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R2 m1 I! x. Q$ d& Z7 [tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
" \% p8 o( c: t e- `+ D8 P5.39.217.77:8898記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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& c; @: k7 c, j3 `$ W從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜./ J* Q/ S2 c3 V4 ?. p5 E& i6 F {
2 v) Z6 J% j* i0 n+ N) @' W) i& C材料:
3 f, p0 N/ B* Q* D7 b5.39.217.77:8898靚蝦子麵
( Q0 F* {# T) _: H* N8 O& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個
0 G* C3 k% G- E( E( |' K" Atvb now,tvbnow,bttvb生抽& e' ?- K Y9 U0 |# s3 v- G
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
& G+ H, _% S/ L# L( l" E* f蠔油
& A, \! b7 [$ e+ s+ S4 @8 t公仔箱論壇鮑魚汁
0 r, u6 |7 K- e L, e0 T" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w f( ^. O n i) ]( V- s
(以上各適量); w2 f. ]5 c, Z9 N
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做法:
" Q: J% N/ y, S燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb( {! B8 L- [, i
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
* Q- G- k7 E6 A( L8 R" y公仔箱論壇
; F- ]3 E S8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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