[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：公仔箱論壇  F6 [5 C' P, n
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.
5 \8 c4 p7 C% Y  U1 r0 j& C$ n5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇/ Z6 x8 g. P/ T. J" N

% B; l: p7 `5 Z* ^, v5.39.217.77:88981、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。; _+ K: {5 h# g) h+ X- m1 D! F9 g! ~
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.