) c9 z Z5 Q( B0 m- ^6 [2 htvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 0 g" {7 e9 v: P! ^! K4 v8 J
5 [$ ~3 K* e, l2 ]% Q8 P; B5.39.217.77:8898嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。5.39.217.77:8898) M# n( K2 } I1 j& H, g# J
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 5.39.217.77:88986 D; z6 i) J; h3 k6 F X
$ X) ?% m% Z$ \0 M Itvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。9 j: X! F& T" B4 U" A G
/ r' v; H+ d. n6 n/ j; ^6 B* t0 \0 r; f公仔箱論壇鸡腱鸡肝香脆爽口。 8 W$ y. ~0 I, Q) m6 p% S7 m
& J! Q( d# i9 q. H5.39.217.77:8898鱼丸肉丸一样好吃。
' s& B: {' s3 I/ L H+ Y7 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 p9 C- k4 Z) \/ K, Z
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
6 \$ T5 @- E+ ~. H. e报道：张晶琇 摄影：林联兴
) I3 n/ a: @) G) y# m5 U5.39.217.77:8898不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！* Z7 u& f/ C, o* g' O
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
/ K, \+ q+ _! M' h" Y0 N1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！公仔箱論壇6 n: x) ~! l# l1 }; e( |! I
请教朋友研究改良
K, y! B0 L Q; a年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
" O& H5 ]/ y4 Q) u" k$ n8 l% J6 ]5.39.217.77:8898还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
& M ?: t! Z, r& t) ^4 ~tvb now,tvbnow,bttvb时间火候是关键
4 e) b& L: H6 b) q% M3 E5 U张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。8 s' Y4 {" [: _/ w& W8 s. H
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。, W5 J' P2 g& e N; f% `3 [1 b5 J
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
/ W" ]4 t) ?9 o1 x3 M* ^: {5.39.217.77:8898豆芽粿条来自怡保, l' N7 ^& |) N5 q k
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
9 Z- L' g8 C9 D5 H3 N$ E公仔箱論壇张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb* j0 ]% T/ M2 @) d6 o3 K
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
* h% O) A! ~9 a公仔箱論壇其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
; z) q$ S' ?8 w2 |9 G i! R5.39.217.77:8898除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。: z8 X2 |8 |+ j! ~; h. x/ M( t6 Q
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭tvb now,tvbnow,bttvb- }3 `; _1 x/ o+ e; o* J
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
! T( s1 p C- |9 Ctvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
6 e5 Q4 b3 H* `$ K; ~" C2 u/ `电话：012－4542774公仔箱論壇4 A) j7 y& i! H& l" x1 {, ?
北海拉惹乌达111饮食中心分行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 D! V; q% J# j& A
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
6 l L2 E$ p% p* S$ U; C8 \3 @营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-4-26 10:38 PM
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