308大選後，一名支持者為歡慶勝利，特邀甫勝出的行動黨愛極樂州議員邱培棟慶功，地點選在武吉峇汝新河花園古城茶餐室，向阿順亞參魚的檔主陳菁順點了數道佳餚，讓邱氏嚐了之後印象深刻。' w* w C% p, V. z+ r) w
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阿順亞參魚營業才3年多，檔主陳菁順本來是裁縫師，因生意欠佳而投入屬於“家族飯碗”的飲食業，也因為本身很愛吃亞參魚，於是決定賣這個娘惹族的拿手好菜。tvb now,tvbnow,bttvb( L, |2 w9 m' Q& ~
& J B. X h% w+ N, D0 j7 m* V5.39.217.77:8898“半邊月亮”多汁鮮甜
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讓邱培棟和太太李慧貞百吃不厭的是“半邊月亮”，即是去掉半邊殼的鮮蚶，用燒水燙了之後拿來炒參峇，蚶肉仍然保持多汁鮮甜，是難得的一道好菜。
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至於邱培棟每次光顧會點的菜餚，當然是亞參魚、參峇炒角豆、參峇蘇東、黃酒炒啦啦等。
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價錢公道材料新鮮
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他特別推荐阿順亞參魚檔，除了食物美味之外，是因為其價錢公道，材料新鮮。
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“檔主做的菜，基本上是要在餐館才會點得到，餐館點這些海鮮料理消費能要上百令吉，但在一般茶餐室可次吃到餐館的菜，價錢又合理，是值得推薦的。”
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陳菁順：少辣中辣大辣任選
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檔主陳菁順說，雖然他賣的食物看起來都是辣的，其實以依據顧客喜好，選擇少辣、中辣或大辣，要選擇葡式或娘惹式都可以。tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 q% v+ e) k4 J
# U( V8 C+ d4 r( [7 L5.39.217.77:8898“不吃辣的人，若想吃魚我可以用港蒸的方式煮，或者四味魚，干煎的魚片分別配上快速過油的菜脯、大蔥、蒜頭、羊角豆吃，等於一魚四味，是其他地方吃不到的。”
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8 Z0 b. O. Y7 o/ }他說，其亞參魚的重點在於辣椒，是從事燒魚的哥哥所教他，這辣椒是經過磨了之後注入秘方，可搭配其他材料，所以可以做出很多變化。公仔箱論壇0 ?, B) T8 V/ t" V
2 I5 y: B" ^8 i P( \公仔箱論壇黃酒炒啦啦變招牌菜公仔箱論壇/ ] \& Z( n' l4 K
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用黃酒炒啦啦，是陳菁順創意及得意之作，當初是想突破傳統以小辣椒炒啦啦的框框，結果顧客反應不錯，變成了他的另一個招牌菜。
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陳菁順非常講究食材的新鮮，因此每天一大清早都會到巴剎選新鮮海鮮，不用冷涷海鮮，尤其啦啦及蚶更是要買還活著的，否則肉硬且可能會發臭，絕對不可用，免得弄壞招牌。
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R6 Y+ }* U( h) [& R% M5.39.217.77:8898所以，有時啦啦缺貨，陳菁順當天就干脆不賣黃酒吵啦啦這道菜了。
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魚蛋小吃較少見
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5 |3 _6 G- ?. }還有，較少見的魚蛋小吃，也可以在阿順亞參魚找到，酥炸魚蛋想要點參峇、醬油或純粹白吃，或者想要來個炒參峇的都行。tvb now,tvbnow,bttvb' Z. I9 u+ L4 C9 Z
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陳菁順說，魚蛋常常都會有，他也是從巴剎新鮮買來，大部份是選用仁那魚的，比較小個入口容易。
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$ B v- B* X) p: X公仔箱論壇“我們的熟客基本上都會多點酥炸魚蛋，當作另一個小菜。”公仔箱論壇- C; G4 d" S' A, i- x, }
+ k$ A. ?) i8 d% ^2 M/ W( t公仔箱論壇議員好介紹主角議員：愛極樂州議員邱培棟公仔箱論壇: V8 M) r: _/ i
好介紹主角：阿順亞參魚
- \: n8 z5 j5 ~/ d檔主：陳菁順（阿順）
. X' }. Z( J9 K; _! A4 N地址：武吉峇汝新河花園古城茶餐室內tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 F7 t& b" J( _) |$ E! X7 b
營業時間：7.30am-2pm（逢週一休息）
( X, Q s9 h0 _3 S( s; \0 w# a9 G聯絡電話：016-6931128 |
發表於 2010-4-28 12:36 AM
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請問有冇相睇？thx.
