[中式食譜] 玉子福袋

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材料公仔箱論壇- D; h$ r9 s/ ^6 o3 k. T4 B
玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 m9 H6 |; N) ^: V: X$ A

5 H% q2 l/ r3 S: D* n$ I5.39.217.77:8898調味料
8 {* a% G6 Y+ l  k. @5.39.217.77:8898水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
" Q9 `( @$ A; w7 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 B3 ?! _; _, `. }- W, k6 e, Y
芡料tvb now,tvbnow,bttvb( v2 U& _6 E! G6 \% Y& {
水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量8 V# z7 E' _: D9 @; z' t7 W. P
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6 v' [) A3 f% T2 g' i' ]5.39.217.77:8898餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。- I2 t) K; H4 ]$ a: V$ }2 W1 G

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( V7 o7 |$ S: j! }5 y5.39.217.77:8898做法
9 z. `. Y. B/ o( P, j/ _5 L1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。
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6 G: z- |0 `' W7 ^3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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$ Q( M1 d' {5 P  P! r1 v# p1 V& X5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。
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