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材料5 p4 ^; a7 t$ z9 o2 u* Y# Y" i
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 1 Y6 K' `' ^9 O, A2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g' k3 c7 f, z! d
調味料
5 x u: w( L" D5 r* w6 Y2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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8 u5 C- u6 T; i! r6 i6 H) k公仔箱論壇芡料
7 A+ z) w) E y# z1 |; z% d/ d5 [水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量( v+ o! @0 k/ v# {& t2 p
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~+ r4 c6 [0 ^0 e! l5.39.217.77:8898做法
+ t4 w! \# Z( R KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- a$ i8 E" y* k2 f4 P1 Q$ H
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" F l; ^7 o" l6 e
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。tvb now,tvbnow,bttvb' s# M2 n2 t( w6 x) q) {7 N
& I0 v# Y$ y S. t: ~1 r公仔箱論壇5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。' {' C% k# `) W
' B+ r2 q" k) c% O8 ]* f9 M8 K- k* }6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 O7 ~ h- T7 j1 P1 U# O- v
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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