大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 b! T5 P: A4 F7 T$ m
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 S9 t+ C1 a; O8 S
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
' A3 R; e, F- `4 @- I6 E公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚2 }( B* m9 _7 X
上要带那个“牛魔王”，累呀！$ s; Y$ c; T1 {6 ^# u/ J
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
) m! ^4 \, S" }& ~7 ^5 O0 z" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，0 n. H$ r1 a1 o0 y4 t: `. L/ Z- I$ g
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb& R8 h5 q$ V& i$ _! Q* q6 t* I
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
- t6 H$ n; A& o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 r' V T" ?+ b" J6 f/ C9 k
* `# N l# E" c2 l& t0 f2 u' [下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房/ ~* Z# d5 H. f' Z) d
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材料：公仔箱論壇3 Q- j# b) H2 ^) n
鸡蛋 5个(约50克/个)
7 X2 J* C5 q. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉 85克
& \& w2 b5 U0 M* h5 b色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇. r. S1 Q% ], C
鲜牛奶 40克
, _- e# o9 j; \6 l细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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# s& K. r5 m7 y6 J R$ O做法：
( w' W! F" g/ x1 I3 M/ z5.39.217.77:88981、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
, m- M6 ^3 L j) s# g! i: @' t5.39.217.77:88982、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
6 n* P5 V. ?8 ?- L5.39.217.77:88983、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
1 a( O. M! l+ p% U) j& S* ^$ n! B; h公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 公仔箱論壇$ J/ a' [. ?2 [0 V9 ^
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
! h% p0 @( M6 T2 ?* Q2 F0 R经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以& Z1 L8 K% c+ W1 |0 l& g$ D1 k6 q+ b
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇5 e" F1 I- Y3 L" ]- _" ^
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅5.39.217.77:8898% ?3 P/ ~/ v/ @ b% {+ c* o6 M
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈公仔箱論壇% E. X# T1 T- u! |
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
0 L9 V) S" U9 d8 U' S1 o/ j. \tvb now,tvbnow,bttvb6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
1 w& W2 q' H) N3 v5.39.217.77:8898被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
. X. F2 W( t+ h+ v0 k" T! u$ g公仔箱論壇7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( F- A: I: m' G4 \0 |, o5 `9 G* I3 C
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
( y5 ?- L# }' y公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
1 ^0 w; P0 ?4 r% b: `5.39.217.77:889810、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
1 q' ?7 V+ X/ G6 h& P, i; T$ J. mtvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内9 k& S; X0 o C$ S! _% N
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。5.39.217.77:88986 k5 a$ ?3 K, U" A/ Q4 ^4 y
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小贴士
3 C w! }8 N/ t4 W7 ]2 V公仔箱論壇1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇/ D: I6 `3 B$ W) K' K! x! J
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
7 K' ?* l# V5 N B- T% O) h4 k5.39.217.77:88982、打发蛋白的容器一定要无水无油。5.39.217.77:88984 |* |: D* \) ? X0 H6 F0 N: w
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; Q" Y# o Q4 @
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
3 g. d* Z& i) M$ \1 q4 g5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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鸡蛋0 u. p/ f1 b$ b0 G
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蛋清tvb now,tvbnow,bttvb) o! u9 O6 y3 h* e8 R
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9 x3 i& H2 ?- K6 y( g1 N蛋黄公仔箱論壇/ m8 \% l) R! L* }1 _3 P8 V3 W
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p( h* S6 G7 ^6 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! ]/ |9 a* k- Z7 P
打发蛋清，分三次加入白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb3 {& O; \% y5 _3 t
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打发后，一定要干性打发. G( t+ ]& N. \" w4 A
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2 b- h' P O( q" g0 [2 \" X1 Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀" }! y$ E! [, S: i, e' ^8 c- t6 d
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加入过筛的面粉拌匀( D6 p4 b& F/ G0 K1 z
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白
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; r+ B1 [' O% y3 X. ?% e% j公仔箱論壇混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来5 r% f* M. m+ X' X$ x8 G
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' L: }3 ]$ S0 h5 X q" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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4 ^) ^, [2 v" V9 `$ ^公仔箱論壇这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，, Z/ U8 |( p. S$ h
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. w2 G$ P' D9 N7 }' h0 x
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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