3 ^' ^" T/ s% f# h/ \# ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# K1 G9 R% S3 Y
材料5.39.217.77:8898+ p2 t1 q8 g+ Z( p9 \+ }. ^8 ~
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
( Q, O: r3 y1 j9 F; Q/ U/ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g+ L1 E! S9 {- |& E
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
+ s9 \5 W2 r% K! `% N; S2 x5.39.217.77:8898
. m4 [4 ]9 e7 M- vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- Y+ v$ }: T: e2 d$ r+ x4 X' k7 m
做法公仔箱論壇, x$ v: z" Y. Y. t: Z" x
1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。- D" q' N/ L2 n8 w/ ~. _8 }8 X
5.39.217.77:8898% r( d9 G' P4 u! o" h5 O6 N; h; O
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。tvb now,tvbnow,bttvb* n v. ?/ I/ S: v! h4 W! b
% D) t% ?: v9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
) u& p% h8 [5 _; b9 P2 U公仔箱論壇5.39.217.77:88986 V0 e. L' a5 {
 公仔箱論壇3 i( r6 P- E9 A
tvb now,tvbnow,bttvb, F' b$ j; c8 m% _0 S; M& `& A
1 V4 K6 w2 D6 A' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ t! g3 }/ A4 w+ m/ a
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。6 W! a3 J: f7 n
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 