老北京炸醬面
/ ], @; A# T" p; n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
: G! P- b( @4 f# C% A0 A7 I 1.面：滾圓筋斗的手擀面
: v5 `( J5 T: z8 A 2.醬：干黃醬和干面醬各半
0 M/ R9 i7 {- }7 P* |5 M4 d* `5.39.217.77:8898 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ E3 Z7 d8 F$ z7 Z; u
4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 * J9 I/ v0 U1 v5 h
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1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 公仔箱論壇7 g, [) Q* J; r0 ~5 Q5 h8 K
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 公仔箱論壇: n+ T2 s9 u! M2 U7 G
3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 ( v* v6 E" @3 _4 d% w
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 5.39.217.77:8898* Y8 W; A0 o) q0 R1 @9 O
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 - y r/ d* X/ ?) ~6 c; q+ W) C0 Y
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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