材料：
7 o6 I; b. u2 M3 h" u, _! y4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉5.39.217.77:8898- [5 P/ Z i" l; T/ S# o
調味：
- ?5 h% ^% n% g1 Y( v- k7 b3 Q# Z, W5.39.217.77:88981.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb5 M, K, i6 q1 _4 I( P' S; `% Z
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 tvb now,tvbnow,bttvb% C7 G. _, j: Y* B6 q
做法：
6 R: t/ _) b* G/ j7 j3 ]5 b8 s, G4 e5.39.217.77:88981.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。5.39.217.77:88989 ~0 g1 @7 \( W5 T. F
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 5.39.217.77:8898 Q7 i& d* J5 z! t- g* N
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
, ^' z# Z4 \! \4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。1 D1 z" K5 v# W
烹調祕訣：+ V. Y& j7 x. R1 t* B
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
% ]+ Z9 ^3 q* t3 e2 P% `" Y8 s9 b公仔箱論壇2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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