大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
% o* `2 V' q9 s; z家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
- q5 F& [ {1 g! W) t; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
% H: _; a& u2 @. l5 f' ^0 i0 B3 Y是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
9 W* M! [2 x! `; c& _8 ?1 ]上要带那个“牛魔王”，累呀！5.39.217.77:8898$ `) S- }6 a9 D0 G8 i
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
( B) i" ^, ?% S# E一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
. U, o& C( y6 h/ B+ O: }1 |软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& P% a8 P1 \
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
9 O2 g" ]. ~1 m H% j5.39.217.77:8898间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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" F t( t* M" ]% p( c z/ Q1 rtvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
8 M7 g; P u! s& g$ n; n0 N5.39.217.77:8898鸡蛋 5个(约50克/个)
. Q- L. @4 ]+ c& b$ m低筋面粉 85克
$ S3 t5 i% q+ T, Y3 D9 f# stvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克
: k( d) m+ {( a0 D' k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克
1 D; o9 d) O( u6 p细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% L# E( i' `/ z& i! [0 b @
' C( d8 m2 k: W# e4 R% N做法：
7 F! {6 j; b, H( x- M9 P5.39.217.77:88981、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
$ b4 z; t4 J& w6 p& S1 a8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； % M( i& J. c2 T
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
6 p7 d+ J: S5 l$ \9 ~. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb" G% ]7 N& M- w8 C$ o
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
9 e ^' e" k5 N* ?tvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
- X8 n8 |, `2 D# K+ P# Z! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
) Q% L% H; ?9 V. D蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅8 f+ J! p( y. h: W* s* o
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
* D6 T9 ]2 W3 K! q- R- @" {5.39.217.77:8898块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
# y( e8 `/ K6 \% O. U6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
* g( g" M; r; ^9 D8 }9 ctvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
A2 B+ |2 y8 E+ E5.39.217.77:88987、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 c6 m* Z1 ]4 a) y. `8 |
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
& i9 u' n! i2 f4 I# c! X6 R* B$ [公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
1 h7 t. T5 O5 ^+ M! h7 R' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
$ ^# p- \; e( ` Z& O0 n11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
5 d/ s$ v% ]& ]5 I8 e# G$ l9 K7 a公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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8 O/ s( g7 O/ Q6 G% h3 k7 f; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% N l0 T( @& u5 _
小贴士tvb now,tvbnow,bttvb) \- \3 J% A+ A( b. C
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
) r* B0 Q# g& E; Ftvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。5.39.217.77:8898 ^7 A$ }) r: e$ t
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
+ \* @4 G$ {/ f" o& X8 C7 }3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
/ c) k* n8 }& i) Wtvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
# N3 b) _3 w! x* \% k5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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% v9 S! }5 \9 S# ?低筋面粉
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鲜奶
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9 M1 E: S1 b7 ]3 P鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: a W4 m8 @ c, A7 j# p
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. C5 L8 v' S3 M" A7 j公仔箱論壇蛋清5.39.217.77:8898& N+ N1 A. D) X5 \7 m6 `
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蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb* Y+ S, p9 |$ y' q2 k c7 t* V) D
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) J. K; H& N# o1 E' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u% |2 U r- N5 T3 d打发蛋清，分三次加入白砂糖- E+ | i) C" C0 j5 h
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5 B" Q# }: W: I3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发5.39.217.77:8898' F- k% c7 o+ A
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G! Z7 y3 X, ?; u# G/ U: n/ e公仔箱論壇蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白: G# ^& \4 @6 m, @
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}0 l& V' T% l' U( a8 X; u2 M5.39.217.77:8898混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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" @) i, b' ^8 r- n) s8 z B5 g4 }4 ?4 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# _1 t+ I! r d3 t# k2 V8 _# I
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入烤箱5.39.217.77:8898. ]: L9 e% z& k7 u# @
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 j" n' `- W
) o: T. w7 q7 t很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感公仔箱論壇$ |+ C/ f; l' I6 P
9 ?) {* ?+ F) Jtvb now,tvbnow,bttvb- \# E5 y- f& e, y
+ G6 j% t3 t' l$ a7 x/ j xtvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上tvb now,tvbnow,bttvb4 G. v3 n1 u. n
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇" C1 T7 G" I; G$ @4 {# Y
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就9 ?1 }4 o7 t! r0 X/ ]7 O
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X) k0 f K/ u. B# @
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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