- t9 C1 @ A5 ?tvb now,tvbnow,bttvb金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
( {/ f u1 H! O6 ^4 ]& V% ntvb now,tvbnow,bttvb關鍵點：
- A% x: ?7 f$ J2 q" g! L1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ k2 W1 r: M$ Y. A7 Q
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底5.39.217.77:8898, Z; D: V& ?$ N$ Q3 O: P: j
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味5.39.217.77:8898- Y {; b; i- D" S8 X3 I, S
4、用陳醋來調味 口感最佳
2 _; F; b& y7 t9 r! c3 h- E5 l- o6 K5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
| 
