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5 j" A: B. @: w' k% ^8 A5 F& G& x5.39.217.77:8898瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇# p9 X5 x! t+ X+ A$ L
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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8 x0 u1 E# Y8 F+ L" x6 N! S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ _! ?+ u2 x+ n
6 ^* Q2 x8 X- }. o從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.# ] f6 `% l/ i" E2 J
9 ]9 G) ~: B. U) M" ^7 P! [. Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:
/ @( I$ C* ^8 F! Btvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵
0 Y: f" T- O0 Q+ P5.39.217.77:8898兩個
" ?( v' k5 l0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽5.39.217.77:8898/ A5 ]% O9 ?7 j3 y" t5 o' x
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)tvb now,tvbnow,bttvb( J6 P* u; g1 p6 ~1 v3 i
蠔油
. M% r& o! Q: |; Q, ?) t7 c/ Jtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁8 R# s$ a4 M2 e7 R1 }
瑤柱絲
4 K. H' v+ s! L7 u(以上各適量)! c2 v3 h( M: L
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做法:
% J, x1 k! Z/ v# o7 ptvb now,tvbnow,bttvb燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
: j* g# u) J" W- a先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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# W4 l+ Z( N; T$ h% s公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
$ t& g0 u4 E) _( E+ R8 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: W, |) b' N
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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