8 P4 ~8 }2 M5.39.217.77:8898
U% _ r4 r5 Y9 s4 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R& T, I+ d2 z5 s4 T( M
【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
$ V+ A$ w! Y# a# |& k* c公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb) A' j6 g2 I y+ N2 e k7 P* c/ m
1 n! }. e: H) v) u5 }' Y3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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! ^' v" F/ k7 D4 ^( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
1 e! N7 h; i6 {0 k% [5.39.217.77:88986.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 w# Q' V. U N; m$ p
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
" l$ P7 V- _9 ztvb now,tvbnow,bttvb【備 註】公仔箱論壇# H* O1 J% p/ ?& H! Q. R
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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