特色
; k6 n+ y) l' A* D8 k; u% `. {" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
) P! V+ W! J [用料鲶魚 1條（約700g）
: ]+ _1 A: a& s" }, ~泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb$ \( V. U" G$ \0 z) Y i5 V6 ~
北豆腐 250g
& x6 w1 n7 S. t公仔箱論壇干粉條 50g
- S$ H" w2 |% I/ t* s4 E5.39.217.77:8898香蔥 2根
( B+ b# `3 F* k: q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜 3片公仔箱論壇" v- E. W9 Q6 ^
蒜 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 i* ~# u3 ]2 w. e6 O
生抽 1茶匙（5ml）5.39.217.77:8898/ u5 Q' r1 e2 T9 ?" h
料酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb3 u" N9 G' }5 i. c2 o5 d
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇; w; }* M6 G& B$ {/ k' F& [
油 2湯匙（30ml）
# I' ~; z3 W+ _, u# E0 z$ V5 y公仔箱論壇做法
" {7 k3 J' f( f* Otvb now,tvbnow,bttvb鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
) v3 z: ~: C* {, J0 |北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。5.39.217.77:88980 e0 _1 M$ d8 v) l+ |
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
; ?3 L5 M' H- H8 P" \6 ctvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 - @% ]- {" Q/ q( l; ]
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]. r' g/ \0 R6 P8 O! K; a3 W
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }2 s4 ^) S! D( r/ L, S
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 ' B9 @) ]/ T7 _
+ m* V4 I1 `4 g) Y" J8 j5.39.217.77:8898因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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