【材 料】
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可可粉 37公克
0 E& n# R& Y# H+ |tvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克 公仔箱論壇4 E K" F8 R, y7 G* U
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" ~3 a5 [) O* g$ S# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb I, [8 i* a& @6 p" w5 C+ B, Z4 K
鹽 4公克 + A. Y. i- G5 u: g6 s6 B
奶水 52公克 5.39.217.77:88988 z8 i) S4 s3 n& t4 U" J) p8 y# |) t
沙拉油 88公克
! f+ J3 `, ?: G+ O$ w$ B: r7 Z. g5.39.217.77:8898蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb e+ R0 y) d! |6 R2 e" y7 a
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低筋麵粉 184公克 5 A, Z& }4 [' |. b
泡打粉 2公克 公仔箱論壇" b3 g. J9 N" a- E
小蘇打 5公克
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2 B3 d$ k) ^: g+ k1 l' w5 f5 c( g公仔箱論壇D.公仔箱論壇# A4 O, ?: x- `4 D. t
蛋白 184公克
& b$ W1 U' S9 `tvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 S: m9 ~; Z9 v& ^$ v- I
細砂糖 121公克
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. k4 d6 |2 X3 m9 R# O' }6 T5.39.217.77:8898法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 A- _3 w* j) W# ]
奇異果丁 適量
, i( T( Q# p. T$ L公仔箱論壇草莓丁 適量 公仔箱論壇* i) [5 b( W% b6 i/ ^, m
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【做 法】 3 m6 |. k7 J! T- ]7 n5 w1 B0 Q( D0 Y
% Y. m3 |0 r B. S公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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& z- x E# t4 m [! q2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 M; n! }6 }- g, I) N7 p/ P
. u6 N7 e/ A) Q2 T" E ?+ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
2 J4 J' i t/ P/ z, F/ L4 t$ P0 \" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z' o* q; m2 F& `$ r" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇1 R5 C; B$ q" z1 ^: s5 ^
( X- z4 D z2 X/ c: `! x& W2 x8 f) q2 w6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb. A3 Y1 L/ k7 R9 e* E
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。4 x0 y, q, V4 }4 c! P! s
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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