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- N" Z, M) `- } `' I& M wtvb now,tvbnow,bttvb材料
5 K$ [! w( R( ~' n- r公仔箱論壇肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料公仔箱論壇! L5 m5 m, [8 X! l1 `: O, T
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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, p# T& s) m6 }+ K0 I3 v公仔箱論壇做法) e) D/ }0 j6 r$ z7 n3 p
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 e& i( t6 }7 w8 ?1 r
: x. g3 W0 @/ Htvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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% U3 T) i. u9 |1 P3 `4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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) P( c3 f) ?) E a5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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