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發表於 2010-4-30 06:54 AM | 只看該作者

[食肆地點] 土瓜灣人怕辣米線食到出汗過癮

土瓜灣北帝街堪稱「食街」，廣東小炒、新疆烤羊肉、台式飲品、潮州魚蛋粉、港式冰室……要甚麼有甚麼，連米線店也有數間。有米線店老闆透露：「土瓜灣人原來怕吃得太辣。」吃酸辣米線，辣到出汗才過癮，怕辣不如不吃，我要大辣，唔該！

雲貴川米線勁辣掛帥

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■辣椒用花椒、八角、麻椒、印尼辣椒和雲南辣椒炒成，勁嗆喉。

繼荃灣老店、黃埔分店，「雲貴川風味」在土瓜灣開第三分店，在荃灣，要吃它的酸辣米線非排隊等半小時不可，但在土瓜灣雖然座無虛席，卻不見人龍。入店一望，咦？吃酸辣米線的人多吃清湯底，是土瓜灣街坊不識貨？掌舵此分店的葉老闆是老店第二代傳人：「荃灣店開了十三年，店小狹窄，食客依然願意排隊，因為我們的米線夠酸夠辣，日賣過五百碗；土瓜灣街坊未必認識我們的米線，也不及荃灣人吃得辣，試過有客點了小辣也受不了，說我們做的小辣太辣了。」同街在新山道跟北帝街交界位，也有兩間米線店，不怕貨比貨？「不怕，我們的湯底，酸、辣和肉味比較濃，貼近雲貴川風味。」對呀，不酸不辣，還幹嗎要吃酸辣米線？訪問當天恰巧有三位四川客人，她們大讚此店的米線有家鄉風味，酸和辣配合得剛剛好。葉生：「酸菜是自家醃製，辣椒油用印尼辣椒和雲南辣椒混成，取前者的濃香、後者的辛辣，跟潮州人不同，雲南人辣椒油不加蒜頭。」湯底較渾濁，但味濃，全賴店舖每天早上六時開始用豬骨熬製，味道特別濃。 5.39.217.77:88988 t/ n) Z/ ]* m2 |
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■馬同學：「點了小鍋米線，不太敢吃辣。」

父母親是雲南人，由小到大餐餐吃辣，連吃蝦餅都要蘸辣醬，比較雲、貴、川，葉老闆：「四川風味最辣，雲南就味濃，混入很多香料，貴州就多點鹹香。」土瓜灣店現有六款米線，酸辣米線$23，配有肉碎、酸菜、芽菜等，如加腩肉、豆卜、豬肚、炸醬等配料，再另加錢。) l8 j5 G' L- r. b0 L, Z1 ?

■四川人李小姐及 Winnie（右）：「試過附近不少米線店，這裏的米線最有家鄉風味。」
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■叔叔食到大汗叠細汗，要大飲兩罐啤酒解辣。公仔箱論壇' O- R4 i. {9 L5 ~. [5 O) u1 ^
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麻辣米線（加蘿蔔、炸醬）$30

中辣足以吃到渾身發熱，嗜辣者再加炸醬更刺激味蕾。

酸辣米線（加腩肉、豆卜）$305.39.217.77:8898# q( j3 n |( p; C: {* W# N

酸菜的酸夾辣椒的辣，開胃！尤其是腩肉，咀嚼得越久越辣味越濃，豆卜盡吸湯汁精華。
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小鍋米線（加豬肚、炸醬）$31

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怕辣人士最佳之選湯不辣，建議加經辣椒醃過的豬肚吊味。

清湯米線（加腐竹、冬菇）$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 c6 M. I4 V' U5 n6 Y, a0 ?. L

米線經炒過，不易浸腍，腐竹吸收湯底的豬肉甜味。

a.雲貴川風味 (土瓜灣北帝街)
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台式奶茶大杯抵飲
見到「波霸珍珠奶茶」這名字，就讓人想起跟許留山的「奶西」，兩者同樣抵死，北帝街馬會投注站附近最近新開張一間台式奶茶店「八度半」，深受街坊歡迎。無他，學生放學、賭仔搏殺、師奶口渴，人人口癢癢，買杯珍珠奶茶解解渴最好。此店是台茶店生力軍，還未有分店，記者嚐過朱古力珍珠奶茶，不過甜有朱古力香，不會飲至一半便甜到不想再喝，比不少台茶店更有水準，奶茶茶味較濃，跟奶配合出來的質感幾幼滑，值得賣$10一杯。除了奶茶，還有烏龍、紅茶、綠茶等，小食則有豬仔包和熱狗。
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500cc波霸珍珠奶茶$10

抵飲，茶味較濃，不蓋過奶味，質感幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb) D/ x6 C4 N$ G H, T3 O

500cc朱古力珍珠奶茶$10

朱古力味幾香，飲完整杯也太膩喉。

豬仔包$8 tvb now,tvbnow,bttvb: n7 {1 j" ~, O6 W/ C" ]

中間塗了牛油，即叫即烘，包身味道一般，稍貴。

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b.八度半(土瓜灣馬頭角道)
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醒胃甜品芒果夠鮮) Z/ a* b# t4 z) f+ v

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■學生 Zinnia（右）和豬康：「芒果腸粉椰子皮幾滑，藍莓芝士餅身鬆化，多點醬會更好。」

「海記合桃坊」由新款時興的綿綿冰，到舊式的芝麻糊都有提供，選擇多，自然吸引到學生放學來 Hea。人氣推介有藍莓芝士餅、芒果腸粉、芒果綿綿冰和芝麻糊加合桃糊。我特別喜歡芒果腸粉，這甜品很多地方都吃到，但要滋味，就要做到皮滑，芒果要夠新鮮，這店的確做得有水準。
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藍莓芝士餅$25

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餅身鬆化，芝士餡滑溜，賣相不俗。tvb now,tvbnow,bttvb4 S; J/ \; Z, _+ O6 b1 {

芒果腸粉$22tvb now,tvbnow,bttvb* V# ^( [+ A5 _! `! c

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皮超滑溜，芒果夠新鮮，鮮甜味令人胃口大開，很醒神。

芒果綿綿冰$25& t4 h4 M8 F6 c4 C8 p

綿綿冰有八款味道選擇，伴碟配料堆得如山高。

c.海記合桃坊 (土瓜灣北帝街)3 u" m$ l$ x ^
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小炒王人氣飯堂) {3 R6 [" e( g+ @+ q

■早午市點心和盅頭飯，熟客爭住搶。
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廣東小炒最合街坊心水，屹立北帝街廿幾年的「忠興飯店」名氣大，早午市做點心、盅頭飯，是街坊熟客飯堂，水滾茶靚齒頰留香。小炒方面，負責人劉生推介蓮藕燜腩仔、順德污糟雞，我最愛蓮藕燜腩仔，南乳味濃而不膩。帶子海鮮飯亦值一試，足四人份量，用荷葉墊住蒸，米飯有荷香。公仔箱論壇- A9 C% p8 Y/ v; s8 C6 d

帶子海鮮飯$68; W& [' w1 V3 X8 C2 f: B9 `& w3 b

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人氣菜，荷葉墊籠底蒸米飯，荷香四溢，魚肉、蝦肉、帶子鮮甜，嗜海鮮者必試。公仔箱論壇: t8 J- h" W/ c: ^* W; U! `

順德污糟雞$68

污糟雞加黨參、紅棗，中藥味香濃惹味，雞肉嫩滑不嚡口，味道偏向鹹香，好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( M; ~* B- O, D' L) X" h8 N. l; ~5 u
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蓮藕燜腩仔$36

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蓮藕加南乳燜腩仔肉，配白飯加油菜最正。/ n' o9 g! [- A$ L5 Z# _2 `

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d.忠興飯店 (土瓜灣北帝街)公仔箱論壇9 A0 _2 @7 i! B* R# }

街坊粥品魚皮爽脆
胃口一般又見餓，推介往「七喜粥麵小廚」來碗熱辣辣生滾粥。店舖不做早市，營業至凌晨兩點，主打粥麪小炒，看看餐牌，厲害！有超過 30款粥，又花膠又螺片又豬腰，靚姐推介膏蟹粥、及第粥，再叫碟鮮魚皮，爽脆送粥最夾。雲吞麪和牛腩麪亦有水準，小食推介酥炸鯪魚球，超彈牙。

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■街坊張小姐：「光顧了這店七八年，蟹粥幾綿滑，鯪魚球也彈牙。」 w6 ^: S; w$ m. B m( a3 C

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■老闆笑說，鄰近車房的大狗，經常被香味吸引，在門口徘徊。 R1 {( Z/ g8 e! H
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爽滑鮮魚皮$25: z; ^9 K, {. M0 u! t& T* Q* B7 R

魚皮不覺腥，冷凍爽脆，送粥最夾。
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酥炸鯪魚球$25

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鯪魚球外脆內爽滑，大大粒，不過小心有碎骨。1 f" V) D; N% j8 W& I) K# L8 [$ [3 R

生滾膏蟹粥$32公仔箱論壇2 M6 I0 l e! d( r# |+ e

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膏蟹粥鮮甜，有原隻拆蟹，抵食。 ; r4 ~! M Q) `# o* R# ]! m( L$ Y

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e.七喜粥麵小廚 (土瓜灣新山道)

新疆烤羊肉外來客多公仔箱論壇5 P. ?! I. d) A- N [

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■吃烤羊記得下辣椒粉（左）和孜然粉。

土瓜灣芸芸食店，論網上人氣，做新疆菜的「大漠」定佔一席位，這店開業六年，設計裝潢、掛飾、桌椅皆具新疆風味。午市做學生餐，晚市客人多以外來人為主，街坊反而較少。吃新疆菜，味道大甜大辣，烤羊和烤餅是主打，店舖除了回教徒不吃的豬，牛、羊、雞菜式都有。愛羊者，此店由羊鞍、羊髀、羊肋骨、羊柳到羊腩都有提供，如果嚐烤羊肉，記得灑些用新疆辣椒磨成的辣椒粉，再加孜然粉，又香又開胃。7 T5 w; F( v% S4 [$ J. T+ q7 }1 c; s5 y
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■尤柔：「烤羊肋排肉很 Juicy，加孜然粉好吃」。5.39.217.77:8898. z. N0 K3 f, A. _
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■ Jenny：「烤羊肋排皮幾脆，放凉了也無羶味。」
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新疆哈密瓜炒羊髀柳$885.39.217.77:8898" O# z9 m: n' \9 Y

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切粒羊髀柳加青提子乾、杏仁炒香，伴新疆哈密瓜，甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb& w1 c b) _. h7 u5 y% \
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孜然香烤羊肋排$75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& \$ B( G8 t v4 `; `0 D