[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：3 h: E9 x- _1 u( E6 `& Y! Z4 I4 }
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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調味料：
/ K9 X. X) E0 F$ \7 ^3 p醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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0 r, ?6 \% |1 ~9 |2 y公仔箱論壇做法：- g2 a4 S+ t+ f$ o
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
# M8 s7 a  A9 P9 d- {tvb now,tvbnow,bttvb2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
0 b/ f- W( I, Z9 s- G/ V; |) P公仔箱論壇3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。5.39.217.77:8898- R, o- j, F* {0 t; ^2 ]
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
! u- i5 E$ U0 Q5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。