【材 料】
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' K; P+ f3 [/ O/ W# R可可粉 37公克
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# M# S; ~9 f$ L* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 \( ]/ R+ ?- R2 Y
鹽 4公克 5.39.217.77:88981 }3 O2 B: {1 g' X
奶水 52公克 5.39.217.77:8898' [( d, D7 R' n. w) u, p4 ?
沙拉油 88公克
% ~7 L1 x; `& ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克
9 m3 n! h- }8 h, J& G; N( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% ?, v; }; O$ L+ M6 t
C.5.39.217.77:8898% z' u5 `% L8 C
低筋麵粉 184公克
: f2 a: y" r5 M% @8 o8 o" f0 O4 K5 ?: R泡打粉 2公克 ; `6 V+ v5 H0 }2 h
小蘇打 5公克 公仔箱論壇8 V. d; M' I3 E7 v9 j2 b
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D.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 k j# Q! m+ V' U4 `) w
蛋白 184公克
' O9 m' s0 }. S* b0 N o5.39.217.77:8898塔塔粉 1公克 公仔箱論壇0 b& A F8 z- S- k/ F0 ?5 i1 H
細砂糖 121公克 公仔箱論壇) H) Q, X7 k1 C4 B
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2 |- _4 |* ^! k6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- [% P/ ?9 ]" a
奇異果丁 適量
: {1 Q! e; l- ]1 y公仔箱論壇草莓丁 適量
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; R6 x5 t8 Z+ B+ v) p* ^# Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。7 u! c9 m K0 T6 h2 J; ?6 T
* k6 F; n" v; o1 L. P& q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 y- H; F# i6 A0 I9 a
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5 m9 M3 |$ z4 p" D5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb" U- K" Q7 j p1 B, t, G3 L
& O1 A. S% U4 \6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 Q9 r$ c, H$ J5 g+ L; q' `
4 l9 F2 V4 |! v7 N5 Z$ Y7 x4 }) m6 otvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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