中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: N4 j. y3 s8 {, [) y* Q. ^
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己公仔箱論壇& A' ]8 P* l+ s7 V' `( o
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~9 u2 V  l. @- t5 D8 S; F

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，公仔箱論壇0 R$ H8 y2 ?! T  d* i
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学- w' W( P. C5 P1 t: `3 \: o
朋友用面粉吧，也许可以成功~

香辣肉公酥皮饼：5.39.217.77:8898' s; A7 E4 X5 F; N* D
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克公仔箱論壇3 q$ H9 l2 J8 `2 i3 A5 u$ x
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克5.39.217.77:88985 l' u2 s" B9 d% e3 H
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; `0 l. O, e  N
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ @8 @+ G1 ~" q
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 K, y4 a) M) Z, e
5、再次擀成长方形，再次叠被子。$ V, I7 ^; j1 D5 N- v
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子公仔箱論壇* d, K& [: u- @6 W
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可5.39.217.77:8898" A$ J# `( @" B% r" I- w

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~0 }7 C% Z) F/ B4 J# D( W/ r

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水油皮的制作

酥油的制作

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肉松$ s( Z; R' m1 G, p# r7 C

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擀平水油皮

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 y. t! A6 h, B

切成一个个的小挤子

取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟/ g* p4 c, w# S$ r7 \& w' \# Y" w

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 U' x6 R4 @+ C- ?8 p6 Y4 e+ X
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ j) b" Q$ s+ t0 h
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），" p& l6 v6 t  S- d
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎公仔箱論壇1 r  i1 ]: o, n, r8 o

做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 Q) L: d: l3 a. o& i7 n+ ^! Q
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X3 }$ i1 P- S5 R8 |( y& G
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 O- c. n- \& O3 Q$ X
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。3 l5 R6 G- Y' f8 I( f
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 w; B3 i2 _9 s& B
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，3 G5 L6 U: V+ I( o/ e$ _
然后切成小块即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 @( M3 ]% M- b
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~8 c5 }0 E8 k- Q* }' P7 n

糯米粉

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牛奶，糯米粉

加入牛奶tvb now,tvbnow,bttvb; P9 J' b# N8 K5 E, n5 r+ d# J8 z

过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎公仔箱論壇$ u5 Y+ K3 {2 }& `9 c+ k) n: a1 Y

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平铺在案板上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b' ?$ U7 F; c. z

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蟹柳蛋炒饭& t( d! _8 D( z& X' G! Z

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