特色公仔箱論壇+ R- \ I& {8 L3 ^8 W' S5 ?& \2 I+ W% ]
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 $ i, |; N+ O' ~" s. ]+ t2 U
用料鲶魚 1條（約700g）
( j% C) }# I% N7 z公仔箱論壇泡酸菜 150g
+ z5 W2 h/ {% d: d北豆腐 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 d) ?" q8 @1 o& A
干粉條 50g3 V! l% Z4 V4 }' n% S
香蔥 2根公仔箱論壇! x) X: P6 n8 @$ \' d& w
老姜 3片- n2 R4 D. K3 i( h
蒜 3瓣( O: X0 q- k: o* H& F
生抽 1茶匙（5ml）. I" B$ h" i8 ^# u! C/ V3 c
料酒 1湯匙（15ml）
" B- j) S/ N, x公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）$ A+ Z' r5 Y! T# k1 J7 W
油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇9 t: y4 ?' |; ~. s, Q0 h5 _
做法
7 O6 ?/ y4 s7 { ^8 Gtvb now,tvbnow,bttvb鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。5.39.217.77:88987 a3 @4 ?2 Z" f3 {& b3 {$ _
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。0 d3 S& z5 [; ^; d$ l- I
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
* v. `" S/ h+ b( s( | o公仔箱論壇大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
# G6 @$ E2 `- U; {4 |公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
5 D! G g$ k& s" G5 C7 Q加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 ! M1 Z! I2 S& Q. a) ~$ e
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
/ w" M7 c ?) w, K6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {+ s3 \) c7 H2 |1 x/ _: ^公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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