【材 料】
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A.
! N) r) }1 \/ K/ M$ Z% [- M% ltvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克 0 }3 }; a- k1 U7 ]9 B. v
熱水 147公克
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2 _) O; d9 S; _/ c+ I$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.
/ h1 S8 K7 [* X# Q# d: }6 l細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ x8 Q. O$ T. S/ l
鹽 4公克
( o3 c, v c V公仔箱論壇奶水 52公克 公仔箱論壇0 [8 } o. t4 h$ c: M$ r
沙拉油 88公克 公仔箱論壇8 p1 O% y! M6 {" U
蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( |$ m" q. Q ~
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% k$ i# Y0 V( m7 a9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克 * F& A' d5 R3 ^( }
泡打粉 2公克
' c' C4 m$ R) t! b( p- @7 ?5.39.217.77:8898小蘇打 5公克
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0 e+ ^, o' R4 i4 `/ W2 W8 ntvb now,tvbnow,bttvbD.公仔箱論壇6 m' s9 J! p: i6 ?* d! w' F: x! p
蛋白 184公克 5.39.217.77:8898, X3 J# q# @! N5 v( N- u. R# T
塔塔粉 1公克
7 }; O# V3 t2 x/ H" J3 e" z5.39.217.77:8898細砂糖 121公克
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' Q- A$ g; w2 X4 [/ i- btvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量
) O5 O, U3 T( p8 K' P9 O& S* h% o奇異果丁 適量
+ M( b3 n9 I( c. Z3 S0 h1 W) D草莓丁 適量 5.39.217.77:8898! k B& I+ z0 E# k* C1 @% w
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【做 法】 1 v: V/ E2 f( {& W+ K% v( m
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇 V# Y& B# x% @3 [: X1 N5 }
- u R6 l& {0 c5 d. r' J' m: Q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 i8 c1 u6 {3 k
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb; P, f" Y5 P* E" R$ r
! L+ u ]& ^" S( j$ x6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% [ K& T: [# Q3 L+ `: G2 z' I
5 F2 P3 C" ?5 v' m; Ktvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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- _' C; q) c' r$ d) w3 X9 Q5 v5.39.217.77:88988.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。0 x. Y1 h' D) Z# L
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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