私房菜,不一定局限在房內吃,可有想過三五知己走入大自然,親手摘菜做食材,交由專人做沙律,吃一碟真正的郊外油菜?5.39.217.77:8898! O, d' v/ h% k+ W. R/ f
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印尼菜 大自然有機菜( Y6 {+ o* `3 T% P1 B
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■花園內,鞦韆上,難得與友人悠閒談天說地。
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( ?: Y' E9 @3 O* ztvb now,tvbnow,bttvb私房菜不一定要在石屎森林內尋找,跑到郊外一樣有,既可呼吸新鮮空氣,也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃,另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理,貝生六年前退休,自行把 4,000呎荒地打造成綠田園,菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手,設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞,更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客,貝生愛與客人談天說地,分享豐富個人閱歷;貝太則掌廚,因人數份量烹調九道菜的特選套餐,包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝,用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成,火候剛好,表層微焦帶香,肉嫩汁豐,試過每日賣過 200隻,以私房菜而言絕對是紀錄,連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律,用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜,賣相怪怪的,但咬一口,沙葛爽脆無渣,惹味開胃,或許知道是有機蔬菜,賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手,更可親身摘新鮮蔬菜,再交給貝太烹調,那個有機生菜,即割即炒,何謂正宗郊外油菜,試一口你就一清二楚。
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G0 d! a8 U4 T2 T* K" k# \! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \1 o/ T% E9 Z, G3 V■貝生飼養不少觀賞魚,一池錦鯉。
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# a4 p: a+ K) j/ K4 n% `5.39.217.77:8898■歐陸式大屋,電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. s( l) ^/ l( P
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■生菜摘下來冲洗乾淨,可生吃。* F. _5 E6 j: f( ?& `- g# Y `$ M
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6 h. ] L" r6 f: @% H* g5 h) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食具經消毒碗櫃處理過。
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2 r* c* U* [% C; \+ }& F+ B8 A TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 O L5 N' H: i
■拱頂長廊,種有不少藤蔓植物。5.39.217.77:88981 a7 [! W4 I. ? x
}. N5 I1 z4 n9 a$ M) h7 ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 ~3 u6 [/ k8 l/ N
3 g$ ]1 F Y" F1 S; L公仔箱論壇焗羊膝
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蔡瀾必點菜,用新西蘭羊膝加香料醃焗而成,火候掌握得宜,肉質嫩滑軟腍,面層極脆,一咬,發出清脆卜一聲。 : Z( F+ T9 x/ c# p
5.39.217.77:88988 u6 z! o1 ]4 Y# Y/ X4 h
巴東牛肉
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貴價新西蘭牛仔肉嫩,加洋葱、香料燜一小時而成,燜得軟腍一咬即開,入味軟滑,入口帶點點辛辣。
+ G$ F, F5 T3 g3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ S& y" a4 @. {' y# h, ^
鹽焗烏頭
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3 ~# O/ O$ Q4 `0 i2 b& b% ^用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭,黃油重無泥味,用海鹽塗抹魚身,魚肚加入泰國鹹檸檬焗成,極鮮甜。
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& k4 U9 O( G# }% T3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機生菜
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0 C% n: w, k. r9 u% {1 I% v# n3 E4 u採用當造菜之一的生菜來炒,零賣相無花巧,啖啖鮮甜爽脆。
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1 A: T- m5 h: F# |- @# v8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印尼沙律( Rujak)
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地道印尼菜,用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料,花生炒成甘香花生碎,混馬灣蝦膏等成沙律醬,惹味開胃。
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3 W1 @. p# M( {收費:特選套餐九道菜,每位$145(四位起),兩日前預訂,或可另行預訂其他菜式。8 k6 j5 t1 {) z+ Z7 k% u* p# s
迷你有機農場(元朗八鄉河背村)
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, d/ a* ?; p2 ~; E0 o* \ w廣東 玩 Fusion+ l" F6 W0 F/ z8 Z9 h. b4 S
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" Q$ n) }( ]: r7 V店名單刀直入,就叫「私房菜」,主理人 Gary曾掌廚廿多年,工作需要經常到外地考察進修,認為各地自有其美食,未必能完全套用於香港,如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油,故取各地菜式優點烹調廣東菜,即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔,用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材,加改良過的卡邦尼汁焗製而成,肥美豐腴,嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式, Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材,另外提供菜式更不另行收費,非常值得欣賞,當然,訂位前要早早道出,讓 Gary有充份時間安排;至於菜單方面,則全由大廚拍板,以當日新鮮靚料時令食材入饌,絕對有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb, p3 N$ G; V# x, g
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■紅橙色調,加掛飾、牆畫加擺設等點綴,營造舒適的家感覺。9 p! N2 Z/ b# u F: |
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# [5 h9 I. G! T6 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~) F- t2 H8 R# Z% N, u
辣椒膏炒大蝦
9 F; ^$ Z, B! G# m) e) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb Z0 J2 Z+ s. M5 l
為求味道大眾化,辣椒膏加入椰奶冲淡辣味,只留辣的辛香,炒七吋長泰國大虎蝦,啖啖彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb. B. ^ x# r. A( g) I1 g% b
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瑞士焗蠔5.39.217.77:88989 K$ {, ]$ w E6 U6 R5 O
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用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製,淋卡邦尼汁焗製而成,珍寶型的蠔肥美多汁,配芝士汁夠香濃。
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& r. t, M, l$ I$ j$ Z2 {tvb now,tvbnow,bttvb荷葉圍蝦蒸飯公仔箱論壇: S# m- p, W5 {* {0 X, A+ G
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Gary用「交差感染」形容這道菜,原食材相互發揮味道,墊底泰國靚米吸盡所有精華,變身煙韌有味飯。
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爽脆魚皮
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8 Q; b& a2 n$ M% _ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚皮取自三斤半以上脆肉鯇,肥美爽脆夠大塊,灼熟後用冰水浸泡,略調味已經非常脆爽。
/ u2 j+ K% |4 Q8 G7 a- u4 K7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v% H# ?8 p/ L7 Z1 h5.39.217.77:8898桂花炒魚翅
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* M9 m' S3 b4 Y4 V: y$ h, d3 otvb now,tvbnow,bttvb有別一般製法, Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒,入口真的很軟很滑,絕對老少咸宜。
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收費:分三款套餐,每位$168、$210及$250,每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式,周四五六及日須早三日預訂,平日早一日預訂。
- r1 _1 a+ K' u7 Jtvb now,tvbnow,bttvb私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
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0 B; k* U# B; d4 { }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素菜 不賣假肉
, w9 e, s* B k+ l公仔箱論壇「貴德宮」主理人馮太好客熱情,不時請客人回家吃飯,十多年前跟丈夫轉吃素,好客熱情不改,改的是由葷轉素,最重要是八年來,馮太依然保持水準,食物質素並未變質,除幾款招牌菜外,還不時轉新菜式,用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜,加自製醬汁變化出不少驚喜菜,全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類,馮太只會花心思在食材處理,吃到的是素菜本質,力求原汁原味,故新菜推陳出新,少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式,包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等,訂位請早。
8 Q* p0 q& E/ T7 m, H5 o9 s/ K+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g9 ?2 `0 f6 V9 M5 b公仔箱論壇妙醬燒日本南瓜年糕
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# ]- r0 J$ G- |4 i3 N, f7 z公仔箱論壇日本南瓜配韓國年糕,加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。 9 g5 i3 \! ?+ H M, h4 p
7 w7 g2 |) u' |4 h" mtvb now,tvbnow,bttvb芝士焗玉瓜豆腐
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7 ]. _* `" [/ O! C7 ]8 L/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馮太用香料醃翠玉瓜,加山水豆腐及芝士燒焗而成,造型靚味道濃。
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鮮茄奇趣金角
! f1 S0 B( X3 W" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / J+ h" O1 |2 q1 r3 h1 K$ g
用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成,油炸鬼內包西芹及豆乾,口感豐富。) _; `& b1 |9 V6 r" E0 C+ N
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椒麻雜菜鍋
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即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材,大豆芽湯底加花椒,微辣。
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/ l j* q7 \: m R8 p公仔箱論壇收費:十道菜晚餐,每位$198,可要求特定菜式,周日早一日訂位;周五六則要早一星期訂位
! B4 j0 F5 z6 z; k9 E5 v, X# f/ m7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)5.39.217.77:8898% z ^; E' v4 y5 X% S
. R" a; u! l( L1 o( ]( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日菜 必試系sorry鯛! q2 q$ o! @& t3 k
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「天巧」前身是日本料理店,由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜,故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款,分六道菜及八道菜,至於吃甚麼,則因應當日新鮮食材而定,當然,有特別要求都會盡量滿足,不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛,即日本紅衫魚,坊間少供應,魚肉結實味道更鮮更甜,一個人一條?我都想!幾片就有!
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5 \( w1 S- J8 w' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡沙律
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牛蒡刨絲炸香,配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃,香脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 m! X4 [$ f; u9 Y1 g
, }4 `( r ~1 F. r日本紅衫魚刺身( L% p1 L+ h8 F7 b, Z5 c4 @
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明明是條紅衫魚,原名卻叫系sorry鯛,肉質結實有彈性,味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |- C- V' c4 Z0 Z3 [) B) L9 W# h3 _
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溫泉蛋走地雞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d `0 t o) b N/ J: d" I6 a

& ~; j! j" `- z) ^自製溫泉蛋,加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁,雞肉滑嫩蛋味濃香。公仔箱論壇' b& l3 b8 A U. |
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安格斯肉眼有層薄肥膏,煎至七成熟配紅酒調味,肉色粉紅極軟腍。
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收費:六道菜$300,八道菜$500,包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯,早一日訂位天巧公仔箱論壇1 F2 o( U$ C; @- w3 H- N5 s
日本私房菜 (跑馬地昇平街)tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ ]8 J2 x3 ~* I
7 ?2 z" ^6 ~8 A( E% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐,原先於灣仔地舖賣粉麪,間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜,吃過的人都讚不絕口,八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」,只招待會員。丈生林生負責招呼客人,四姐親自掌廚,每道菜均獨立炮製,用料鮮香料足味道夠正宗,嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦,開邊炸基圍蝦,加自製川鹽鑊炒,坦白說,上桌賣相如一般椒鹽蝦,可連殼吃,入口出奇地甘香酥脆,驚喜!水煮魚也是招牌菜之一,早年依然沿用傳統草魚炮製,後來有日籍客人被細骨哽到,四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替,魚肉鮮嫩,麻辣餘韻長,別錯過鍋底的大豆芽及粉皮,吸盡湯頭精華,爽脆滑溜,嗜辣者可要求加辣或大辣。) m/ i4 F8 H5 b3 ]; m6 d
沸騰水煮魚所謂沸騰,即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌,絕對熱辣辣。
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" p* V8 D. S- l1 \川式椒鹽蝦
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. e( G: Z5 j9 |; O9 Z( O6 X公仔箱論壇用新鮮基圍蝦炮製,賣相如椒鹽蝦,食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦,連殼吃更是惹味十足,下酒佳餚。
( R5 m# s# t7 z$ {6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, D1 m6 a8 V, r& C
麻婆豆腐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ U }2 Q$ `: m z/ D( q
. E$ w6 I# ?' E% I用布包豆腐烹調,加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成,火候掌握得宜,豆腐上桌依然滑溜,微辣,伴飯一流。
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重慶辣子雞林生把雞肉切粒,先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成,超香口。
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; [( E; ?0 m* ~* w1 U1 v, Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 ^$ n- w8 ~7 q; { `7 l4 G
收費:每位$200,因應人數有不同數目菜式,如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜;周一至三、日早一日訂位,周四至六早一星期訂位。
. |' e; J. c4 P$ m公仔箱論壇四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)
4 j" T/ }$ |: j( n# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g0 M% L. l& Y5 V/ H
泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工,閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK,儼如大食會,由於燒得一手好菜,不少朋友都爭相要品嚐她手藝,故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單,反而有幾頁菜單,想吃地道泰菜,早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮,用料大多即日由市場返貨,最近搞搞新意思,創一道青咖喱米線,乾撈吃,坊間泰菜店少見,泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件,鮮香味濃,配滑嘟嘟泰國米線,辣味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 C% W6 R; {/ z
- k6 q) z9 i- e# l青咖喱米線$80
: ]3 ?, }* K! A8 S2 u' N6 dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898* @5 x; {# B1 ~( w- F2 C
青咖喱有椰香,辣中帶甜,配嫩滑雞肉,乾撈吃法不新奇,乾撈米線就真的聞所未聞。
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0 n* W9 h3 m/ m# Z5 B) u9 y. i+ Btvb now,tvbnow,bttvb青口沙律$48tvb now,tvbnow,bttvb7 p( l8 T- R& T' W
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看似味寡的粒粒熟青口,混有酸辣生蝦汁,加點甜洋葱、甘笋絲等,入口先酸後辣。
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/ m5 e9 p) N8 H5 q, j% X& g4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬柳層層叠起,用錫紙取代蕉葉焗製而成,豬肉軟腍入味,功夫多,乃手工菜之一。
6 L: n1 }* G. p( f" j2 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# T" S0 S: f/ i/ J1 e
炸生魚$120公仔箱論壇8 p1 q( Z- W9 e) i/ z4 t, v
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斤半重生魚用鹽略醃,加金不換葉等炸香而成,蘸自製辣醬,魚身連魚骨都脆卜卜。
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% S) a, V' b7 W! D7 n3 O5.39.217.77:8898收費:散叫,無套餐,周日早一日或即日中午前訂位,周五六早兩日訂位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 G: s, W& w4 j1 Z4 b# K3 d
琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)公仔箱論壇6 r3 t* {0 q4 D) b4 |4 l; J4 b
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