特色tvb now,tvbnow,bttvb4 y# M5 H- ~& T9 o- P" K
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 ) O) ^3 R* F2 g/ k% P' t
用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ a. e0 L q$ E8 ^9 B3 A' a
泡酸菜 150g公仔箱論壇) {1 V5 H# c5 [& K
北豆腐 250g
; d$ R. c/ Z, ]) o# u公仔箱論壇干粉條 50g
) P+ u2 `3 {) \, U5 ?( M( G香蔥 2根
3 {+ h/ `, ^# C& C2 {6 w公仔箱論壇老姜 3片5.39.217.77:8898- q4 s9 w- u4 B
蒜 3瓣
# b4 c5 Z* l- d. W2 I) l. \tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙（5ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ {/ S8 V5 U" \% E& w
料酒 1湯匙（15ml）
9 D$ ~# x$ H6 c* C5 |鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77:8898! Z. p9 t* ?: L
油 2湯匙（30ml）
( S4 n# Q3 v( l/ E. b, C6 z5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898+ C3 g. w8 I7 g" ^3 n
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。+ F# }1 @" e N8 O) I2 S% E
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
2 X$ [* u* ~& R9 u* j' E5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 V7 }0 {9 w) I/ S0 R" i% ?1 E T
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 n/ Z7 H( `/ @. b& K
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
1 a; u. o6 J0 y+ F6 e- _8 ?% h4 R加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇9 {; b; r& m) c* _
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C8 s {: q" p( u+ `' x5 G2 Z+ f
2 U" J- a+ ?7 J! h8 P5.39.217.77:8898因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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