[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：5.39.217.77:8898* V! R7 I- l8 v1 N" o
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: V0 X3 d. Z" i; W3 }. L

4 s: I2 U4 B& y  T5 [+ o, H+ h0 \/ Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：
1 M3 m9 s: R0 F9 _+ @公仔箱論壇醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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做法：4 m6 e* W  `/ m$ `- ?
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。公仔箱論壇, C$ a9 w1 `7 y7 T
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 v1 @5 q# C# g
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。5.39.217.77:88989 d1 z; h  d$ u% y, h
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。5.39.217.77:88988 x9 [3 ?3 U" c/ i9 U% `4 y5 G
5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。