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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5.39.217.77:88984 h" @0 g0 J0 X1 i7 K; m
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb) z# [* v# C4 t) Q' p: X1 L
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/ g d4 \2 w: F. U4 _從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
3 Q. T/ t3 m# B& T a. X7 ]5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 H+ p7 B3 a. J
材料:5.39.217.77:88988 y$ Y# _! l) ?# p) l2 U% h( K. G, i
靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb7 I* }( s! h3 Z& R0 W8 ]
兩個tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 o) Q, O* v' F" V
生抽
1 g, J0 C6 [5 L4 L0 P5.39.217.77:8898熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
( E9 H$ n* k# v% j公仔箱論壇蠔油
+ G1 N0 C |# q% x8 n5 ]tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁
4 ^0 P1 x/ ?% a& E公仔箱論壇瑤柱絲5.39.217.77:8898+ A( ~* x- d! K: k/ \+ x2 g
(以上各適量)
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) t, f+ s4 G1 x# c. A3 A8 }1 |8 p5.39.217.77:8898做法:
/ `; y% O+ Z! O2 |8 _+ H燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m4 O: b9 x; u* j( `9 J" q
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 5.39.217.77:88982 }" E: E$ J0 b" P7 w
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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