[中式食譜] 文園百花雞

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& j8 v+ H9 [& j- C0 _& T5.39.217.77:8898材料
: `9 q6 V- u8 Q( w3 y5.39.217.77:8898雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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配料
  q, K4 F) W- r& ]6 }- L* N! o. g) g  i+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜香花/火腿絲各少許7 o5 G% `4 Q- i3 |. W

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鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( J9 C  O( A; l% Z
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/ i' G5 A- c# c- j# ]4 z* ^0 |4 I做法
; }& H5 b  S: ?5.39.217.77:88981.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。) j( Z7 B+ L0 w4 o1 S; ]

8 C3 _2 r5 U- M( ~9 c: B5.39.217.77:88982.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。