[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：
* d7 E: i% h0 a0 V8 {& Y5.39.217.77:8898大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
% o' @" P( F5 R) |0 M: ]* {公仔箱論壇調味：5.39.217.77:8898% G/ ~8 e3 x( Y; }5 n5 l, I  d
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。, k$ I' g: }* l- g  d, t
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 9 n( Z8 l- Q1 b3 s+ c$ B
做法：+ k7 `0 ?- t7 S* _+ j% Y9 s/ ~
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
. O% N& Q* `4 u$ d+ I- e公仔箱論壇2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
& g8 K5 `! {$ {% c8 N3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.77:8898* F% n" x( m! u+ p8 [
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇" p: T$ w9 _! T# l) I0 x8 _  h7 L
烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb4 R7 g& S! M$ n6 y4 x+ h# i
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。$ G! H: b2 l. H2 v) [
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。. s! b2 S$ E6 @$ o* q