特色tvb now,tvbnow,bttvb! a& e- Y2 Y1 W0 [1 W4 M/ C
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 + j! @) B- @6 }3 u8 K- N
用料鲶魚 1條（約700g）$ B. z1 t" P2 {# s
泡酸菜 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' `, Z5 j9 {9 H1 a( ?2 f% c! L
北豆腐 250g
3 t. i3 W7 {( |, e/ e- ~5 Y公仔箱論壇干粉條 50g
: f& B$ V l% t0 _% _, D. G' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
% S0 Q0 v3 K- t9 U$ htvb now,tvbnow,bttvb老姜 3片
% I: P X- x6 U. H, W5.39.217.77:8898蒜 3瓣- z! C; J" K; K, t X
生抽 1茶匙（5ml）
$ W. g" Q. p- b: D: j T( X, Stvb now,tvbnow,bttvb料酒 1湯匙（15ml）' |( |' z, C7 s8 W; @- n
鹽 1茶匙（5g）
8 a) S& d% D0 P7 R# {+ g# c/ ~油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [' E2 |! o2 v- v
做法
( v A6 c+ B/ V+ a& x9 P鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
( a3 D {) L2 |* n8 i2 P8 C' F5.39.217.77:8898北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。公仔箱論壇) e: b/ X7 F% i+ U# Y/ }
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
: W8 a' f9 c0 B, v公仔箱論壇大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
* ~! K" C+ M+ ]5 {+ m取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
6 E! _+ P% o- p# |1 u" F* r加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
+ Q3 x0 T3 {) g小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?: T. L) ~5 \0 s/ e
Q3 z* N' A8 `/ V6 o" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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