【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 T& a( V- k, h) L; ]# x
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A.
. g1 @ `& [: s, ^. o* e公仔箱論壇可可粉 37公克 公仔箱論壇5 E- k6 V" y; M" d
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 z7 q6 p5 Y$ M( f. V7 e# G; K
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B.
, F! e, X1 \4 ^( v$ }0 i7 M" ^; Utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克
3 B6 r0 H) a; G! r( v5.39.217.77:8898鹽 4公克
. c( D4 U3 G- V7 a' b+ s" [% D公仔箱論壇奶水 52公克
. }4 G( s5 R- F' ^' V% H% l公仔箱論壇沙拉油 88公克
) g. {) G: i/ ?* I9 R! L& N( I5 g/ `蛋黃 92公克 5.39.217.77:8898: T9 m$ R) ?& C3 r1 b6 W: U& @
1 P. j) i6 [& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.tvb now,tvbnow,bttvb* |* y- L0 R3 o- P2 E0 g
低筋麵粉 184公克
* j" f* `, x l) W% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 9 C$ y) M* P( S4 ]
小蘇打 5公克
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0 s5 E1 K; L" @' D& P1 f公仔箱論壇D.5.39.217.77:88988 `# I1 b9 q3 Q, H7 K# I8 H
蛋白 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 L. k. M% D% [% M( }
塔塔粉 1公克 7 O# h/ C$ C8 |2 ^/ b- o) m
細砂糖 121公克
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- t$ T8 D. K) p8 { U; v& F法式布丁餡 適量
+ z4 I5 t6 {5 v; H: `$ w5.39.217.77:8898奇異果丁 適量
7 ?, |0 M* `* S* L i( @1 I! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量 ! P M7 |- p' }2 _' I
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d' G* ^7 r5 @# J. K+ ~1 @
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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0 M# Z" J7 j$ }$ R) L2 H7 q2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ d! y3 ?! H, o7 ^9 S" ]$ k. y! y& ~
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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( D% p2 _; S: T公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb" y9 D, @' @ d9 P9 Y
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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' y/ r& {% h$ Q+ J9 U" Xtvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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& r m) u! U( V: R1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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, w2 q: y7 p' p1 E% z. N% X5.39.217.77:88989.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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