[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：
5 S) X, u+ b3 ]& Y' B公仔箱論壇去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.! l+ l$ o9 A) g4 ~3 R* G
做法：
4 P$ B: i; b0 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 G7 h7 T8 a9 U8 o& X3 N
1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
) \# ?# H: _- ~- ytvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.