[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
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　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  5.39.217.77:8898# g' e. I2 ^/ X
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  tvb now,tvbnow,bttvb! I( x4 ]# N4 O+ _: n! M1 Y
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
9 e4 t9 j( c) d6 X; r公仔箱論壇　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
8 [3 r, {, a% ]; U1 \  U5 X. k    步驟:
# }2 ~2 ~  {- j　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
; ]) t) d- q1 v$ m5 Y3 b/ R. @tvb now,tvbnow,bttvb        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 5.39.217.77:88988 u/ |& H  [5 l# n1 W7 ]3 h1 T( C
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 3 c/ K4 n" R, a" @+ d
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
- T  `8 `; W7 ~; ]. ^0 w5.39.217.77:8898　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
8 ?. k' H3 {# O# W  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。