【材 料】
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}% Z5 h( L/ Y可可粉 37公克 公仔箱論壇1 N$ a( z# u; c" S
熱水 147公克
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B.
; r9 C/ z. \) }! S3 T- {3 Y5.39.217.77:8898細砂糖 184公克
+ _& J* E+ k9 W4 M; E: ^鹽 4公克
) z5 E! e! G9 s" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
& B- A, Q V |8 _/ [ `沙拉油 88公克
4 _! |% ~9 a! @公仔箱論壇蛋黃 92公克 ( [& w8 Y q( T/ K$ O9 ^8 A6 {
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低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 U/ t3 D7 Y' T; k, p
泡打粉 2公克
- ~- f+ |4 D* \: x* F7 @; k小蘇打 5公克 5.39.217.77:8898( B, I1 D- T4 n+ A* L+ B2 M9 k
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蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 l* D K; ^3 e- A# y& a, y
塔塔粉 1公克
; U. l. M4 b: [0 j細砂糖 121公克
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% a( v+ S# A7 a) a公仔箱論壇法式布丁餡 適量 2 q0 H1 b# l! A# @! a5 l' w
奇異果丁 適量 9 P3 S6 c) K0 ~* y/ Q
草莓丁 適量
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# ~0 X Y% k) }+ i \公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, ~0 k- R/ v. b& N8 t9 z, C
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O Q9 ^ L$ J4 a( M
) D4 a8 v4 i% ~% h8 d$ }/ [" wtvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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" S9 x C1 R4 F# C' M2 q6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇# p( i" q7 y, L& Z6 \& C/ y% U. D& D
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77:8898% l9 P3 \* p0 [
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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