酸椒魚片
% w! |0 u8 W5 N4 t9 Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 $ U2 ^. s/ W2 w( F( v. S; D' ^
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I6 `3 A- H. S
做法：
1 T. G+ D2 P" M( c 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
2 W/ q0 v- o; F+ ?$ X5.39.217.77:8898 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 5.39.217.77:88984 c8 M4 l1 E- o% t! n
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
5 C) D" m- G+ n; d F+ m 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
5 \8 D. }# A7 c4 X( O 提示：公仔箱論壇, q$ k/ I7 ^: i( u7 V+ C7 J
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o9 V( @) M/ y7 T
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb' C4 `3 I' r+ u' Q( b2 b
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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