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記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5.39.217.77:8898$ `3 w+ H+ k9 S
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |6 \, X; V) @" e
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材料:
' h0 t$ D; X/ ]- ktvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵
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生抽5.39.217.77:8898$ D. `( p3 Q* d: A
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
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& ?5 F0 s- U# k! ]3 I. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汁
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" X4 ]* D5 Y$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 Y4 |: H* J7 b" g! A1 W0 M. v
做法:
0 _2 _% w, K; `' z4 ] F& b8 |tvb now,tvbnow,bttvb燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
, B7 j/ j3 _. C/ R5 y; B7 @- U公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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9 v. w5 ^( j; ?0 z0 l2 }, c# g9 H- z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 公仔箱論壇& p* D6 y) D. o8 a
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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