[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
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　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
% o6 y6 a* F5 x0 o! r- a9 M5.39.217.77:8898　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
( o  r6 p9 x0 K9 _/ c& s　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
# W" d: Q) U/ ~8 o  E5.39.217.77:8898　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 o: Q- c, I1 Y/ K; r
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb: C" X% u  l1 U+ j
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
# x; D! o$ K$ P) a& k$ Ktvb now,tvbnow,bttvb        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* }" p9 W: p. C; U3 J! I
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  5.39.217.77:88987 r' T) u  W& y* x- X9 `( `
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
2 ^* k' N$ G9 @6 L8 N# B  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。