【材 料】
2 n- Y0 j9 G, q. ?4 p( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ I1 C* o5 ^2 Q5 h, i
A.5.39.217.77:88984 b- A8 V' T3 s+ C) H* b
可可粉 37公克 ) P* c, f/ }5 a# l
熱水 147公克
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B.
6 l! o/ E2 _) [- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
, R( A1 }( D: i. Q5 o4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
0 z+ M& h! z+ {+ H& P( V! Ytvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克
, S9 b) e/ ?' }! t* ~) H沙拉油 88公克
" o9 \0 X; Q* o! ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克 : W- D5 S) t6 [8 C8 A9 }3 L/ F
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低筋麵粉 184公克
p& }8 c$ v3 e4 v! L2 n# t公仔箱論壇泡打粉 2公克
8 ] X! Z( H, A! L1 }小蘇打 5公克
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D.0 F0 C( `4 C- z' G, p3 z1 C7 G
蛋白 184公克
' E2 ?6 S& \5 o塔塔粉 1公克 6 D) q$ L% C+ Q$ Z0 o
細砂糖 121公克
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8 B# o+ d' O, P$ Htvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量
, u4 N3 A- q6 u$ b% m, C1 A奇異果丁 適量
/ x3 y! {, W+ ^9 [( w- J! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量 " A/ k; b$ q$ v) O3 ]/ f' T" H" m( q
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; R' _: C% u6 q4 c! `$ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ B4 O: {- a0 |
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【做 法】 5.39.217.77:88984 n8 c0 K7 ]) B' G
8 P! ?' H+ P% y( J0 M D1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。0 X9 I$ W$ L3 K
0 y/ v3 @# U* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.77:88984 l' \( ] n7 \: g
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb) Q. p8 h2 B+ D( R* \5 N
- M6 t [8 O- g/ Q8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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