[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面) \6 Z8 M( b9 N$ I- ^# c- F; Y, h
原料  公仔箱論壇# [3 }+ V) C6 ?9 x6 M! v! X
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
8 P3 c- L) ]: b# W7 R: H　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  * {% a$ W9 `; F  f
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
' \1 @: G. r$ b# s; `　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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: P+ T  X7 F" \3 R" n; F5 m5.39.217.77:8898　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
+ [2 K/ G, C' {. k0 t4 L公仔箱論壇        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 * P9 Z7 `1 t7 ~$ t& K5 R* \" n* @
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
4 @7 D& R5 ^& S+ f1 K5.39.217.77:8898　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ j, c( G8 x$ u* a& D. U
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
  c  C$ D8 O& ^' x! ?  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。