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' I, h8 S7 [+ A4 R$ l; y材料tvb now,tvbnow,bttvb! `+ M3 O5 f) N/ E* i$ X1 T+ q
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃0 g5 J9 ^% v( {( e2 m( b1 r
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皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢tvb now,tvbnow,bttvb5 o* d) j. R' f. V
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做法
' z2 e' A/ L! A: U$ h公仔箱論壇1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
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; ?# X9 k8 v9 ]3 [* Q6 o/ ~公仔箱論壇2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。公仔箱論壇9 W6 i1 h+ j4 ?0 c
2 W+ L# V# L( f. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
5 f7 j8 d$ k* K! F, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. K0 C1 \2 D$ |( W
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/ {; B! z# d+ i; U$ T1 }* B) j8 ^tvb now,tvbnow,bttvb＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
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發表於 2010-4-30 06:58 AM
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