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( J9 Q/ X. l6 [' S材料
$ }, J; e4 ~# x" r& l7 `) ~玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量5.39.217.77:88983 l. e C: m c4 z4 M
& P9 c6 p! I4 s, R8 M j4 \) v7 r5.39.217.77:8898調味料
8 f) |" g5 i' \: d) A' O水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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$ \" C: t' z" O6 {; N% b* R% R0 r芡料; I+ l7 e% H* m6 b/ ]6 F& b
水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量5.39.217.77:88987 i# D1 X8 L' o& r8 `: F
' W( L4 H( ^! n2 o2 C5 Q& P公仔箱論壇 公仔箱論壇5 K3 Y |4 r- K. I$ u
餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。
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! {$ ?$ e" z2 w! q+ c5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇2 f/ z4 f' K7 A
1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' @$ W& h! ^% t/ T2 _. T
" J, d7 t& i# \% G8 U4 m/ p公仔箱論壇3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。, p6 W2 W s9 L" G/ y5 P
Z, Z4 v l: c; f公仔箱論壇4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。5.39.217.77:8898, C/ A) v c" I
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]6 j6 e8 [6 f) _: n9 r& M8 a
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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