[中式食譜] 文園百花雞

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5 q# |+ R- J& e9 g1 L" ]公仔箱論壇材料
8 U  Q: Q6 V  U$ c  L雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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配料* K' ^5 X3 J# b" I
夜香花/火腿絲各少許公仔箱論壇& h( A8 r+ y8 k' q

0 L) j/ u; c' n$ v# @; Z; Q5 K5.39.217.77:8898調味料
  |' f# T' o; v+ m: o" m: F鹽/胡椒粉各少許$ S4 R, r9 W6 A5 z$ m# ~0 j5 C/ K

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做法5.39.217.77:88983 G6 N, X  B3 N4 i! N" \; x2 e/ t
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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1 u. e" r# [4 C' o# W/ e! t) z1 I) Mtvb now,tvbnow,bttvb2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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% ?* \$ |& `6 W- P. K6 o3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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0 A, x. a% B) r+ H- C4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。