【材 料】
+ F0 e% h2 N* A* T5 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D1 U8 M5 o Z# f% m
A.0 U7 d, i' E0 q. O ^
可可粉 37公克
8 s; `" r& q6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c! B8 w' K& r6 R
9 K* U Q# V9 s, V3 z! G5.39.217.77:8898B.公仔箱論壇$ u1 B; d' m1 @, i
細砂糖 184公克
% t) W1 S d" w' O1 y: W( [% @鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb' W1 A- B* d t2 c
奶水 52公克 5.39.217.77:88989 `$ @6 `" _9 T1 c ~' j! o
沙拉油 88公克 8 C7 l! o2 j2 @4 C6 a
蛋黃 92公克 公仔箱論壇+ Z$ d/ S, F: g! ]
3 k% O5 G, N% F; |8 H' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.公仔箱論壇5 O4 }8 i* K) I7 b5 V9 C& T
低筋麵粉 184公克
' s* x5 I8 m/ i- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克 * A b, Z. |1 D z7 g6 o
小蘇打 5公克
2 A5 \) O) q# L5.39.217.77:8898 x6 I8 y/ \. l- H9 C6 Q% M5 }
D.
9 c" z% \* r( V6 Y9 e5.39.217.77:8898蛋白 184公克 % u7 p4 _6 ]8 D' D Y
塔塔粉 1公克 - f/ h% E+ x: V6 R% v9 L9 e
細砂糖 121公克
- b8 \( L, P2 J- c& X" }! l2 f+ M
0 S# J/ q/ s3 S5 @* U- GE.5.39.217.77:8898# |1 v. G7 g) a
法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 V8 P/ h _; L. O) J
奇異果丁 適量
: l+ x1 J$ H( z `' d/ k% r+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量
2 L. d, e$ c3 F8 Y9 h$ I7 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 j9 W4 O+ C8 N$ Y
* ~' B+ L2 J) c) r) V% a, B
2 X* r5 }' r9 k& H& i, Z' k K5.39.217.77:8898
. ]- U8 h X& ~7 a【做 法】 ( B0 K3 @# |0 U0 i: S
5 O0 k3 Q4 C" _tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
( J- L3 i- [2 N3 Q0 r* Ftvb now,tvbnow,bttvb$ F1 K- X( X8 t: B1 J
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
- d- s7 A; t4 Stvb now,tvbnow,bttvb
+ }' W; e# q9 [2 ^5.39.217.77:88983.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z. t& e' Z: ^
# S3 _- e8 o2 ] B v
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
+ o3 j" K& V# T# U7 E6 u公仔箱論壇
1 Q: l0 N+ I0 M9 W公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
; i6 Y) q, D& ]) P3 E7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- s, ?4 ^! e) b' {
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
& R% @6 y; e4 otvb now,tvbnow,bttvb
) d3 ^" f9 Q1 |& M' p' t/ K1 @公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb$ s; J; y4 J+ n0 _, o3 ]. `
# M9 z C3 t2 O3 q, A |tvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77:8898/ L. C4 b5 y% `" \; C8 O4 P
' o; X. b* ~/ u, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 