大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
1 N9 u/ \ w# P2 m2 y7 g" [5.39.217.77:8898家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
# w% H. Z i2 Z! e3 X+ l: P, ~* V不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
: t p$ L: S9 E7 b7 x |公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
: }' A! e7 _+ a% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！tvb now,tvbnow,bttvb2 y8 o$ z# B' W
# j5 I+ M& s0 _tvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇- U2 f$ x5 P& _6 K/ \' s. P
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" {6 s4 S* |, s: M8 L
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大* o4 J6 U& P0 e0 C# |; @- E" k
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
$ A# m. C: _1 P/ p. s) ^公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
8 N- c8 \- n9 M9 t7 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, X7 m4 i* J& d, T7 x& l- O/ f
下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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4 n# u" Z$ C, v1 s* S4 F公仔箱論壇材料：
) V W8 ~3 p7 N5 {% y鸡蛋 5个(约50克/个)
5 F9 m6 R) t, f2 J o$ Ztvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克5.39.217.77:88988 H4 f/ q4 k, D( j
色拉油(菜籽油) 40克
/ j4 O. `& O* O/ B& n g% q) C鲜牛奶 40克5.39.217.77:8898$ e. \3 t( q; T. ]# @
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
4 G- h8 e1 L0 Y7 v6 o4 U" M( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( k7 m, @0 f/ F
做法：5.39.217.77:8898% f% @0 B0 @$ u( i* n5 f; T3 g
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, w8 u& ^, U4 ]( _
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 公仔箱論壇0 U3 G6 J, W- n- e! L: q' [
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 7 M0 @& i6 q$ k) S4 w* {
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb% ~! G8 X0 U0 i$ h" [3 \- W) ?
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
3 j9 N% L: G% d3 e公仔箱論壇经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以5.39.217.77:88985 {0 N1 v( c* J& [" z* e: a) E
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb5 n# v' l. a0 L/ T' [
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
9 l9 a( y0 K: h4 c打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 P. E' _6 y$ p* D7 |0 V
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 U) T$ n9 m- h. G( X7 c% K
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄, Z& J6 E0 u% F; W+ ?, b- Q& l
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
: N, V: ~- Z7 D, }% Ztvb now,tvbnow,bttvb7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀5.39.217.77:8898$ T( j1 Z, C- A
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； , Z) B# i s* a3 s, M
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 5.39.217.77:88985 f6 |0 r( X i2 M" |# F
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 $ J0 b; x1 O4 M3 J1 A. j
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
' F" g- w8 T/ J& U* ?# v% u5.39.217.77:8898部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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& [$ I3 X% I. Z, Y8 x& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士
7 M; _. L0 f5 L1 v! u, x) t1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
2 s' w3 d1 c$ r5 P. D$ o; ]用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
1 ]4 w; T3 l; n5 Y9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。0 z" a Q: E# V6 y4 f+ {
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
5 v" c: w6 `* i) q公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了( C& X$ a9 _7 ]7 P7 ]6 x
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇* |' a4 O5 Q! s3 w) \, W8 y
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5 t* W1 I1 Z" i) ^/ ?) B; D低筋面粉
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鲜奶
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3 V2 h# K& |: l) j5.39.217.77:8898鸡蛋
, _! U1 ]/ Q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 n9 M( O" s5 D4 P/ V6 \
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蛋清
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- B; P5 u; S+ I3 F公仔箱論壇蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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. s3 P! b# {$ `$ h- }" e; m公仔箱論壇打发后，一定要干性打发TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* Z: P, A. S P
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1 q7 X. c" p0 @. Q! E! e) u1 a" |/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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tvb now,tvbnow,bttvb; @1 n8 J0 X. X+ D d
, z5 _4 Y. N: R/ B6 \2 ]8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入色拉油和鲜奶
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. [; F. Y8 ]$ |9 q: C+ T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i8 V9 a" G4 {7 V. @" R
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0 W) S! e8 x7 s# b8 {
6 \. u. f( `% ]+ J搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* K4 H0 U; K: Y
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# c1 P" s4 S2 k2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 ^; r. `3 @' {: w% W2 v
加入过筛的面粉拌匀
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) X$ x/ f" X. F公仔箱論壇公仔箱論壇1 W4 u" [" o5 J2 j) D
: {& M; r/ u- n1 I5 i' p. v5.39.217.77:8898加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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; V$ c2 M1 S/ J: @) u0 b" t加入剩余的蛋白5.39.217.77:8898! P! _$ | ]: O% P! b% L
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ f7 T% v! {
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8 b. k& u( x1 z# W, g( ~3 L# {; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 h! B" }+ ]9 P; Q
入烤箱
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1 _5 K4 b! k6 k& m7 H8 u7 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: o( A/ [9 H% @( L4 n
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; q; l/ F0 x6 S( u: H( L1 a$ \tvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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" V4 c* a; G0 Z$ }( }' L. K& `- P公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
' G$ }! j: e( Y! u. |公仔箱論壇千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
d+ l' z4 o) B6 O出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, U6 m/ i& W$ A; b
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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