【材 料】 ' F# V; x% J4 \
8 z5 [- X/ b! |) k& ^- B- W0 {公仔箱論壇A.公仔箱論壇- d! ^4 R, x4 l5 Q; T7 M4 |. r* [- _
可可粉 37公克
6 z# E3 v+ ?7 L% ]0 H3 y熱水 147公克
7 t" v, b' O$ E5.39.217.77:8898
3 V4 G7 ~9 k" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.公仔箱論壇. Y& E: j8 y8 k
細砂糖 184公克 + _) J H) v3 V( Y
鹽 4公克 5.39.217.77:8898$ h$ Y0 s: v! s! b, C
奶水 52公克
7 e3 o. D2 T) @6 V4 X公仔箱論壇沙拉油 88公克 公仔箱論壇4 K; b9 n& {: k8 \7 U( D* c
蛋黃 92公克 $ U2 e. V7 g X3 Z8 ^4 e& H
! l( G5 z D/ b* i& y9 c) ^5.39.217.77:8898C.
, a% `5 e5 n! t- V" R! V# \5.39.217.77:8898低筋麵粉 184公克
( b+ o1 b7 d- F1 R7 R: e5.39.217.77:8898泡打粉 2公克 0 J+ X3 Q B# f* W1 c2 \( T
小蘇打 5公克 公仔箱論壇+ P( X/ u7 F8 H) S. t8 G9 A% o
4 \ r+ n+ _, ]! ptvb now,tvbnow,bttvbD.
* u5 |, m! ]* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. z! I9 h$ J8 C5 v4 a
塔塔粉 1公克
3 \. q& Y F) q6 m; l1 O細砂糖 121公克
$ x, \( _5 y! B# p8 B2 c4 N5.39.217.77:8898
: Q: ?. {& k5 \( q, ^- q% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.# D2 }' _# e! g0 S1 I9 @ g" z
法式布丁餡 適量
! ~ w5 M, ], |) ^& Etvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量
2 S- q8 @. D2 e h* e+ `公仔箱論壇草莓丁 適量
+ l0 i, s0 N% D1 |8 @2 l6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V) Y& u8 z6 R2 ]; c0 m* ?0 b5.39.217.77:8898
) [8 g, B1 `, z5 \
( u4 [$ }# w; m3 {1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* |$ u: q) p; o5 n8 R
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' a( P! c$ @ {% S/ Z, R
/ v% P! J6 i( i+ R6 ?. ^5.39.217.77:88981.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
1 B( c6 h x* O2 t" s5.39.217.77:8898
& r$ u! b: q: s+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3 E. ?! u [2 x, S/ F1 v3 U) x% w4 i$ H; {$ l
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
( \# U8 j* D- Q; Xtvb now,tvbnow,bttvb( Z& h# G, f* F7 j
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
6 A- ^8 _0 i" Q4 ~7 ?公仔箱論壇6 [- F3 l1 H- n; s
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇4 g* x# z! S2 h" v8 R& S
- s) ?9 }3 ]$ N) ^* ]& u3 f
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。8 U/ b. q8 M2 h& F, z# @" ^
2 A3 A& p' o5 c$ Otvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
# O4 H& \7 |0 v. O. i. I/ [" _公仔箱論壇
5 H$ X0 v2 U! ^7 z3 C. atvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。2 y3 a( F* j9 |1 A' R- J
, ~0 @0 v8 |' d" E% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 