[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 tvb now,tvbnow,bttvb" p0 F0 g7 I& S' x% m
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 [" v) l4 G% k; g! G
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。公仔箱論壇0 ~* R3 Y" k1 Z4 U+ c' y% g/ L  Y+ t
　　 Tips：公仔箱論壇: n  f# \7 a& n0 R6 ]
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：$ G7 @, u: c, p: K$ p* v
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。tvb now,tvbnow,bttvb0 a! p8 Y9 h& w" L# X
　　作法：
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。5.39.217.77:88983 ]# c) t4 t" A) ]/ T
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v/ [9 _, `( A9 Q  A) L& A  E
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 p2 X' e$ ]
　　制作方法：
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；公仔箱論壇5 m# |$ N0 _7 s3 [$ ?8 T
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉5.39.217.77:88981 t! w0 |  h; `5 s
　　配料: 牛肉、洋葱
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 6 W; H- d! U/ I/ H
　　操作:
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。tvb now,tvbnow,bttvb, n# k& W5 V& ?6 e" i
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# _, o& j" y) @
　　四.烧烤鸡中翅

　　配料: 公仔箱論壇& D5 B" Z5 e/ b% N* i$ ?6 B
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 / ]+ U. k& H. L# T  T
　　腌料：/ \) ^7 j8 V, M+ n$ d& V
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 5.39.217.77:88985 P+ b$ ]' [& R$ a7 c
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 + N, m9 R6 }; l: f2 Q- y3 b
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 5.39.217.77:88986 n% J- m, q/ I/ r
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷5.39.217.77:8898) D, u, F/ w) d) Q' N6 A: |
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　　配料: : b! ~  c2 T5 q, P9 ?6 Z
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N4 E% c$ k7 m  F2 l
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb) h3 e7 I9 E, J# H' k' N
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, S0 @/ Z1 b& n$ s
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油5.39.217.77:8898) p- ?. o; |/ v& i
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起& s7 x! P4 K" d. b6 n% E4 e9 p
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸公仔箱論壇6 s: f- `0 x0 g. }2 ?2 X
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌tvb now,tvbnow,bttvb) T% {0 h7 s$ I0 ?
　　六.蜜汁烤鸡腿
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料5.39.217.77:8898' z! C* w9 m7 ^- n! b! J
　　配料:7 j* D+ A( K- L1 k+ X8 L5 W2 q! G
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙公仔箱論壇& n" ^( ?0 X' Z
　　操作:
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。公仔箱論壇( [/ M, R" g: n+ f# q- s! C3 L6 c! Y
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ H* ?% m6 f. ^1 p. e. r- u
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。公仔箱論壇  a) _# s  @4 O; o6 _9 Q
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。
　　
　　七.墨西哥烧牛肉
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。
　　特色：4 s- ?7 Q, i+ R5 o7 t
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 5.39.217.77:88988 t) f  X5 B, S6 w0 Z
　　操作:
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。. }& |" L2 R6 A
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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