材料： I% o) K+ K: v4 f! I5 V8 f
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
# k" t6 h. J8 ~. C9 c) @( k# w: @5.39.217.77:8898調味：5.39.217.77:88983 {5 m5 G. v$ X9 L+ A1 d# b! h
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
; {/ K1 [3 D% ~! D) e: G2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 公仔箱論壇- \' w- I" h3 R) f8 w" E. [
做法：
+ N( \, z1 _: Z6 p# F1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
% \3 U. ?$ M M8 y5 e- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
) k+ {0 \1 T' U8 `/ I( |! M3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。公仔箱論壇 y4 O- o* G" X* N5 O
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `! G E: f8 p4 m2 L" U8 N
烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb0 n( L. h# _6 z7 b0 ?
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。6 g5 e9 C: [$ j2 Q' V; z
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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