酸椒魚片" c3 c; E! @( I% F# Y' f# N
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
! P' E9 ~- u# r5.39.217.77:8898 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 + B, o- e3 F* [- A e! L8 U/ k
做法：
, F: S7 J+ k, I$ |7 H) `0 H5.39.217.77:8898 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 % g( j w# p& _! e6 H4 I1 h
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 : k0 ~+ M- @- d- I. A
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 3 S8 y% Q \) A; b$ S
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇/ n6 G1 y: ?5 z8 R
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇! F% V# q+ u% Q+ X* x
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% ?* n+ {8 h% u! |
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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