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材料
7 Y- W, H# a6 ?% F# `, B! b8 q1 H白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb) r: j: R+ v8 p2 h" F- A
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1.將白飯魚洗淨後瀝乾。- ]2 P: V) o8 P% T9 e
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶攤凉，茶葉隔起。4 m. x M' M6 a0 w) |+ @ V$ t
8 i6 ?' Z4 o, d' d5 [, |9 d R# r3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。公仔箱論壇; w! b) ?) J4 h, _; l5 O0 Q. U
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4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻，放入白飯魚醃 20分鐘，然後隔水。
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5.將生粉和炸粉拌勻，放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃，放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟，撒上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:14 PM
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