【材 料】
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~# \0 T+ C" O+ `% p
熱水 147公克
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B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# w1 [- M+ D- L6 Y9 e! Z
細砂糖 184公克
# a; B3 C8 [0 d1 `7 d鹽 4公克
% }/ Q+ R+ A6 l" x; B) L2 h* a- s' [奶水 52公克
?; z$ p! v# I" ]3 ztvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
+ n2 T2 g& J' ~蛋黃 92公克 4 b6 z6 D/ b X8 v% R) |# {- c W
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低筋麵粉 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb' T0 R3 e% S: f! ], n8 w' `
泡打粉 2公克 5.39.217.77:8898! H# O1 d' E. ^
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 5.39.217.77:8898% ]5 u6 i ]4 n4 t* |3 \+ s
塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb- A/ G5 F9 [8 v3 { z5 i" j e
細砂糖 121公克
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草莓丁 適量
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【做 法】
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' J" q* d; V7 C* r5.39.217.77:88981.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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/ y k4 ^9 k" f; F8 }6 itvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ z9 X* P; i! m
& E& J2 d" o6 f4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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4 L$ I: T+ Q7 L* d% _. dtvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。 t& b% `+ p# i9 h6 c; S; a" i2 W
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! N, H9 [1 J& @8 V3 z
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5 H. v0 a/ S. w* i% ]
) s Q+ D1 V" q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。( f# x' E: A! E: A
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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