作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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) P+ d7 f; D) {9 Qtvb now,tvbnow,bttvb很爽口,但食落仍覺有點甜.
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+ r3 N) T k# p# q1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原配方公仔箱論壇( N& w! k' }' u2 v$ D9 r
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白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb/ @) R4 M: ]6 S" d C
材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 u% K# \$ ]( ?% B/ W
1. 粘米粉 12安士(350g)
# `% D8 H5 j6 g; M6 \2. 澄麵 4安士(100g)
$ l& n9 ^- N( \3 L, `tvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯 公仔箱論壇, Y. u; y3 N( D' [' U
4. 蛋白 1/2隻 4 m0 v' F m$ d/ K7 k8 {' d) s
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 5.39.217.77:88983 S3 B% g. W2 y& ^9 O A
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糕種：
8 N$ q$ e$ O6 G% ^+ _3 C0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)
' K- G4 O. v3 B; O7 C4 m$ t7 S) B5.39.217.77:88982. 依士 2茶匙公仔箱論壇2 n; `/ M$ I& W! g" g! |
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇* w+ R7 h! J9 k6 `+ G
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)1 f; ?$ T8 E4 E ^- h( ^
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製法：
3 r; x/ j: w! c* q( m5 F5 F1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! S1 D M) Z' y5 k
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
9 F9 u9 w/ N/ C5.39.217.77:88983. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 5.39.217.77:8898. R# s, r) {! ~# p/ f5 a
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
1 V/ k6 l* X) m$ U% D5.39.217.77:88985. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
8 R# {8 V, Q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& p3 L2 B. i& W$ q9 f
4 P+ ]' x/ w1 d& ?0 H1 s心得：
- _ i. V4 s/ U& Y, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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