[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {+ Y: n* S4 u! o5 O4 Z; n
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉公仔箱論壇! C6 ?* H8 M/ G! D
調味：公仔箱論壇0 q- x; S6 H4 Z1 g/ n4 I
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇8 ~. G9 |7 o8 X4 d$ S% u5 G
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
# e$ J! j* p4 q/ g  a& ^* |5.39.217.77:8898做法：
+ i" c9 O% S6 k' i$ X9 W3 `1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。公仔箱論壇! z' h7 ?* ?4 b% _( h1 `
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 + p& V& J  B. P5 h7 j
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
, F- T8 r1 Q2 {% M4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。1 A4 I3 X% k# K; e  [- g. a4 d
烹調祕訣：; ~, l9 b3 V8 ?) f
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
& {! j& d% u0 v9 Q公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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