大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
7 p2 b/ W) P. a+ ?" H家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" ^: L) S3 m5 Q( T5 W
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇2 V5 Q0 ^6 n3 w. x7 g9 O
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
; U5 u ]5 W( Z4 R+ @* s) v6 c公仔箱論壇上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
+ y+ t* R5 \7 z4 r6 [2 F$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
& T: s. W% V, W( o& R2 e; i' Q/ I% Y软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
) O& R* w4 h/ K: e" y/ a一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
* }, p" F1 q8 v. k& g/ R# A3 t. \! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
- ^2 i: G! b4 H# L( D鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& Z2 ]0 K% [0 I' E* R1 e3 b" W
低筋面粉 85克
0 A% K5 J" [+ q! {4 L, S [! X1 U5 W5.39.217.77:8898色拉油(菜籽油) 40克8 ] l% t; Q' [# w
鲜牛奶 40克5.39.217.77:8898, m+ I2 [/ @ O. E9 V: M
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y# a \. R+ G6 x/ N, g
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做法：
; v# x) N& V* c( i: {1 o1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L o {/ N3 R# d: j% R/ R% U
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
4 t! T0 n7 M1 i' q3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
- R/ y3 U, W6 ^+ T* I! M% gtvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
4 r, j4 m2 T8 p1 p5.39.217.77:88985、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已3 b1 T6 z" ]7 s V
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以& G! C6 n. s" ~$ i
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb; g8 z: T6 Q& k8 n- V
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
) z( H: o$ y# `& |打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈9 I1 s, u* A6 }5 C5 a4 @! `
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
6 q) F% I4 S: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄5.39.217.77:8898; O/ F3 A* O7 P* ~+ g' S
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
9 s9 U: p; F* b6 W. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀公仔箱論壇2 d) m- u' _* R0 j) s% t
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 5.39.217.77:8898( t" U4 D+ o. P, J8 {- X
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
! J( e. P1 ?% x! n- \tvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4 W' H4 h7 z3 `0 f' \& k, y9 L11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
! W- z4 N q* V1 h- R% I, Q% N公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。1 L4 f3 S% B( c2 }: ~
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小贴士
8 F; L$ v% u0 j2 D8 R% E1 L5.39.217.77:88981、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
3 N+ n1 E/ K' ?, c1 S) R用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
! H1 r/ c7 |! r% a) t' |9 w$ m2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
, n" p8 u$ x5 k7 v( r; i, S6 j. L/ `& M公仔箱論壇3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
* @9 G& B: w( C- |* {, d3 n4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
. Q6 K2 U3 Y, n" z8 D- W5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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鲜奶
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& P& a* v4 y$ }1 ?鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: F( A8 w4 w" T0 X) A L
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5 I) y" X4 b+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清公仔箱論壇: v0 a% w: S- x, d1 f7 z
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8 s2 V) i$ F# h; R4 ]5.39.217.77:8898蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 E1 a/ W. X1 d* u) j
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发公仔箱論壇3 j) H* M. K7 j" T- ?7 g
 公仔箱論壇2 L8 S5 ]% u, \9 e3 M9 A+ p
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3 p* J5 B- j2 ] X$ @" itvb now,tvbnow,bttvb蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻5.39.217.77:88982 K' |+ h8 l+ p* ^& K9 \4 |
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5 f ~* t3 W7 f: [2 h1 s0 Z公仔箱論壇搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 r z1 V8 i: k# O
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# g8 }3 a" v6 Z7 W) \- otvb now,tvbnow,bttvb加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 u6 H) ?1 O2 G- y& x! [6 Y
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; L9 Y/ _3 o1 h1 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 [" ?! |8 _5 j" y# i1 I' W* D6 C
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb- _; N2 k. q7 U, o! L) q
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5 u$ l$ n/ e6 [3 K! r) z& e公仔箱論壇加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来公仔箱論壇6 h, l4 z f% ^' Y+ o i0 e! ^- T3 g
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+ E9 l3 A" Z# \( R3 {% o/ B+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B7 Z/ c3 Z) E! b# D入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 L+ ~" |7 S) F
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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) |: G+ P0 m4 D L5.39.217.77:8898倒扣在架子上
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$ |4 R& e9 g7 S; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K+ r; O" h6 ^' `& q这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
9 b+ t/ T; ^3 ~( U' i9 Xtvb now,tvbnow,bttvb千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
3 n" C+ _1 F" t/ C5.39.217.77:8898出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇! d: f2 V5 |! d' y1 ]) n
- c G, e9 ~* A6 C$ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Z% w; q# e5 Q6 A. f
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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