特色
- ]. i( F- i: L6 L! l公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
1 n+ w, P/ P& n" N7 A用料鲶魚 1條（約700g）# w3 r/ |; D( o+ ~$ b& M
泡酸菜 150g
1 e; J' F) P7 H9 D5 K公仔箱論壇北豆腐 250g
% n% R! x4 r6 @9 A Y$ j: A公仔箱論壇干粉條 50gtvb now,tvbnow,bttvb4 e! f& n' O9 b( u( z
香蔥 2根公仔箱論壇. }- u5 ^8 ~+ ^' \3 J$ y
老姜 3片
4 q6 b2 P3 B4 o3 K' q9 L) o5.39.217.77:8898蒜 3瓣公仔箱論壇# ?& A: l: n R! o& T1 _+ O# w$ P1 q
生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇8 s1 v3 ?# V' ?: N0 G6 i/ L2 X
料酒 1湯匙（15ml）
/ s! K, A+ h# `! i Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
* p5 G3 p1 _" g6 b) F4 l/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c7 g( X: o0 f# z
做法
- M) V8 \2 X2 S0 Rtvb now,tvbnow,bttvb鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
7 U7 @/ P- N" Z& j% y9 c) \- h5.39.217.77:8898北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。公仔箱論壇, r6 c4 f3 S, ^! }' J- b6 n
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb S6 m4 C; @$ `7 b) @4 ~
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 3 s9 M1 S$ G0 g) Z: z d, [
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
Z: L* x* z& S/ d: ]' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
1 m$ Y$ X1 [/ g+ F- x+ ?小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇5 ~$ I* \2 M. Q1 C( `$ u4 f
) n, ]5 V; u4 A& u& ?tvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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