1 E& d# a" w: K3 Y5 B- ?
3 g9 b+ r2 I8 k. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 p: c/ d% v6 `2 I/ s0 ~公仔箱論壇餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
1 D* S1 F9 Q* [) Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: i5 ^ [4 A! _. O; B
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
) F4 ~/ b& s8 J+ s" s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) h6 |/ k; z) [" v, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l# t2 ^! e* l# ?
做法tvb now,tvbnow,bttvb" n7 B' k$ y ^- S/ x! V
1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。! f& M" q( V4 f! B% \
tvb now,tvbnow,bttvb/ p, q% M1 y7 c
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。公仔箱論壇# j% J3 U2 r0 }5 w. G5 f# J
- F7 l$ o% M; C+ c6 x
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
9 p, C! u& N1 q2 k7 ?8 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 D; r3 Z; b( p; H
 公仔箱論壇' h7 Q3 x6 S2 S( ~! j/ G1 m- Z
- c' R$ `/ w& K5 V; @
, J9 g' H. i% p: e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 M% t' Q) }' K; ~
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。4 r3 ]4 |9 O& B/ d5 R5 |
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 