【材 料】
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可可粉 37公克 , c4 \7 x' u: f3 P/ |- E
熱水 147公克
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( p7 d# R* H: [4 X* j; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 {& q8 b) W- p# Z) g
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N6 ~1 R* n- J3 r, S. W' J4 Z& A
奶水 52公克 . }7 }0 W; r) E0 \# a& |1 l' V" ]
沙拉油 88公克
) k) f* A8 H3 a' a5.39.217.77:8898蛋黃 92公克
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& c+ {4 m3 l0 ?* b2 [. P低筋麵粉 184公克
8 v- }- p5 y0 P9 `+ Q! I4 o) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
5 a* M' e/ M- }& F ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克 : o( o+ C: K) \7 r. q* F
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D.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ P& [8 E8 U& Y
蛋白 184公克
1 B5 l+ l9 n; k2 ~ x4 G$ u3 ftvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 公仔箱論壇5 j- z- T$ t, o) G8 c! m
細砂糖 121公克 : L1 c2 y! I c% j: e
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法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ L# h3 x, ^0 m8 i$ B$ I& L1 N
奇異果丁 適量
3 q) V5 x( T( X0 C1 U+ V) h- p. |$ A) A公仔箱論壇草莓丁 適量 5.39.217.77:8898% f2 ~' t% n5 U; j
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/ J2 D' [7 z8 z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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8 q, x$ N6 y" S* a- n( t! F5 X4 N: p" Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77:88981 G3 f2 y( E# E% U' E0 C
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 v) l% s$ Y/ \2 }, q" j
4 j0 H1 u6 W$ U d1 z" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4 h! D9 K! v ]1 v: B5 F4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb% K) P" B+ Z0 b1 `) R
" U9 B, a, q: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇! O9 A1 X% {: |. I9 V/ D1 M
- G3 `9 f' Y, d. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。$ @$ G6 O9 i0 o6 x
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。' |* v9 Z9 v% j: d
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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