材料：5.39.217.77:8898# |) N, \/ u8 r6 v
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉5 N1 @4 s! F+ ^
調味：
" L& l5 T; w& p" s; O5.39.217.77:88981.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
4 M& C/ l; F4 x! _, U, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
" |4 e8 y0 t4 B' y! _. L做法：5.39.217.77:88986 v) _& X) o& w
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
- \/ ^& a5 ~* `' c+ X% }- [5 C公仔箱論壇2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 5.39.217.77:88983 ^2 e9 Z9 S, {4 D; R
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
# X. Q6 D4 |8 V; T* d4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! e* w$ ?3 ^7 P2 E
烹調祕訣：9 t9 o5 j: {9 j5 G
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。公仔箱論壇, J4 o( ?# v5 p6 A
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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