材料：tvb now,tvbnow,bttvb: n( ?) b" i/ T9 m+ J
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
8 `) z- ~" ` B# V3 _調味：
5 S* O7 o$ d# B7 C3 ^# p* | t. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb' c7 Y, p% |' _
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 2 h- e& B _8 x* U
做法：3 y- a2 k- Q7 U4 i% S
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; b: v0 V- I: R
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: H: j6 S% ^0 B! b) i6 ~8 f
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。( H; X8 I+ P5 z- s$ H% Q2 s
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
{# W# j% G: o; x% X# |公仔箱論壇烹調祕訣：& E; k# ]! q2 |$ i8 G/ O
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。5.39.217.77:8898$ p$ U% d0 E" ^6 z! ~7 G/ l2 m5 I7 `1 ]
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
6 G' `8 Y$ Z, m% A9 D* u% D d" d. L% q5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-4-29 03:12 PM
| 