【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: |) Y, S' v) n3 ~, t
0 Y8 J' k9 z1 O0 H8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.0 x/ k( Z/ J, N" I3 N
可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' B8 P" y. e
熱水 147公克 # V {; A6 z$ ]' t3 D
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4 G% L6 {8 L: g- Y/ @5 n. `. s5.39.217.77:8898細砂糖 184公克 9 a% t( x3 M. M) {1 M1 z" [! d
鹽 4公克 + {# H6 g. e6 a# u' z4 C- D/ z
奶水 52公克
. B' T% y( F1 a; E+ o7 H9 Y5.39.217.77:8898沙拉油 88公克 公仔箱論壇+ R" y, u8 i9 T- w# }
蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb L9 g+ Z" s4 X
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C.5.39.217.77:8898% n6 C" E* [; ~. m# ~( R2 m
低筋麵粉 184公克 * x3 Q7 p- t5 D- F" ~
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" m$ I6 u+ q7 N3 Q5 F8 r
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 v$ q. u* s. T$ l% r; d
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蛋白 184公克 / \1 g/ z. l1 G- H
塔塔粉 1公克
) k: @/ ~ j$ k# s, K. A$ n7 \細砂糖 121公克 5.39.217.77:8898( D5 x3 j& B9 T) P
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* `: Z1 V! y4 I, ~& p法式布丁餡 適量
0 Y* R/ |( c% m% [0 }* Htvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量
$ P2 T% d C* I公仔箱論壇草莓丁 適量 5.39.217.77:8898 i% E+ L+ J( D4 q" E! _! B
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4 Z9 ?- q8 [, b, s$ _; I5.39.217.77:8898【做 法】
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- b2 I) W" f v/ [9 U# o1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, B( l! W9 p- X$ w
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。0 M( R! b6 k, t/ V, H" j' Z4 V( o
* J- v& ~0 r3 h" B$ U& X$ i4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇7 g2 o# t7 X' P+ k5 Y- u% N
8 y; R0 ]; V! V' m- gtvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。- }6 I t& q. V
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 _0 c8 U+ D. S& z9 S" s
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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% q* z3 g" L, g( _0 Y: l$ T6 e9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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