特色
* M A9 ~& q( C" ~8 U$ o; I! {公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
* M0 {- m# h, S/ l" }: H$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料鲶魚 1條（約700g）
0 q/ `) x4 X" ^) c6 c- ?$ Y泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb5 t7 |0 q8 T/ R! n- I
北豆腐 250gtvb now,tvbnow,bttvb8 U! z8 |) U1 k
干粉條 50g
& M/ U4 d" S4 @香蔥 2根
2 f( R" K- Q! u' G; ~ x/ l/ f0 M5.39.217.77:8898老姜 3片
% }& [( i' c# q! O( v3 c9 f: D) T蒜 3瓣
7 S% h8 ^; q. X4 g生抽 1茶匙（5ml）+ H$ S7 g2 a2 K- @1 n. j- d
料酒 1湯匙（15ml）
: p5 r, D1 g& k! _$ k7 P鹽 1茶匙（5g）
, x% H! }2 @; R5 x+ i油 2湯匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb* r3 p& @1 O" k2 E! [: s/ ~
做法
: x. ^$ n4 X% |8 F3 ]* X公仔箱論壇鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
`8 O( x! b4 t5 G% j" w公仔箱論壇北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C$ \+ C+ r5 a
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
0 `" O" n6 r; b6 Y k0 m$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 公仔箱論壇 ?. ^ f, P2 {; F4 A( j4 n
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 5.39.217.77:88986 b/ C( b' V8 g5 E4 e
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 e2 @5 x4 G
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d% C F- K { r
# k! n: v7 k4 r5 W e9 h5 P因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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