材料：公仔箱論壇' j! F; Q! b. d: h
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
% W. t" r* ~6 D. F' ?( A* M6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：/ ~' q( S' E: ~
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
2 H. n+ k# {+ K1 [+ ^5 }/ j5 Q- Y$ r& V5.39.217.77:88982.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
/ _5 P. D0 b7 A: a' f( G5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb* @. }! d8 P. X* o. H
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。7 _- A) g# s e6 g( Q) D
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
% W1 j2 V4 w& S公仔箱論壇3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
0 q) Q6 e& L; E8 I' g- T% [$ Q4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。tvb now,tvbnow,bttvb' O* s/ C2 M! `$ w& Q
烹調祕訣：
- A' }- Z) B( i- R5.39.217.77:88981.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
# F+ N0 N O4 o: ^( O$ P2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。5.39.217.77:8898$ r; W9 S. c9 v8 b4 ?
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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