大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
% R9 x& ^0 L3 c4 L; _家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记公仔箱論壇. _" R. D9 h: N
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
. A7 h) n* J1 p% U& S% M! G公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
* h# _' X; q& ]/ W- p: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！* ~3 w9 |9 S/ l/ D- ~! t3 o: j& \
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
* j' m- R2 h8 C8 s5 O6 z! \: p. _* |一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
# x& P* V! B, c: y软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大公仔箱論壇. X) J; |6 F) G. ~* Z
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中8 X: j5 F' ^$ Q; H& I, u5 |4 w4 R4 B
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! Q+ }9 I& L7 R6 Z4 V" H# l
; C! D9 K' O9 R$ w1 ^2 z下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房* V/ G( a; @1 O- v, X( S
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 d+ E& P, I/ C9 T! A' _2 J
鸡蛋 5个(约50克/个)/ A+ h0 c) a% a7 j6 b
低筋面粉 85克5.39.217.77:8898" J, M8 `. n u( P$ o: q
色拉油(菜籽油) 40克
9 O2 z: u4 m! z0 ~, ptvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
5 [* j6 w4 I( u/ f9 s* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇- z) e9 l$ i' s# E7 O9 Q; Y
( [/ L0 a0 o1 y2 N公仔箱論壇做法：
/ r3 v8 ?6 I! q8 j) i1 P! d公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
5 T8 |3 k8 u4 k' o2 t2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； ! u1 f" I! c& |2 m& C! `1 S
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； $ T2 g2 q5 i! g- S$ y
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 公仔箱論壇4 F9 a/ {- b% V* I
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
" C) }) o) S! e4 ?$ S+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
: W. E, x) |- R- t: {公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，$ X& N6 T) M! i7 _* j) I) T5 _
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅7 i; U; {7 h8 M1 r* E* _
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈1 k* Y) {! F" C& K$ D6 a V
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
$ ?* e+ y4 n4 b7 n" [ {$ p9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
' V9 l' t( u# c& H9 ]被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
+ m2 H& m- i9 l' l$ v7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
$ N! ~* d3 |, v1 V: R公仔箱論壇8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
) r4 P' }" d& T9 b! O% T6 mtvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
( `3 T$ n' f# q& q1 Y' O& itvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9 N# N& p1 s! q4 n- [4 m3 Ytvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
* y" e/ s6 E8 Y' R# `, d$ ctvb now,tvbnow,bttvb部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士公仔箱論壇$ [4 M X$ s- |
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
) g+ @# Y+ j# h用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
- O" J6 Z v) [' u公仔箱論壇2、打发蛋白的容器一定要无水无油。* J {/ [% N4 Z5 }! S, q- \
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
$ K, u% i1 A0 s& e {; E公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了" V7 w' m/ X' i) W N6 ^
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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鲜奶5.39.217.77:8898+ }& ], Z8 x6 W- d) k8 j/ p8 J5 F
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鸡蛋1 r- _4 r5 J% w' `- c- P8 s
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" f7 y L) p# v, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清公仔箱論壇- f# w( l& K! y
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! P: ]# f/ g9 B# q蛋黄" u, _/ [0 N: x
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打发蛋清，分三次加入白砂糖( m# Z9 B1 `' y
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公仔箱論壇$ t! A, a* R/ Q( ]0 E& ~" a
- g) \, e' S- {4 e4 f5.39.217.77:8898打发后，一定要干性打发
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: _# N l3 }/ y% q( d) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻! |4 p" y; M3 e) y/ y, [& j7 [: W
0 M& g# o3 F. e" N$ u; N0 x" ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 l2 S) {- l) F& h% p8 C* y/ P5 d0 \. P; G
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依次加入色拉油和鲜奶5.39.217.77:88986 v; Q8 Q* O X( c5 A7 w2 Z
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2 e+ x9 P f$ I* s; g5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* I# L8 ^7 c/ x3 Y* V- ?7 f; E
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7 K6 j' s3 v5 ^- p# N9 [tvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- U1 F2 ]9 ~) K. s* \$ m) Y2 R
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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0 r7 Y. n7 y# x- L: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 L- r4 {: W- b
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. l, _! p( D \2 A: Y公仔箱論壇混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S" f( k( x! s5 T3 P7 ]* T$ i/ E
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9 u4 O2 P2 p9 g8 x: L
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倒扣在架子上# v7 Y d( W4 R) K2 N% X
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P k. H. X i( B8 j+ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 l3 d4 F8 q! m2 O0 o" `* g
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
4 N1 @1 z9 W# k M" H& j. a千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇- X# y9 y& z( y; X, N
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇+ }% W8 ?& n1 w1 w0 i8 M; e" }
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& W5 z0 z6 [0 ]3 v0 H公仔箱論壇
6 H2 C8 V- b/ W* l& n q公仔箱論壇4 j1 F- |+ q7 [! w
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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