材料：5.39.217.77:88980 H9 \! Q @& y9 K7 O2 z
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
& S$ g5 a) l* ^# t& }7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
! j- k$ {' ~* S% j4 V9 V3 V. x2 i公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
6 q2 E& C; L, P* m2 K- z& m2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 $ U0 R8 ]" e+ h6 @+ B1 |7 i& M$ b
做法：; j2 Y9 P0 v0 I' E! X" |0 a
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。5.39.217.77:8898; m" W4 T3 T2 e0 S
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# { W- v/ ]; c
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
7 i+ y* V, C% J6 `, {( D4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
H# T: y: \' }烹調祕訣：
) H& [% V4 H8 ?! b3 H3 ltvb now,tvbnow,bttvb1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ p k0 k8 s F* r; g9 x F& e
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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