一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
( z7 q% M, y, p# U1 x3 [5 [9 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- G+ u/ k d: {) K0 ^" [
 % M& C M+ z6 O5 v* ]
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）公仔箱論壇( {' }$ Q9 w% v; J
5.39.217.77:8898) a. b, Z3 Q9 f! a: f- o% F; d
: L$ g+ S) A% x) V一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
) A. l$ ]( |" ?4 n) F# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v8 D+ l2 f* v$ d- G3 N) u6 u
2 p6 v1 U. A" m( [tvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
8 E- ^, m0 T, v ]( ^5.39.217.77:8898( Q4 K- S7 M- \, m1 W# p/ M, s
 5.39.217.77:8898; v% C1 N4 u& D# W! D, P0 D9 O5 f
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
]4 [: M0 r Z, Q% A% xtvb now,tvbnow,bttvb: r5 v& f3 D6 p0 F3 q |
. O/ H$ b! i" M g; Ftvb now,tvbnow,bttvb干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
' P# ?' I4 ~* M! [( k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, a# ]2 L; a$ w& o# |, P( @
8 R4 B; B* s( \9 \; ]! U7 q公仔箱論壇泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
. H. {/ @5 N' ~: Q+ z5 K! V
' `1 Y E3 b/ Y, otvb now,tvbnow,bttvb雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
- Q* N- h$ Z- Z, h! n ctvb now,tvbnow,bttvb
# L! n0 n1 Y4 ]( z+ U, F' C! M位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
' S1 f0 G/ N) X3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* s- e' Y: w! L& m& y4 n
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”# A1 J- T& M. K2 S: F' l
公仔箱論壇: y: e7 p& w; I
甘榜雞須經過挑選
! H7 ^' v7 I u( o& P2 o
, _. N6 e7 c- k/ O9 ]7 b! {& {5.39.217.77:8898“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
" i$ d$ R+ V% v5 h# y( T1 k5.39.217.77:8898
+ S {0 ^% X3 A6 k: A7 T5.39.217.77:8898在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
$ Y! I, t; g1 T+ X* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ F. L+ c& G* V) G: n! ^6 C
脆皮鹽焗雞原汁原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. u4 _, o4 k3 q
: k% Y% v/ @+ _& D3 {! _& ~% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
5 d. ^0 l6 L* R$ U9 N& R# Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 C. @, H0 n* F4 o8 i$ U
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 
發表於 2010-4-30 04:11 PM
| 
