【材 料】
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A.
% {9 I8 F; d- L/ [; B( \: ~) Y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克
4 ]: W9 d Z9 F7 D/ ?. G& K; Q熱水 147公克
0 l4 v7 j9 G$ v& K% @" b7 J4 o3 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 E2 k( }9 Q1 d0 j9 `
B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& k) g5 s$ @; c, ]3 B% M
細砂糖 184公克
: q4 S9 h" A+ L6 Y sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ V! q6 I: ]9 a; C
奶水 52公克
4 E9 n+ v# Q2 _* x- `. o公仔箱論壇沙拉油 88公克 5.39.217.77:88987 |! c" q$ F2 t2 t; [5 m8 j7 q
蛋黃 92公克 # F7 S. o7 `; P
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低筋麵粉 184公克
2 @9 |7 o: }% k0 z0 S9 @- n泡打粉 2公克
- w" p# K, A' q ~- Y5.39.217.77:8898小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 v" \ g4 [! a! v. b5 Y( [
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蛋白 184公克 2 Z- R! k. O6 N* I
塔塔粉 1公克
" s0 t" u# ?. J: V# g- `4 itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb; p7 y4 w' V: g/ z$ r
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" F8 f" M9 r W% d0 i* g8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb K9 k0 B w4 Z- V! b. c& b
奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 G+ P9 A9 ?, k$ _
草莓丁 適量
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* K, z2 n9 z" Z7 Q! ]【做 法】
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. Y7 g; h- {* x2 Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g! K) [. s4 n3 j/ I( V& L
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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8 r& E- p G* f) W3 o M/ K. W7 ]. r公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。+ ~; ?3 S! K; ?9 M* H
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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! D8 |9 ^7 r2 _' l4 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇' B5 z/ h" A! Z& m/ J" c. J
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇0 Y5 w T$ U" X |
: U: z7 h% M5 E% B7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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# [) Z) n+ |" _* S5.39.217.77:88988.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77:8898" Q# J9 Q# A" W/ l9 V. Z
4 [ \2 \ b' n9 F9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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