o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

ronghua80

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我& l0 ?4 A& J- k
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ o! N$ V3 ]# x) a% D
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
( X+ _) m5 W+ N% O- V公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
& F7 ~" U8 Z; ~2 f; \, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！
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9 }. Z, a5 d2 ^$ \8 O$ N. ^5.39.217.77:8898今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb! [0 _2 n9 q+ G) l1 {. I
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，: E1 s; @' J' c4 _
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
$ K" }- z: o- h& L; j一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
. v0 L+ C# e7 k( U, S* S公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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6 Q! {: @; f( G8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房5.39.217.77:88983 h* e1 g  e6 ^  U. g7 U
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材料：
" e& n% {5 ?9 i# {' E# R, otvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)5.39.217.77:88984 J( [' n* c; S: k( T4 {+ K. X' h
低筋面粉 85克- M/ O. ~& m  x3 i4 n9 J
色拉油(菜籽油) 40克
: X1 K& a7 p/ U, t/ \- @  K. }鲜牛奶 40克
& l0 n' {7 T# \' S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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, H6 J. P9 Y& c" H7 B5 W公仔箱論壇做法：! d. n( @7 U" I
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 W7 t: D2 U( A7 z
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
) s, h' j7 \1 S! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
; f2 X* E! P, n. n' E7 N, t) B公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； ' {+ a+ L" ^/ `/ e7 w- ]7 t% I% P
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已公仔箱論壇' C# @+ W5 e) t- c
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
3 c2 O# |$ {# [$ {" U) E' h5 ~& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，, M$ K& p; w0 Y0 Y
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
- @6 P3 d3 ^& h$ u! o5.39.217.77:8898打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈1 [+ D  k" T- M/ ]% r4 w1 \, S
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）( ~$ c2 n# i5 Z+ [. B
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 v* {* g+ X6 S: E3 Q1 \
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb" p2 x: k! l2 |0 f5 u& q
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
, ^6 [: l' `$ ]; F  i2 L) j; v1 y8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 公仔箱論壇3 L" d/ Y0 r$ \, F
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
0 D, }, F' g7 Z) ?9 O公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 5.39.217.77:8898# r. u, z/ R7 C, L& ^9 ]
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb% S- G; F- r7 j2 Z) v$ g% D
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
: T# v) K$ A8 l5 C6 r# s$ {, r6 l3 H4 d1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
) {* g0 _6 O7 K% Y  Q5 g! W用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇8 o' A0 J+ ^1 R9 ~
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
% ?+ G) }! e: utvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。tvb now,tvbnow,bttvb  g! p  ]( F6 D* e
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
9 ^; ?) {9 X. [2 P: mtvb now,tvbnow,bttvb5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉公仔箱論壇1 O. w( V( @( b! i; h% A/ o! v

( b  e9 X: V! f6 y- V/ T4 I2 x- a& S8 q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 a% X; }, ~
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鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb* z# p( g0 a# |& P
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鸡蛋
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蛋清公仔箱論壇" x5 e; `2 ?7 P

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蛋黄公仔箱論壇# b  y: [+ r& ^' ^

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7 z; y' u. V; Q打发蛋清，分三次加入白砂糖
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- v7 i' i# \- R7 s; \: x* atvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发公仔箱論壇, E, M9 U5 z9 b4 D& z8 U
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( n8 V6 ^! }: ~+ O% M, w% Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻2 B8 v0 w5 K8 U: r+ b- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ b7 J+ z- K6 T& S% Y, Y- P  d
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6 L3 W7 q  P2 f5.39.217.77:8898依次加入色拉油和鲜奶+ F: D7 a- r! s- q$ m- v" u7 r6 u) s: ]

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搅拌均匀公仔箱論壇0 k; C+ d8 H; b& s

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! m9 g8 A# h  e% {7 ]; M2 `5 \# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入过筛的面粉拌匀
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8 z: S: b* o7 r7 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 n8 z* [) I# n& U  o% [- R/ [
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ {0 L% k5 d, V
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加入剩余的蛋白
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7 x7 e8 k$ y8 Y: ]2 b/ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 y$ N0 P4 g

' }  y1 z/ W( w混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来8 s: l( W" u' h6 ?
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8 Z$ S) O7 X2 d0 w" V: u2 T6 F5.39.217.77:88989 z. Y3 n4 {( e. H  D8 D8 r
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$ d5 _4 H( m& @, p$ s公仔箱論壇入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g' N$ }$ R9 `3 }4 @( s# b3 \
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* C+ d9 k9 n& D) w# G公仔箱論壇
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2 B; k1 u% R$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 H# k0 w8 j' J3 |, p
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
9 v- r- i1 _* M; _+ s1 J2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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% ~0 u3 H0 F' h/ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; [' Z. g! v: Q

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