酸椒魚片
8 f7 K% G( X8 ^1 K公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
( } ?6 P- }$ J. J3 A5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 5.39.217.77:88981 h- N3 F8 n" Q/ l) m5 L
做法：
5 G* a: A4 j$ k6 }公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 - l' j6 g) d* J7 P# \
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: ?' C, C$ v! K9 ?
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
4 B' J' @( G* ^8 ~9 ~ 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
. J8 _0 ?. S- `' P; h# `5.39.217.77:8898 提示：
0 D6 z/ L0 C5 ]2 m) i7 M: ?8 Q 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
- c) ~; I" h7 t; _8 I4 [ 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
% o# `/ ?0 e: E' S, V! L 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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