[中式食譜] 素熘鹅皮

咖啡愛奶茶

【特点】 形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。 5.39.217.77:8898% I' i5 t- H+ a- A' U% h& B# C7 n
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 C, \% i/ s: b; ]7 f
油面筋350克。 水发冬菇15克、鲜笋片25克、香菜7.5克。糖40克、酱油15克。醋20克、淀粉20克、姜10克、芝麻油15克、花生油500克（实耗油75克）。 公仔箱論壇- [- f3 e; P) h5 J; w+ F' n
【制作过程】
: g1 ^% e" u4 X0 Etvb now,tvbnow,bttvb油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热（约200℃）时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。