" l) J2 B2 v4 ]& X$ V4 n- `, b3 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' f( t" s6 I$ [) @2 H. N
材料
1 }. @6 L+ E& A6 U3 s4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
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皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
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做法
, m0 a0 _, ]: Q- c7 Q1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。# q7 S4 l7 S/ b& ^7 B1 n) e' |
" B' o: u2 |3 U3 `5 S' }% g公仔箱論壇2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。tvb now,tvbnow,bttvb! ` F9 q; F' t" b% v
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3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb; v% C* b3 u$ _
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4 r; D, {: d! _ R+ }' r5.39.217.77:8898 $ i) k! V/ d; [7 D
; H& O4 ~- H3 N; F+ ], I4 X5.39.217.77:8898＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
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發表於 2010-4-30 06:58 AM
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