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, e( l* ^* q3 }/ R( u; j4 D# ?) E公仔箱論壇材料3 L3 |+ J( b/ x6 \
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; N w1 k# d n/ r4 d$ e
e4 G. S+ w, {2 l$ }- W5.39.217.77:8898皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢5.39.217.77:8898" E& i! O- ~# G, z1 K C
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1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
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2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
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) B7 c, s- C( p5 a& j3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
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 公仔箱論壇 R( @3 a0 u. k- z9 B/ i
, F. c3 \# J+ T# U+ Btvb now,tvbnow,bttvb＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。 H" q7 [1 c5 u" U
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發表於 2010-4-30 06:58 AM
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