大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
! x ]" p, P- {# B- L5.39.217.77:8898家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
2 v4 ^# v: L4 |' Z不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
5 [9 v& N s: a; A' N/ v& htvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚5.39.217.77:8898, o. v8 U, [5 y$ w, s" H
上要带那个“牛魔王”，累呀！
8 H+ A2 v# n4 V6 j- M
4 T) B" p8 h5 y8 q' G9 ~- w5.39.217.77:8898今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
& V, L }0 s1 D' E, M9 ~3 R( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
0 B1 @" b& {4 w0 h5 a7 b软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ e1 F6 f# |
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb- [2 B$ K7 ]2 B+ I# ?, {/ F. X
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
7 c9 u: _# s8 x! A4 ~) |tvb now,tvbnow,bttvb; W$ y7 v. s* n& c
下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房5.39.217.77:8898- j0 f1 @ @+ u! O& x: q. C0 Q
/ V1 {4 ~0 E! j5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇! M! p/ ]' N9 }% g7 F4 @8 \
鸡蛋 5个(约50克/个)- B! @% D3 `) Y9 o: @8 h# B# }
低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 E7 }4 ~/ ? s
色拉油(菜籽油) 40克
* P( D2 C2 }3 K( c$ ~: w5.39.217.77:8898鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* P! w0 T" O
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
1 w* x. W7 ?. X. r5.39.217.77:8898 f* i% [8 m/ f+ `3 y0 x
做法：
! E- V# M1 E# \9 z1 x7 Q1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
$ D- r# P) T+ h. z6 m! v* D公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
4 ]) p' o" s. o5 ]; V' e5.39.217.77:88983、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
- V" d$ Q# R/ ?1 c6 K) U/ S, B" }; {4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
4 u) y& v: o. g' K7 O+ t8 x$ {$ S5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已5.39.217.77:8898% w' M9 i( N( Q
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( a3 @. Y3 C! I5 A! A
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇! Q6 d+ Y& Y$ Z9 M& K
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
L* t4 C% _) a( @打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
. w( \6 ]* K7 [: r- D% Y块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb3 i% @! B) t+ w1 M, n3 z4 ~9 o0 k, y" m
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄% M5 S( G }+ y( _+ q1 d
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
1 F# E6 Q0 I/ {; J B' V% @$ S* }7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀公仔箱論壇% J9 z+ u) t/ \& t0 E* x$ o
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
% Z6 o6 E5 |2 h+ e9 P9 y9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ _/ ?4 a& v8 }
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 & c3 [& Q$ i7 G/ e7 g0 a
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇4 J/ F; _* a& I* A: C# e
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。1 ]+ Y8 m/ P z. @
/ p3 g; C2 x6 q$ `# k) x/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% {5 d k' e7 j3 t! M( ^/ Y; t
% \: ^- Z; V E8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士
# U. P, q& C4 ~6 t* Q6 {6 m5.39.217.77:88981、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
! J5 A+ ^6 u5 M: |2 m: U用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
5 F; `) L2 m/ W1 @tvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb4 s# }$ [1 n1 ]+ |5 v! b
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
1 W7 Q T- Q$ \, p& g9 C. I1 D5.39.217.77:88984、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H S* H* s: S8 W+ o1 K
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。+ P; \# s" a4 [9 Y+ C
R+ _7 [" j: Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ u% u, i6 B$ s ~$ f
低筋面粉
, I2 I2 k$ N6 [5 j% v& _公仔箱論壇 公仔箱論壇5 i! w& F. D, d$ z
3 G0 N! w/ n& @4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 H0 J! a }) q* h2 P! m
鲜奶
4 L& O# j! ]/ K8 x9 Q6 v
& H, G8 y5 V; L' P, e
( J. k K# g( L+ r/ Q2 {5.39.217.77:8898
* _) U6 n2 d( \9 j$ \6 d; R* ?公仔箱論壇鸡蛋; v# d4 V) D( e& P# j& H
2 }7 f/ E- F( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: W, [: H! p0 |$ k, d8 O
. O, u8 J3 o1 o1 p/ ^6 u. t5 C+ k蛋清0 {4 ?: v( o, c$ s- V K& n6 `
3 t X9 Q" N: P& ~) stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' a ?5 x+ r, y- M$ U- f
3 q4 u0 H2 M& X1 A蛋黄5.39.217.77:8898, s6 h# ^2 r$ G! P) W/ d
 8 M; g+ T' w3 o( i3 X
3 y3 o- K% {8 a8 g/ o( v
8 B5 K, w- y2 i9 f( z9 q& D* A% mtvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖
9 f! A1 X4 R( D! R) b
* ]* |' r O2 m& g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 k: G% w& k- z1 G+ `8 L0 H
; C. k1 m3 x8 ~8 J6 d; M2 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" @! l3 `& H( d& c7 t
# a6 D( g! y3 u& R8 A; M% n$ c
" M8 U# z0 U- F6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 h1 `) w! ]7 q* _- `/ y; L$ j
打发后，一定要干性打发
' y# {$ A! }" ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) O) i7 ?0 @$ h
tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 m! L; i& ]' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D5 q+ c+ ^: U. W5 _6 \
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻' ~& h2 l1 z }* n' V
 5.39.217.77:8898. T) H) ?7 _+ b9 M* {% A* g5 q5 V4 t
公仔箱論壇5 @. I" P/ O5 H9 l3 W O* O8 u% t, D
; s/ j* u5 r6 m/ L2 G* p! G Y1 X) Ptvb now,tvbnow,bttvb依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇$ R6 t: `% l/ l" B. x _
: D% S8 s; A+ `: o4 D* G L5.39.217.77:8898
8 ?; I |2 h, U9 [# ]公仔箱論壇
( m- M- T/ L; ~ l) T4 s5.39.217.77:8898
6 M! t% b0 j) i" y: a3 C$ `公仔箱論壇 公仔箱論壇& V! Y+ L% U6 B5 D$ V$ e! [
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 @% o- U7 ~0 Y9 x+ Q' D5 ]
/ U) V' l+ i0 T搅拌均匀5.39.217.77:8898% C3 T1 X% V* R& \$ H- l
 公仔箱論壇3 u1 o9 ]% K9 H: K' |
9 `2 Q2 D7 q8 N公仔箱論壇
9 x: [, V5 D/ j; z/ z9 R0 D公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀
! I4 u5 Q* _8 h3 Z% A2 x& |
, a* q$ t9 e. s* ^公仔箱論壇
9 C7 L+ V9 q8 ?. q! c+ {! b0 J1 {/ X y- o7 n
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
6 t8 p# F1 v* N) J( Itvb now,tvbnow,bttvb
5 ?4 i3 z0 _/ j4 Z: D. G% {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& Y) y6 E+ L- U# |( ]6 p
- S. L8 _: e6 P9 T- J9 \& h, vtvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白公仔箱論壇* N. f% h, ?; R
9 J1 v' l. r6 h* U5 y公仔箱論壇
; D4 _3 q- g, X# s6 c% A: B# r6 P/ [7 J- J. J: L j. C
混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
* ` F. O+ X, K+ F4 d9 o1 ~: u7 t9 b5.39.217.77:8898
# e' h' ]6 {' H8 Q6 ^" ]' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( |6 _- {% P8 m4 Z( W6 I# m) V4 T
, }. s' f; C6 J( d1 B7 C
9 N! P7 y4 t: ^8 d5 W3 L公仔箱論壇公仔箱論壇: e) h' {- Q I" ]$ ~) P/ u$ K
入烤箱
. k+ y! t0 N" K! d |7 E$ M公仔箱論壇
+ N' g5 n& j- e# o: G A2 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 a* K! ~- V6 ]- D8 O. p
 公仔箱論壇( @& o$ \4 C2 h
5.39.217.77:8898& R5 E9 D! H$ t' S# G$ w8 _3 C8 m
 ! z6 @2 r8 @+ g. H1 [1 [3 w
" K, A* @/ q! i* X, |
; ]1 _3 o2 _4 D公仔箱論壇
; a# F* X2 V/ V5 otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 U. M$ a( s# N$ k' {1 c$ A/ ^
5 ?# [; u4 r* gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 j+ x8 C, j) f1 [
很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感: A9 ?; s' h/ S3 h; x
 5.39.217.77:8898; K3 i; y3 U! e- ~1 k
公仔箱論壇2 }% {+ l7 ?! E5 j4 [
5.39.217.77:8898! h8 Z. t! i! i3 A
倒扣在架子上
0 T4 ^2 m4 v) [' w. F; jtvb now,tvbnow,bttvb
3 s# E* I2 i$ J6 Q3 X
' d0 r2 G* c, M7 K: n1 I7 Btvb now,tvbnow,bttvb: d# L7 M( z e% {# ~8 y3 s
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
) c3 `8 s5 u$ }- V/ M- y% F' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 O6 e. u8 S8 Q: K
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！5.39.217.77:8898( ~2 n# R* k8 _+ x/ z
( k0 X8 d* n: W7 ltvb now,tvbnow,bttvb1 {8 C6 C5 c; m; P
 公仔箱論壇; U$ A y* \( h8 y. f4 _ s
, s9 |& R) O* y5 }9 e PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P. \, O" M; C5 _8 l: F& u# h$ V6 P- y
1 D6 z; u) `. `% e/ S! e F' a* t" E' H- X7 i; E
 " P. t2 H) y0 P" k' J
x; x. ~' B4 }5 i# } h/ P |
發表於 2010-4-28 10:30 PM
| 