【材 料】
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4 |- X$ {+ C% D' s2 t. X可可粉 37公克
3 Q: ? W$ r, A5 y+ J4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克
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細砂糖 184公克 5.39.217.77:8898$ A _& P7 p- W+ {1 ]; J, J
鹽 4公克
9 E7 w8 F: J( ]5.39.217.77:8898奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 j* t) Z/ [, m4 O
沙拉油 88公克
5 A. z Q2 Q' @/ c3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' l) e, u4 w5 ^
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低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇2 u! q% b7 C; G" E
泡打粉 2公克
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蛋白 184公克
, b& w7 |" Q9 Y# v2 V' m, E ^塔塔粉 1公克
' J5 Y" z% p& D' k* q細砂糖 121公克
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, h7 J7 w/ S2 f' U8 Utvb now,tvbnow,bttvb法式布丁餡 適量
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+ T8 `, b2 L; v( f公仔箱論壇草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 o( O0 y9 w$ U; M h6 h3 |
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 s- r2 Y8 V9 n( _) E6 p
! y1 X6 h; v! @' y. z0 x5 T( S5.39.217.77:88981.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb( T$ c$ O# ~2 u- L
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.77:88985 v F( q+ F4 q7 D* a" }4 o
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇4 }- S+ T; Q- H0 f
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B' P; o( u, A9 t" A/ I
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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