大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
$ J$ ?0 T8 B# l$ V4 D0 T+ t# Etvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
1 u n/ t: G$ R0 d" x5.39.217.77:8898不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
) c/ |6 [" w$ Z/ R' Z) C. I! _, L公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ y" d4 c& p" u6 i2 d) _$ w( _/ u
上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ U# p/ _" s4 `2 h7 X$ e
公仔箱論壇4 a) R, a# F1 r' ~6 ?
今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
; v9 f: X! P& Q6 e9 i! n H+ ?一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
" h: v' O- x7 e) U软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
$ O% _/ F% S. l/ f: P; t; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
' z: M9 z+ E0 z! {1 \7 s5 b1 a( A公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！# e4 x5 F( s% l& j) s/ d4 |
4 |* U+ L5 b. [3 f8 u* ?) B; o下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb3 O# c, i7 F; f' ?1 h4 S
1 a. ~" N+ Y8 M6 ~7 T8 f# D5.39.217.77:8898材料：
2 K& [; H: Q6 _7 M& J! p& B! n3 Ftvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)
- B% O# N/ q+ }. ~3 |) M" I7 E; m5.39.217.77:8898低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& @% x/ H. z# a7 K" h
色拉油(菜籽油) 40克* B4 P r1 M9 W: i) S3 D3 L. W9 g
鲜牛奶 40克
2 Z+ K D: m2 [# I* v$ m, J, s2 e细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
* Z" ?$ Z a" j' \tvb now,tvbnow,bttvb1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
4 m! i0 h2 q: p; s ?tvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； . E9 J' j `5 x- Z: r8 L
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
5 E5 D/ H" E+ O& Z( xtvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 公仔箱論壇- r- d: {! @; i( | d" V, M
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
/ d( N1 ]; w* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以7 X y! J8 s) F) @
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，, ]4 |6 {' |& W3 ?- B1 {1 j
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅& d) e5 @$ R0 j E+ y
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈7 h: h; T/ Q5 \( V& E1 x
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）( o( e2 u5 W' {9 X
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
) D" l, K; J, Q5 {' L被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L" f1 k F. Q+ Z2 U
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" D% ~2 l( A7 @, n
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X/ l3 w K0 l, ?0 _
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8 f3 A1 P- o. R% D# |公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 b) O7 y7 X; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
V+ L8 @: | i& h$ W) ]* H5.39.217.77:8898部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
9 s* L8 T/ D* L0 P1 ?! P1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 L3 i x1 i3 ]& J2 \) a
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
) C' S" c. E# l" M' @* c2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb R2 X2 R6 Z$ y) x+ {3 [
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。# s- A B D, x: D% ?3 Z
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ L, Z# [/ ~
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。2 \+ {& @2 H# U* t, T0 n
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2 K) B6 S. o' F5 \& }5.39.217.77:8898鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 h( `7 g! u+ n4 A" q+ q! o, s
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鸡蛋
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8 }; k6 v: `2 i/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 {! S- C4 P8 K
公仔箱論壇0 t& S; d" n1 ~+ g) P1 R1 |/ [
蛋清
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) g. X9 a/ s3 I" H蛋黄
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; q% F" z ?1 }6 V3 t5 o% X0 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 X# n5 _, o* d8 Q
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打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 {/ z" {* w& p* d- R' ]2 C! M
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5 Q: f" }( J7 w8 l) K公仔箱論壇
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; b6 i) F' k R0 F4 y$ r' `; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w4 j0 l* Z" ]2 |& a9 }公仔箱論壇打发后，一定要干性打发
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" n4 |# H/ M8 @" d# A; E/ ^1 d公仔箱論壇
( E& J6 ]7 x5 @- E公仔箱論壇公仔箱論壇0 h5 M: V4 x3 _0 L! k
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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+ I8 T2 J/ N2 d2 T' D+ M, V# T依次加入色拉油和鲜奶
+ U' q0 P" r+ q$ g0 e8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) q! Z6 R- R6 Q
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搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- N3 c- Q( ]( |8 ]. _
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7 C$ G, L M& [加入过筛的面粉拌匀
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( t0 v& J; _2 S& U! K# r3 Q' m8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* I% E I" K0 J4 i
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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1 `9 d. J$ ~( O加入剩余的蛋白tvb now,tvbnow,bttvb, c. j6 M" ~: u5 b8 O, }1 _
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' _' B8 S2 ]6 \, Z* p混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来5 f' N# b3 s- X, J9 w; T) \; x2 B
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入烤箱
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- k% W2 {/ s+ {! k6 Q* u) b2 i9 G1 v0 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. ^; H( I& [$ o0 p ^, S
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8 R% \/ @2 g) L8 p5.39.217.77:8898很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; w1 n- h' s8 K# P; j
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& |. X, ?- F% G* f# o8 Itvb now,tvbnow,bttvb倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
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出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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