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; [) Q- p. m& ` X5.39.217.77:8898肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料5.39.217.77:8898- i- }5 r4 y& o2 ?% h
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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, E7 V9 `" E9 {1 b& itvb now,tvbnow,bttvb芡料公仔箱論壇+ w0 j# p3 ?. R. |) B( Z/ {- d
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法
& e; l5 }3 a0 K, p* F* [' F公仔箱論壇1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& F5 Y9 b- V N' f
6 \! A( {* C' | i2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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- Y8 z7 m5 b% r公仔箱論壇5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。# f( O+ g) }# t M
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 5.39.217.77:8898/ ]4 c, ?, b6 t' R O
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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