夏天飲茶是十分愜意的事，醇香的茶味兒，豐富的保健功能，吸引了許多人品茶、喝茶。特別是眼下冰紅茶、冰綠茶的獨特口味，讓一些不喝茶的年輕人也大開殺戒。公仔箱論壇1 \' o) K% {; L$ h
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在中國氣候條件下，除華南茶區的少數地區外，絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採制是有季節性的，茶葉通常按採制時間，劃分為春、夏、秋三季茶。
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: m# j* [2 d; O; ztvb now,tvbnow,bttvb 鑒別春茶、夏茶與秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。 2 u/ ~& u0 d- c6 g8 Y3 P. u" p8 i; I
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第一“幹”看主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥鬱，是春茶的品質特徵。凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索鬆散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。 5.39.217.77:8898) x7 ~& j. `8 w$ H/ K2 m
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第二“濕”看就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。公仔箱論壇% b. S# H$ Y4 L8 l; o3 G2 j ]/ i) ~; l
3 }0 ^. e& q5 ? 凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。 " o7 N E, y7 g8 b7 ^9 N
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凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。 |
發表於 2007-5-28 12:40 PM
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