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材料/ Q5 {+ ]1 g/ d
皮：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤
, ^. I! R2 l: E! ]1 g' ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料：大蝦仁 1斤、肥肉１ 1/2両、冬笋絲 1両、鹽１ 1/2錢、砂糖 2錢、胡椒粉少許、麻油 5錢、豬油 1両 5.39.217.77:8898# K @# o5 k' ?$ ~3 J
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做法5.39.217.77:8898# w+ _# Q% G# Q& I( g1 d" ]
1.先把澄麪、生粉及鹽加熱開水燙熟，備用。 m9 G/ P& V7 n) G; K- @
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2.大蝦仁加入鹽打至起膠，再加砂糖、胡椒粉、麻油、豬油、肥肉及冬笋絲撈勻，放雪櫃醃 2小時。8 Q7 Y9 @/ Q# Z7 ?
3 O( U4 n, u3 I4 d# H, {3.把熟澄麪 2錢，用拍皮刀，拍成圓形，包入蝦餃餡４ 1/2錢，包成彎梳形 12褶的蝦餃形，放鑊中用大火隔水蒸 5-6分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& v( V7 D/ X& P o! s8 A
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發表於 2010-4-30 06:57 AM
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