特色
$ @& f4 y! R7 c1 L8 ctvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
2 _" d" V/ ?) Z5 f: g; p) htvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）
^6 z4 M9 ~0 _/ @tvb now,tvbnow,bttvb泡酸菜 150g# ~6 v; l8 Q: w, P' ?4 d
北豆腐 250g
t0 [9 [' j. F$ u& _* P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉條 50g
3 V( b3 U% x4 x) B1 c; w8 a0 a公仔箱論壇香蔥 2根
f3 y. J- H% n( B! I4 {/ k老姜 3片5.39.217.77:8898, Z+ t" `: K0 w& s8 }0 U
蒜 3瓣
y8 ~+ s$ t+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙（5ml）5.39.217.77:8898$ }' ?2 B' i9 {. i1 _
料酒 1湯匙（15ml）
+ |- p% L5 s; N* I, ^: }) h鹽 1茶匙（5g）
8 u' j4 z1 K5 h公仔箱論壇油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: C. y' Z1 M; A5 B7 `5 C( W: J
做法公仔箱論壇4 r0 }; Q! S5 ?; S9 D+ X
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。5.39.217.77:88980 F) Q- D' S: \% J$ O |, z
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
7 p/ |' p8 _' Y" R5.39.217.77:8898大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 5.39.217.77:88984 |+ a5 ~0 k. _
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
$ M' [. b9 m A0 \5 N公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
( Y! h! x4 P, _5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 " Z: A0 J1 v1 u% d
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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