酸椒魚片公仔箱論壇& D6 `+ y: r- E
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
! D, i: _/ e+ d" mtvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
- w# e* D# S' s; `- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：6 `! G- A r. D7 D$ j/ k( z
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5.39.217.77:8898: b5 }# T. ]+ k, \9 l) k
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
; _0 _1 y( k* {* k9 V [ 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 5 t% K0 z; P6 V& T! o/ I/ z
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
9 x( \: F" M; P& F$ E" ?5 A' R5.39.217.77:8898 提示：
1 g6 P* B6 a) ^# x+ H" n: u 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
# y/ o7 R; f& {: p 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
/ u5 x2 k6 M$ x% G 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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