【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( W5 Y+ m& l; ~
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A.
" a. E9 @; Q% [' Z- M2 Z: E$ {可可粉 37公克 4 V- }) N2 T6 A) z! g
熱水 147公克
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B.
, D# M6 H" w1 m8 {細砂糖 184公克 ! \2 e0 E, \6 Q( c8 W8 `
鹽 4公克 & {- ?& O5 t e$ B2 z6 k2 ]
奶水 52公克
3 D# I, w6 j# R x8 Etvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
8 e% N( E3 u/ K6 S; k# btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 V1 l# w' X8 n
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0 b9 s' J" o: g, S! A5.39.217.77:8898低筋麵粉 184公克
4 Y6 {6 N. T# P( b( c$ F M5 T% [tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s: [/ [5 C5 G: t/ h
小蘇打 5公克 5.39.217.77:8898 ?! p; i* _# \. z1 g" f
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# m+ \ e7 I- W( B: G) x5.39.217.77:8898蛋白 184公克 公仔箱論壇$ A. S. C3 D% t0 E; S s* ] L7 W6 ]2 f
塔塔粉 1公克 $ \) b$ l& q0 U/ ~$ F
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb: P' Y8 v0 E! g3 H, W
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/ N6 c7 ]- L5 h1 D法式布丁餡 適量
* J" l, A; ]3 [5 e% \tvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 公仔箱論壇1 M8 C0 h6 T# z! ?5 G7 Q
草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ x& n$ j/ h, e, F$ C
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( Y1 O- z5 c/ |- w$ ~5.39.217.77:8898【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& V s/ m" d+ ]
+ B- ~1 t, X5 V, z5 [5.39.217.77:88981.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇6 t5 P$ g$ s) ~0 X
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇; Q+ d( z' u9 D3 @( x
! l% ^& i0 i1 m- h; g! x8 htvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77:8898- w3 I9 ?& v& c
8 |% e& c! \$ c& N: D) |5.39.217.77:88985.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇- K1 Z* y/ H- ?! v
0 c7 u8 j, J6 Z8 d. `tvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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5 j8 G- S: Y8 q6 n( s: t* @. V8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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