0 m b$ S- }% Q7 b5 C- }: Y1 ztvb now,tvbnow,bttvb
. }0 l7 ^$ c. w材料公仔箱論壇# n6 B4 @6 m0 [
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 y) G" U1 s( T+ B1 i! w
/ i' U/ ^" D/ z3 I+ h7 h6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
- g- a& }! C, itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 X- f8 N9 Y6 k1 U" b* ]/ [
) u+ n" f; N; b' }做法
' S* c( L" O0 i: F5.39.217.77:88981.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。1 V0 A8 }& W: `1 x* M4 S N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 C. V; E5 {
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
! {9 z! y& L2 R) d: U
3 H8 s" j, w* d7 E, `7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。5.39.217.77:88988 d( d6 S& k" j# e* b4 D M) q
/ E5 B3 R" @" e' `7 r7 T7 ~8 [5.39.217.77:8898
3 f. E) F5 ]( D; P# J5.39.217.77:8898) @+ _/ V$ h+ r' }
 5.39.217.77:8898 v* M' Z5 T2 D* B/ {
. j. u) g* R7 l2 p& |( U Z＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
. n5 x n+ B% \/ _3 r* M1 Y |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 