特色tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ d: j7 E$ T
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 R4 @$ I7 ^4 ~
用料鲶魚 1條（約700g）5.39.217.77:8898) ~0 ]6 K4 V: ]
泡酸菜 150g
7 i1 Y7 Z. M5 c& j3 e5 ?北豆腐 250g公仔箱論壇, C/ X E+ M1 x! j
干粉條 50gtvb now,tvbnow,bttvb( b( d X1 N( }! P
香蔥 2根公仔箱論壇* R5 W" h/ S: C0 ~9 v- S
老姜 3片
$ U" ], i, A& P: O, r! E公仔箱論壇蒜 3瓣
6 |: j; j c5 i/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙（5ml）
7 h& J: L1 Q( Q" F, B- f料酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇6 B4 h; F8 a1 O# R& n
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇: s# q& o' \! }* h
油 2湯匙（30ml）
# U* t2 \( @6 p" ptvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb6 H F c% z4 Q: U$ Z
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z/ g2 H) g' F$ z- c
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。. O$ c& ?) L5 X0 g j4 n
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
( W9 s$ p8 P$ D9 n3 R6 ]5 a大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
8 `2 K1 X1 a* ~8 O4 d( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 5.39.217.77:8898! P* V, U2 Y5 W
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇% u2 \0 L; G+ M( `1 x3 L. `
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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' d! R0 H! n$ R( T: ~/ @# K3 k公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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