[食肆地點] 奀茄升呢　吋半做主角

食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。tvb now,tvbnow,bttvb% V- P. f3 F" l, A* c( I9 \5 E6 q. C

米茄子 Profile公仔箱論壇1 R4 H, o* K# F% Z; Q: U* k/ q4 ?3 N

公仔箱論壇+ C; r7 V% w1 s& g! S
原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜

6 P! A1 j! ^% E) p- F3 `& A
■深受周圍白領歡迎，午市爆場。4 F% ^3 ~! R1 b. Z

日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。
tvb now,tvbnow,bttvb/ e) b$ W; |$ L( r4 B+ L
設酒櫃紅酒伴吃tvb now,tvbnow,bttvb# e- O* r& X3 K2 {% L; r9 |! l

■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。

除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 ! M2 x; a1 r$ i: v/ h

南薑汁米茄子$28$ P3 w7 s3 Y& i5 G5 R: S

泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。公仔箱論壇8 T, M$ U! d7 k* D2 @
tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 `( _. N) l! h" l& H4 U
斑蘭雞翼$35

公仔箱論壇6 z/ I# {5 f# m" i
顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。

脆炸紫番薯$28

配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。
1 G5 b+ K" w. Z! P% b: V
水牛芝士冬菇$35tvb now,tvbnow,bttvb' |) t$ ~+ C; a2 _% h

# z- Q6 O: j1 s3 S" z$ I! `' k
創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。
tvb now,tvbnow,bttvb' z# L! d- f1 v8 q0 ?' n
星馬亞參蝦$988 D8 m$ ^! D* t$ Z- {

+ M, b/ C, o, E$ g* y" r/ s2 G- f
一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。 5.39.217.77:8898% W$ p' I2 w' E/ V3 \1 y2 }
公仔箱論壇" c0 e5 P' _0 i4 |8 \5 Z
菜頭粿$38

1 J" a) W- J0 D
即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。公仔箱論壇1 t& ~" l# z& e; N6 s3 R

星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)

正宗新加坡口味

" J7 m- @; S0 q. y4 K! d
■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。
5 W0 T# s9 }5 r. D5 R- u
「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# W7 C2 Q! H
咖央多士$30tvb now,tvbnow,bttvb& b" ~% ]8 S n- m* u9 ]6 Z

3 ^9 x. W( i2 M% u
綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。

麥皮蝦 4隻$128

蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 b ]$ S1 d2 O u5 l! _
新加坡式炒蘿蔔糕$48

. k8 ^* s% d c# e& X, D3 Q
黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。

斑蘭七喜$28　魚蛋$28

5.39.217.77:8898) f% B& b( \4 K
自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。 7 X: F, t: |5 w6 K
) @" V! h( s( G1 a
Shiok (中環卑利街)5.39.217.77:8898- p1 U" w4 u- \8 k( s+ C/ x& z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 奀茄升呢 吋半做主角

[食肆地點] 奀茄升呢　吋半做主角