【材 料】
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) k7 t. |. M/ z: Z公仔箱論壇A.
; t/ X* R. \9 r! W# _可可粉 37公克
* |; u3 b2 k1 ~5.39.217.77:8898熱水 147公克
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/ c4 V1 g5 }* W9 ?& v細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb' U# d. h2 D6 v8 G* I- q& w
鹽 4公克
9 s) ^9 i1 y/ g+ g6 n* ltvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克
& `0 ^9 ^3 g( W: \公仔箱論壇沙拉油 88公克
7 d- ^! x/ h$ U d+ R蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb* {8 P" v( z+ O Y- R
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5 ^# X2 F: S0 I. Y A; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
' s+ _9 v; v6 u3 l& L5.39.217.77:8898泡打粉 2公克 {: Z# B4 w X2 p! a) |+ W
小蘇打 5公克 / @8 `* \% x5 R8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ ?2 _, I, Z% L- R% ^ v6 q6 ]
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蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb& h% F7 y: K! O: H# G
塔塔粉 1公克 5.39.217.77:88980 T# @6 z: j* E U6 q' ?. U& C
細砂糖 121公克
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* ~$ B9 J$ V3 R% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量
8 h4 n0 }/ p' F/ W. i9 p( \0 e/ Btvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 5.39.217.77:8898& O7 a4 y; `5 {( a; D9 V
草莓丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( l# @; l* }) F# o
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【做 法】
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: \7 d% d1 x2 u& o/ F8 d6 J3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。4 r: e5 `* }% ?; L) g
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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1 @. m7 `% ~0 d& \7 l8 |tvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 S2 y- }* k' ?
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇9 e9 Z4 g+ t) U, i* a5 p! u
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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4 x4 O& C6 L( M3 f" a+ stvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, {1 D4 v" @; b& _" q( J
& {' x T C/ v/ P$ O8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。6 _- w. V$ i6 v* J' P4 V
9 w* F6 p. G- B5.39.217.77:88989.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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