[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：
$ l7 L, D3 A! ~5 I8 [) B) J# N去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.tvb now,tvbnow,bttvb* J2 _, C& N* ]/ B  O6 W% b
做法：5.39.217.77:88982 O9 U5 D& j6 n! j9 x/ i7 T

, h  M- a' C- s: D1 e6 N9 k) p1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
) }4 L5 D/ w. m" |+ b2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.