作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
$ r) f) n% W3 U: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ W( Q. I. C& H) K% D1 s) I
很爽口,但食落仍覺有點甜.
0 ]' f. ~$ v" B4 c2 S; `
2 {: U* x6 K7 t7 q ^tvb now,tvbnow,bttvb原配方
. i0 r I) [* R: ^: O8 X, ^0 s& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 C! @; B, Q( n c7 n# T* a2 w; n+ p
白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb5 f% A4 ?4 ]/ M. k
材料： 1 H. f; r% W# D
1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 m' X+ U5 }) _
2. 澄麵 4安士(100g) % ^# n8 u2 k; t, {
3. 清水 4杯
0 a- ^" g- U( m. u/ @& y4 i$ S s4. 蛋白 1/2隻
, ^7 m5 O( b" w* ?5.39.217.77:88985. 白糖 1 1/4lb(600g) & D _1 F) V* t
$ y) }- a6 ^+ B( L糕種：
* T- C- b- T) O+ N+ c! }9 y1. 溫開水 1/2杯 (碗)
$ `# M5 B! X6 G& w# }, d- k# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依士 2茶匙5.39.217.77:88987 Z# P6 V. ` @+ O
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇6 J) E6 A7 b) y: T+ i- S9 u# ]
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)5.39.217.77:88988 t# c1 [& s9 c
% b2 l2 @ E. Atvb now,tvbnow,bttvb製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N a) H& z% Q" ]4 x
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 . y5 Z- N+ f, p6 K* u n% c: r
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 , }' ~; ]3 A' `. i, _' h+ d
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 B! _# V9 u% x3 v
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 5.39.217.77:8898" O/ L8 ~1 g9 f
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 公仔箱論壇' \* i" f& _: u$ X/ M
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 5.39.217.77:8898; R) {" X/ i9 q& ]) o+ j: D2 u7 o
. H, |1 _: z8 O" x* L公仔箱論壇心得： 9 K+ {! Y, U" C, }$ R6 Y
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
3 l3 B& ]! a* k2 m+ ]9 {8 }
8 N: m$ a% O2 y+ f( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s, }( W7 S& a! |0 X9 otvb now,tvbnow,bttvb |  公仔箱論壇3 N: f$ G% d8 G$ {. N0 N
| | 8 ^% o6 |: ]8 ]: e# C3 ?
| |
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. ~3 c: p' r8 f1 J
. t: L, y8 v9 ?. H9 M' _- h5 w
5 x3 A3 n/ R* _5 Dtvb now,tvbnow,bttvb |
. ]) S! w1 }) u- X( G | |
4 o9 R9 O2 e. {2 }! r8 Ytvb now,tvbnow,bttvb | |
5.39.217.77:88985 ]) M- W8 | y& }. ]* q7 f
6 d5 p/ L7 r. |公仔箱論壇
$ s9 p( O$ h* y公仔箱論壇 | $ Y9 g6 R% o0 k8 j
| |
; P* z, r2 b9 F+ ], h- V7 y | |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c) ? {: `7 {5 x) C; i0 \
, ^# V' Z* i1 m3 o# ?8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `3 o0 Q e- y- T! H6 u2 ] | 5.39.217.77:8898- i4 c8 Y, e/ {
| |
4 q y. H8 ^9 f) `+ p公仔箱論壇 | |
$ O+ M1 Y" Y% n+ X5 w
- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
