大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我 R' X0 W5 k( P+ i- y5 p7 }
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" f/ {% U+ N' w6 g; z0 w
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
; E; L8 p' ]$ \7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚' a4 a1 D, z& n+ U6 ^
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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# u: Y2 ]# C) w# ltvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇# L: Q: q- G2 F1 W
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
9 _- u" o4 H3 W7 n1 W8 N- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
2 ^& O( y; ^0 }$ c- w* ctvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb, ^( S- q$ e/ S" Z4 a
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房5.39.217.77:88981 J6 k( z6 i7 x6 e2 U) _
/ Q/ }, \7 N7 W1 A/ r" P+ q& j材料：tvb now,tvbnow,bttvb& d% e8 H. B9 J. J" c5 `; V( c
鸡蛋 5个(约50克/个)
- f3 g! L1 J9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉 85克
* }$ z8 x7 k5 O W4 \& y- C! u- u5.39.217.77:8898色拉油(菜籽油) 40克
+ i' s5 |) q7 \ T. U鲜牛奶 40克公仔箱論壇) N, \5 v& E, P8 z( ?$ @
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）, e/ J! w1 F' W" n: N
. X2 K K, W1 J- T: i做法：
. T' j, N# ?9 c$ v b$ b& u- b X$ _tvb now,tvbnow,bttvb1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； 公仔箱論壇( a" z8 n A) j0 k
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
$ V! Y; [4 A* R. ?! M5 L* o E$ q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb* v, l$ B. t1 ]+ t/ M
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( Q/ C8 f* ?# G S% C5 ^
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ g' W6 m( d
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
) g' P7 w: E* ]' D, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb: j/ x% d" F1 |+ k
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
8 N. O" M& [( V* F, l! m, X1 H1 e; e( t打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
& S' n- V& m: F7 x; k" ^8 O' E5 utvb now,tvbnow,bttvb块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇( S/ A- r; f8 _. w* p4 g. H
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) X2 q; ~5 g1 b( Z
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇% r& [$ R# g0 G; B3 ~
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
$ }- z% W' I) B5.39.217.77:88988、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
8 Z7 z8 y2 n3 Y6 Q3 D- T8 c2 \5.39.217.77:88989、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
/ _4 O) m3 q2 C7 B, ? Qtvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7 x! c Q8 D% b公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内5.39.217.77:8898; s0 M5 n# r/ M1 Q C
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
" i4 m% f/ j' r1 S+ S ntvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，- c8 e2 f' G( P# {2 t: L' V6 h
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
3 f0 }( @0 [' z7 Z2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
' q' |# E+ g! z! T9 z, `$ gtvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ E& V: h1 @; j; s& O% }7 g& P
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 E, w; m! N8 D2 B1 n3 d
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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鸡蛋# [ o; d4 B0 e2 D6 n
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻6 c3 ]2 _- X7 L
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$ N9 l- V7 \# ?0 ~9 I f* a公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶
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0 x' j& o7 R# g公仔箱論壇5.39.217.77:88987 N. \9 n. J: S' X# \7 X+ p s
搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; \7 x$ W! f2 k
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2 x! K! n% S0 F8 M5.39.217.77:8898加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白5.39.217.77:8898, z0 z- W. J$ x# f! W- l/ K, X9 r+ [
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9 A' A9 ~0 p" c9 S8 z5.39.217.77:8898混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱5.39.217.77:8898# P. P/ d4 k! J6 l5 a" Y
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tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' B7 s& }) R, O0 F
- L4 H7 U; U+ h+ z2 l" y! i很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( |. ~% u8 Y9 v+ `3 K
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倒扣在架子上
s4 o$ q% c. Z# l$ T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 E2 O$ L0 }. K% b$ c# g. j% U
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，3 P" D, v4 `, e1 j. k
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇- L" V& C. y' m p! d& U
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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