[中式食譜] 酥炸里肌盒

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材料：
. y6 y5 w; Y4 J大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
, M4 U4 f- u0 D6 A: a調味：
; l) ]/ D( t: r& u/ }) Q( etvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
2 Z5 I3 f5 D) L( p. m! x' l& ?公仔箱論壇2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
) a6 e3 m# n% Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! s. N6 m5 X- i4 d1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
! s0 e) T, u4 h+ @7 C6 J5.39.217.77:88982.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
' L$ n- R! a, \& t# f: @tvb now,tvbnow,bttvb3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
% E+ J. v* ?% g* H- n9 m( }4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
/ F2 T3 C' s( f$ R) Ftvb now,tvbnow,bttvb烹調祕訣：公仔箱論壇  ]9 F1 H. I. D3 B" _" A$ U0 Z0 |  i
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。公仔箱論壇+ r: s  E" n1 F
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ _, M1 v+ v8 R+ D' d5 R- _