 0 w6 l$ z6 M( ^$ S* F
- l) n7 @- T* ?, ]公仔箱論壇材料
9 j+ n; D- C3 Q$ H0 w% S- u+ J- R餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
7 r- R8 h$ |4 V! p8 W
1 X8 |+ R; K1 e, b公仔箱論壇皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ L1 F2 V' |; @6 n; l
% E, d1 w3 E* y& |% i% p
+ w# u9 m, p$ B3 _2 ^5.39.217.77:8898做法
9 @5 n! b3 k" D$ [- v- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
3 q& {1 n @* Q& B/ X; h+ _. @公仔箱論壇
5 E/ d. M$ M$ a) I1 h2 _+ t8 Htvb now,tvbnow,bttvb2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。公仔箱論壇) y( s$ ?* v4 M* P- \& t
5.39.217.77:8898+ z1 u$ A* P$ \+ ?4 a1 V
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
s1 b! F& S" e5.39.217.77:8898
4 y. t$ a. s# p# O公仔箱論壇
% S+ j$ p6 g a) R4 d( Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 S( D ~& o4 j- N0 i' o( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 v r$ L5 e5 ?1 f% `2 `7 q1 v2 `& S% |
公仔箱論壇2 O9 F" ~) ]- H2 g0 V1 r
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。5.39.217.77:8898) k0 U+ b) i! o/ I& s
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 