酸椒魚片
7 X: l5 }7 L. D Q! S" j1 ?) N8 k 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
* X4 m) ]0 M. X- Z; S+ E 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
* M6 b# X! H8 j5 d1 K0 [6 p' j7 l/ c 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. S8 I p8 e. B# B4 j; s" D
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
9 ~5 u( ^3 `' e5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" b9 C# Q4 `& |0 E) R( c
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 E9 b8 ~' N% x& L n
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- {! \0 t1 Y
提示：1 h6 w( O7 g, C& Q# Y
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
) L0 {% M# Q) v8 O 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 ( [; [. m% z; R) \$ g
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。5.39.217.77:88987 ^# v3 p+ n5 }& _, o$ R
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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