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+ ^) D8 [0 j) Stvb now,tvbnow,bttvb瑤柱醬蠔油撈蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J9 t) @# z& n
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!/ f" k& c0 p; d4 I: o
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3 a% L7 i9 Z/ t w: A3 |從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:! A: h; l$ k5 w. |' f( T8 m# j
靚蝦子麵
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生抽
3 ]" Z8 Y% n3 m" T0 A+ R5 r公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
8 I' Q; [' d& b; {0 N公仔箱論壇蠔油
0 e! T7 ~* F0 S5 T4 |tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁
5 |* O9 N9 W0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲公仔箱論壇! P9 |5 @* ]2 p( Y6 \/ r7 r
(以上各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) r, Y" u$ i2 W- z
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做法:公仔箱論壇' V) l; G' V1 k/ X( p* _$ z
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
" ^$ G" w/ m1 i0 P公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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8 Z( _) d% f$ T' [公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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