[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]
3 u$ d/ `% [) U) \' i; o公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇+ A9 q% h `5 d9 ?) w
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5.39.217.77:8898, y) l% v. }. ]5 v& B2 F# c1 H
; t7 `) i1 I$ _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( e" Y$ S5 `5 k1 s
6 [. Y. @8 C( o( h1 N( J ~
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
" e* K1 v1 l, ^, Z
0 X/ H6 {4 [& _( R3 @9 w5 t材料:
% S" x- m5 K1 N7 D# o$ S+ @靚蝦子麵
. N: J& a6 d- A6 K' B* _公仔箱論壇兩個
. k" {; _& e" ~+ q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽
$ G% c7 i0 w4 ktvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
8 A* L' F. W# ]/ m8 E/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油0 d$ U3 x7 ^$ F
鮑魚汁
* ?. q0 y" N# M瑤柱絲
6 N, G$ ^* ~0 j G( ]& | F+ I' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
/ V1 a7 j5 U& l( W- {; ]; z0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f- p6 D6 `( B- E0 C8 ~) d
做法:3 m" D9 v) X; s" e/ ]
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.1 W3 _+ C- m; x7 o# `1 A
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
) E, K% t1 w; _# }
- e: a8 l" K% U: t' D公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
: l4 U( N0 Z8 e$ i2 u+ R3 y) B/ H; A9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @, a, U1 a/ s公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
