[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
; w9 C! Y5 c; l  k% u' L/ L+ T4 x5.39.217.77:8898原料  
8 @" D; [+ h% R( T9 @2 \) _3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  tvb now,tvbnow,bttvb" h% {7 a: {! m0 h, J
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
& V. [  ?1 E) c: ~0 Z! F; Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
9 N' d7 r3 O9 I7 L! M: V　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 , _& H5 ^- }9 \% B7 Y
    步驟:
- O, w/ ]6 o4 O: D5 |! I3 d. N! F+ `tvb now,tvbnow,bttvb　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb- A3 i- `/ G9 F% ]8 N7 `  }7 d9 C
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 + x  Z; `5 D2 C* t) y2 K0 d* ]
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
' |: Q8 [1 M( E# M& ^. ?' n5 _　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  公仔箱論壇; V) C  A2 ?5 s2 J" x' C( ?6 F7 ]
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  / L& e/ E! v4 m3 X6 F7 P6 A4 F
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。