大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
0 t; y" v9 d& [9 H F$ d; p% H0 s家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb, L. p: \9 ~ ?) p& q' c1 D
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
+ i! K1 n4 a( ?2 A是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
: y4 z2 b8 J4 W% m8 c7 ^公仔箱論壇上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ R. F" i% }8 ?
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
# W; p" {/ T: G9 [4 F) v- Etvb now,tvbnow,bttvb一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- _5 I4 u. ^' h1 ~0 e
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ a$ M$ U1 {+ s
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
7 t6 {( Z1 E$ h4 A+ Q( @7 g3 [4 u9 s# |公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！tvb now,tvbnow,bttvb- S4 R& K1 k4 J$ O& a
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房0 T1 H- {3 ~ n& h
* U: I5 k" A; T. S) a材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ P9 D: _( F( J( u5 [3 a
鸡蛋 5个(约50克/个)8 ]* F0 E$ e- k" H
低筋面粉 85克
1 a6 T/ U7 r& o7 c, y公仔箱論壇色拉油(菜籽油) 40克; T7 d* l1 l6 k+ P) Y6 a
鲜牛奶 40克
9 W- k% {8 V [) X0 h# I+ K细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5 l2 n# W y8 z0 Z9 r
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做法：
7 d, |( v& E$ G. [2 V& ]0 J公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
( l" |4 m! A: g3 B( e$ ~4 b2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 K9 \ s5 }4 k0 S
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 3 A5 X% z5 c! J( h4 u: b
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb* G$ n$ D; u; r6 d- w
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
, g; N% U7 ^. v经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
" U- x% d" {( y) T2 F% G5 U了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
$ V2 x% O7 {2 R2 T- q2 | b2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# I' k8 N- D: o' U" |: C
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈5.39.217.77:8898$ n2 y+ `- l7 N8 A2 s
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）' c! _: |) `4 G! K. n
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
3 `) P! t, o/ s9 T被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 ! z; y. C% k5 u0 a5 N2 E, s! u
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
c5 x4 ?" V1 G$ E2 ~* M, U7 |3 O公仔箱論壇8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
2 _& d* j8 j) m$ f6 }公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 ( f# z3 i, {! {
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ! Q- A3 ^! d) q1 n, P, ~2 k
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
( j8 i. j7 _# T, |! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ]- W& a) U% d8 `0 I
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小贴士
# o9 D4 _7 M/ W) Qtvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 u! Y1 ^2 T
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
; L( @% n" q K2 W( n1 Atvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
& o+ m; f7 D+ w u7 E3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
# F( L A3 h: h6 p( M公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 N5 A1 A0 I
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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% L" O' u3 r. i9 V& S低筋面粉
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鲜奶. ?, Z9 o% ]# H7 [ w. w
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鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ G* ~9 F! U: v
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* R% b2 X0 `, V% `$ K" Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ N, S; @& z5 ^: a5.39.217.77:8898蛋清
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蛋黄5.39.217.77:88986 B, F7 b/ }& p* p2 P; r
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5.39.217.77:88984 C' }- B# k! Y. N9 [# o
打发蛋清，分三次加入白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb- G, |2 E' y: R8 R
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打发后，一定要干性打发TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) J* F+ M$ h* i) W# ~
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8 j4 M0 ~# m2 \3 f m5 p$ H. S5.39.217.77:8898蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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3 H; M/ R& D& b, i8 K. D% r5.39.217.77:8898依次加入色拉油和鲜奶
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+ r3 r4 v& e9 ?9 l$ v; t/ F' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.77:8898' [7 i0 ^8 S7 ?; n7 a5 l
搅拌均匀1 Z; d* }3 U' a
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' r1 y6 F9 Y/ ]0 o加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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5 ^5 {! P! D7 C- i加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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# j% g, X* k8 Q9 @3 J$ @1 e9 m! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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. c. A" C- h- @6 z! {5 W" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j$ L6 R7 ?. H+ o6 z' p
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
4 A" Z+ k# F N$ o: L* ^公仔箱論壇出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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