[中式食譜] 文園百花雞

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材料
: M1 t; L1 a- P5 K雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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配料% E3 ^! H. C7 H4 F/ A- S
夜香花/火腿絲各少許
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調味料公仔箱論壇% j) C  d$ b5 A6 M" N* i
鹽/胡椒粉各少許5.39.217.77:88989 Y1 [' U" A/ N  o

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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 V# F# z6 t. k1 S5 ~
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。公仔箱論壇- K) T+ h, |) N0 _7 g8 A5 R

* X4 j8 o, a! W3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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. A) z; _: {1 s" |4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。