【材 料】
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可可粉 37公克 公仔箱論壇& R8 g. y7 ?- `. m* i
熱水 147公克 5.39.217.77:8898; L1 r' V7 C& x0 O* W/ e
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細砂糖 184公克 3 H- O* N( E E* F1 e. O% J6 ]+ L
鹽 4公克
' b& P5 M! i- G, D5 h5 @" u& w( _5.39.217.77:8898奶水 52公克
2 t/ [9 g: b. Q& rtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
/ Q1 _; M+ x4 b- M, p- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
% W! y! u/ A. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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低筋麵粉 184公克 5.39.217.77:8898( w1 L2 Q$ t* _ R6 x7 B
泡打粉 2公克
8 }% X5 N2 S+ x# P7 I5 R- k" i小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 公仔箱論壇0 n2 y. Q2 @9 w' j7 c9 C. g
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇0 t. \) Z" {3 q' i: \
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 I$ M6 z% j1 j0 V0 M; Z: Q
奇異果丁 適量
; d$ q! u7 h$ v5 W草莓丁 適量 5.39.217.77:8898' n$ S! m3 @: T) g/ {& z/ ]
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p$ F; O8 U- J' g# K- [1 a0 D: ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 n$ E- k1 O) r$ h0 _% X
/ C3 F' D' ?; J, `2 b- O" R- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 $ w/ Q/ O: `4 |3 D
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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% I( ^# S6 V' o( ~2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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* n! f- ^3 t& }* Q3 q公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) F% ^! `. R0 `
5 ?9 ^0 c3 W( ?7 u" [% J4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。( X" M: a' q s
4 W' e& l8 h, @: A1 r: {' w5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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4 H. U+ W: w6 U3 B% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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7 ~2 K5 H n7 V/ o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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2 e8 a! k4 r' N5 M8 [; R2 _/ j& Z4 {& B C公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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