[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
. v% j# ^# E  C1 c4 wtvb now,tvbnow,bttvb原料  
/ [( E3 x; @5 H% g& w公仔箱論壇　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  ! y) l0 X- h0 j
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
4 x/ |5 C4 M# l- a# r3 Itvb now,tvbnow,bttvb　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb0 z! ~# [) d# W* _3 h( j+ g  W
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
$ \% l5 K( t4 i5 K/ Ktvb now,tvbnow,bttvb    步驟: 8 X6 T9 n9 F# O% P- R
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 公仔箱論壇* H: W% V* W3 N! ?, z
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 % V( ~* t% g* [' m
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
  G; I/ @; D+ x. |  Y; }5.39.217.77:8898　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb; |4 s5 k* v0 l6 @; t3 b, Y; D, h
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
/ p2 j1 z( M/ X( Atvb now,tvbnow,bttvb  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。