特色
" j5 `" y$ L: d% a2 E湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 1 A. r& Q& H0 B. M6 \5 F( q6 g
用料鲶魚 1條（約700g）5.39.217.77:8898( ^6 r0 g& b' x+ W$ Q' s+ J
泡酸菜 150g
' ~: d" Z( Y0 T# a& U北豆腐 250g
8 T7 B: u( j: ?2 }* v+ d3 A干粉條 50g
. v# _/ _7 _( U. I$ `6 i4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
n( c& f+ {: N. [) @! P7 {# ^# I5 T$ O公仔箱論壇老姜 3片
) a4 e j9 M! s# F+ Z+ {1 m1 I+ F0 w蒜 3瓣9 m" u# z6 _" g: _7 Y" o
生抽 1茶匙（5ml）
0 o1 X9 B# T* s3 {2 w公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）
& B% A0 }7 X$ s0 r% Z! t# Y鹽 1茶匙（5g）
S3 N# s8 Q" g( G# Mtvb now,tvbnow,bttvb油 2湯匙（30ml）
0 I0 Q3 G) @$ s# @9 x2 U" c2 i做法公仔箱論壇" G$ Z0 `) ~& @" R k( B
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
# Y2 Z8 i0 |2 I7 Y% K公仔箱論壇北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
1 e" N6 r) }: H5 s% Ytvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
$ s. }+ a) r4 _' k公仔箱論壇大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
8 s$ F" K& \% n- g公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
& U/ ]$ B% n3 r. |# l- I7 M0 y公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
4 g1 f+ O X" h1 V |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
) N' B( T1 v, u8 ttvb now,tvbnow,bttvb
! L" f7 J9 `. W0 X+ B- ~# atvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 