酸椒魚片
- ~9 D A# R. K4 F$ L5.39.217.77:8898 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 1 e9 w2 `; h$ X. x
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
/ I. ^0 D6 v, J* A0 G5.39.217.77:8898 做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 N- U" t& ?; `
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" s% T! } ^/ {7 }, b( f
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 5.39.217.77:88988 { u9 m0 ^* o D. d1 m7 q5 X d: G
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇& S( s" r* i# [! e
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
n9 W4 Z5 L1 W/ j6 E 提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 g' p i: h
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 8 @/ N4 Z6 [$ K9 w
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
' B% B( U3 w3 |- \公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
6 C9 C3 [4 V- @$ k# ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-22 10:12 PM
| 
