& L: C! J; H! p( g! l9 C' T( K. Y0 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 j' e) W9 I+ U, I0 M* F% G
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. @; g- J- u) d" g X
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃tvb now,tvbnow,bttvb; F5 W6 H; K/ s3 A5 Q
5 O0 e- I; [/ ttvb now,tvbnow,bttvb皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: r# H6 I( p2 T- [, v5 G
! M T! M) Y% s! v0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! \3 k* p9 h. w
做法
5 O1 |& \3 L! s8 P7 O- vtvb now,tvbnow,bttvb1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。tvb now,tvbnow,bttvb# ^: v* j9 _4 j5 |. U6 d% I, d) A
% U" q+ T* p( k4 j' O$ V2 \公仔箱論壇2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
1 O2 ^2 C/ z) ]- }( {2 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Z4 A7 @" O4 S+ U( A
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。公仔箱論壇& _4 r, K8 `) |1 A* f
& k: h! t, E0 M" f; j+ F4 }' q公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 x* o! T- }3 m) P1 V
* Q' e) z! f, f& M+ l# A
% g' x- N# {/ D5.39.217.77:88988 \# C% [( }; I& R0 `2 |
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
6 t5 Q6 `& F3 J5 q. O: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 