[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：公仔箱論壇0 n! v; h0 s- _
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许." c$ v$ F& @6 ]/ [9 h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* {& ~# C$ e: I$ f' O* Q1 x
tvb now,tvbnow,bttvb0 H- Z3 \, T, R  n6 n$ u
1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
- J2 U! `6 v- E% s4 ^  G3 n; ctvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.