大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
' F0 ^% R+ f! b8 g2 u# e i. K家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记公仔箱論壇7 l+ Y& g- S$ W2 E0 x C7 h
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
% I% K# N6 S, u5 N公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚5.39.217.77:8898) \2 v- Y, c0 z) h
上要带那个“牛魔王”，累呀！( U, f2 F6 v2 ?0 P+ c( c; P
6 t4 h8 i& s8 c1 ^) A$ v7 Itvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
7 x y6 a( ]0 E# y公仔箱論壇一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
3 E8 `" W/ D5 ?; ]9 `; C5 Q9 O: W软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大+ X) g Z& m5 O
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
& { R# Y) ~" X! ?0 a0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！公仔箱論壇 w6 {1 p6 f) B$ ^* f
( p2 l, ~1 b1 P$ \. V5.39.217.77:8898下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇+ i0 G* j& G# y+ Q& i3 N2 R
# l" f6 Z6 L- z' A3 ]4 m" K Utvb now,tvbnow,bttvb材料：+ ~! `: I# g: T# v9 ?/ e
鸡蛋 5个(约50克/个)公仔箱論壇* g7 f$ }% q: a Z( ^
低筋面粉 85克
Q4 e% N) U6 |0 O. T7 ^5.39.217.77:8898色拉油(菜籽油) 40克
3 {7 C4 Y! e a2 P' M6 W5.39.217.77:8898鲜牛奶 40克公仔箱論壇! ^/ M; \9 I5 r- J/ d6 V1 O/ d
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
) W8 x) w+ ~( e+ j' k4 [( f5.39.217.77:88981、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
1 G2 b2 ^9 A& E7 L公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
; J$ _8 X4 l; vtvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) k( H1 R- E; ^& z+ e: c
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
0 V# |9 \3 b4 q+ r0 j4 c5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇- D2 `0 {- s6 V
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以; Y, \' g; w1 q! }( _
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
1 ^3 f8 M1 ~$ _: E4 i6 r, `/ Y! t: l蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 F- E" `: F/ p% Q8 g: U. _
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, m8 z7 _1 t2 y$ f/ B) {
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
+ J G `* I+ E, x+ I4 Q' X公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
! ^5 c) o! }. Y8 W9 ~4 Z被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
5 {5 d- H. q2 O% k% o4 x7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀公仔箱論壇+ r9 l+ N1 O( F, S0 E' o, d
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 5.39.217.77:8898( r1 t: ?( Q+ @- k( q. P" L
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 7 A6 H3 [, z, i
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
0 L' v5 W& R x9 x2 E公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
# h$ P# r$ [: O% W部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。5.39.217.77:8898! v! \# t2 B$ N& A9 C' E
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小贴士
) L7 ~9 O' X7 ]) J0 q1 V g5.39.217.77:88981、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇$ v1 n! X9 E& I/ X7 J
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇% W7 }' s' _, E2 h" K
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。公仔箱論壇( o4 ~0 p4 I, { q0 m' O/ u
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。2 Q/ j% p t I1 x
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb$ b n+ B/ n7 Y* B$ ]+ I* `
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# }( J! j& {+ y* u
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低筋面粉& r5 E4 V* i( ?/ t0 C# O& N7 I
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蛋清
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 G0 V- \* w
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打发后，一定要干性打发1 G6 ^( q2 b+ N- t; B; Y
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻5 C2 Q4 v, ~ [( n
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1 y2 C+ r _: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入色拉油和鲜奶
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1 D) C9 E2 G3 g; \7 s6 ~% n4 ^$ K加入过筛的面粉拌匀
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. m1 ?; B, r2 N. E加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白5.39.217.77:8898+ a; y F+ f5 G& s6 k
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱5.39.217.77:8898! K3 Z# R) i2 k8 v
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( R9 O- |: E$ T xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h4 T8 I9 _1 i; p) f4 j0 mtvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- v q% k2 `: r- s
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, g0 [5 c1 F" g' Y" J倒扣在架子上' \( H+ y8 P2 x! E$ N2 v0 r1 z
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，' L2 L. Y8 R+ p
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~" l" t% F( W6 H
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, h! }2 E2 o
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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