[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面5.39.217.77:8898- N# x$ {( Y  h5 G; f
原料  7 j% c$ Z; Q, _8 \  ~  E2 p
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ W4 Z5 L2 N# I
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
$ s7 h9 M6 _" O" N9 B5.39.217.77:8898　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
" R0 t% w8 ?0 d' t- F# a1 T公仔箱論壇　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
8 |. I; C* m5 r* E7 k$ h    步驟:
( W& _$ d! S; W　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 ~* y# k8 L( O
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
9 Q- x# s0 \% T5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
! Y- l- a' o6 {* s公仔箱論壇　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb0 u  `1 g0 g/ y0 S: P2 ^9 `
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 I: R8 v% U- M
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。