作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ a: f" L1 P* v! C( R
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方
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白糖糕
5 a. Y: b* H: u1 B5 }) k& i5 b) f( a材料：
* p, A) y( M5 Q! e2 E1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* F9 r3 i5 b7 a& A
2. 澄麵 4安士(100g)
* C$ c W2 a. p5.39.217.77:88983. 清水 4杯
, ~9 L9 E% E# c4. 蛋白 1/2隻
. `+ h* q2 \! A0 A# ~& s4 u7 ?4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種： ( n4 t) \( A1 F" M- j
1. 溫開水 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 { K0 R0 b5 h0 K
2. 依士 2茶匙
. }! X* M1 t% _ c3. 糖 1/2茶匙
, S# r% n) P6 m/ d v2 z, Q公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 [) y) q8 O G7 Q4 O5 v8 ]
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製法：
! H1 P/ l9 h2 D$ k: c0 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 ' v: B" N; O2 e- \$ ^8 p
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
, k! {/ B6 b3 J2 x# C( s' [, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇: l$ }4 g9 s: {) \, v8 q* g1 _
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 5.39.217.77:88989 n) D6 k/ q9 \. {6 Y7 i, b. H
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
8 B, s' u' l% ^! J6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 5.39.217.77:8898* u+ B3 @) [2 @' B& h
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心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 q: }; J7 n/ k# N6 B
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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