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玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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調味料5.39.217.77:8898& Y! Y4 n% g k1 R
水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料
# o7 t5 Q' G" m) @# k水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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( E" C+ [, R/ v" u6 u; w" K1 q. ^$ V* D# U餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。公仔箱論壇: ~* e% T7 O4 x) r9 I3 D% N0 ]
1 ^1 `2 B- j. O' M% F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: y* q+ \0 A1 ?4 G# w
做法
1 f. X) |9 |1 I/ ]& S, _tvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。& N- t2 r) [, F) b
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3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。, |' z+ V8 E) C6 |% d
% {+ I! o" c* Q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。0 e0 H1 q: `- |* l. V0 B4 z
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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