材料：
7 v9 S# t6 J" e b5 `- D \tvb now,tvbnow,bttvb大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ E& `' r7 t) b1 F
調味：5.39.217.77:8898, q) }) d$ g6 |" {( T9 Y
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
1 l! A! E5 J+ x" b) `7 s. _2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 5.39.217.77:8898 {. J0 O6 Z0 |
做法：0 l2 }7 ?! W( O# N
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
7 i. R' e' G9 T% G公仔箱論壇2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 # ]% W$ o$ E/ s
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
! J" p5 @0 d* z3 l/ i: w# Y4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇" c# K7 a3 s7 u$ C" o
烹調祕訣：
9 y, j# c5 h. K/ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
% z% K8 X) T2 W4 J5 Y9 J1 |5.39.217.77:88982.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。公仔箱論壇9 v- p! m$ g% Q: Z
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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