作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,公仔箱論壇" Y! ?. W: U7 B7 t
; B3 ~8 d) Y4 \" y! k. ]! G3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方
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- h* x& b% }3 l4 s' o* Qtvb now,tvbnow,bttvb白糖糕8 [6 y+ s8 ?( _( N/ M) E9 e
材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 G' v/ K0 v" U, e. e
1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇0 W, { U& F' I, w5 d
2. 澄麵 4安士(100g)
3 q1 l1 {" Q4 n6 b0 C9 B5.39.217.77:88983. 清水 4杯 . Z8 }: h3 j* E! z
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' g3 G% H% d3 G. l+ }
5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 R0 z+ H* ^8 _% a! p
5 F Y# C, g& P' x& A$ ~5 q糕種： 7 u, H( ]9 G" h- v
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇2 g9 Z* b1 h3 h+ ^/ p
2. 依士 2茶匙
: N8 p/ v/ t: V+ `tvb now,tvbnow,bttvb3. 糖 1/2茶匙
# C+ y4 q0 l$ N9 p* F: Z nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
1 W2 d: `% o7 J* h8 P- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ j3 y% U/ ^
製法：
% M7 @' s' d5 |* t, B5.39.217.77:88981. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
: r P' V: f7 R+ `2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
. X$ E0 P/ c' n m公仔箱論壇3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 5.39.217.77:88980 Q: j! v# z' M8 E+ J
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, l5 Z5 W \$ w* L
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
4 r; Z9 k9 q' ?4 H5 o' ~公仔箱論壇6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得：
0 E2 |6 q$ a% B% Q: t. vtvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可公仔箱論壇$ e( e! d! ]6 Y" a# Y5 v4 o( v
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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