【材 料】 5.39.217.77:8898: W7 U% |" T2 T2 @
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% l' d; y9 Z5 D( H' q3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 37公克
+ G4 g( S+ O4 o/ j熱水 147公克
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8 r* d; L) x/ f+ {' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& Y! S; L; |3 c
細砂糖 184公克 . i3 Q; W) n$ L4 P$ M
鹽 4公克 5.39.217.77:8898 Z8 y/ y, `7 d A4 }# W
奶水 52公克
+ \3 m' v. @6 ^沙拉油 88公克 ) J: ^$ b. S4 e, I( w
蛋黃 92公克
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% V1 C% l' m! L' E O+ K; F1 Q8 u低筋麵粉 184公克
/ \# \+ ^ E u( r- h B2 E泡打粉 2公克
, u* q9 ^5 ~1 z- |/ Z+ ?/ e0 m4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克
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D.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j: i! D0 t% j/ E* K9 b
蛋白 184公克 , y5 K0 E: i, ^$ b7 E
塔塔粉 1公克 公仔箱論壇 |* v& }% F: ~# i6 ~) U" O
細砂糖 121公克 5.39.217.77:8898% R& D2 E" Z2 W$ D8 e! ~; I
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法式布丁餡 適量 0 E/ g7 R5 i5 p3 J2 z
奇異果丁 適量
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【做 法】
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3 w; }6 v6 P- C- X! e- }& {. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- j8 S6 l/ Y+ f- U# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 E6 q# o4 |+ v8 d/ q0 {5 Z
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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1 v9 G! y8 I7 k; S" Q8 D5.39.217.77:88984.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。1 d, [' K2 q- g2 l7 b
" f2 i7 _/ e: o& F公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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/ F6 s, O) F* q: \% K3 T公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77:8898! j! y* ~: c* l$ t
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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