酸椒魚片
3 d# E8 a9 b! u+ s# G6 J4 e1 q. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
' H9 a$ L* i L公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
, S6 e% _% |! htvb now,tvbnow,bttvb 做法：
~" _7 b6 e: q9 P# ltvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
( z! r( s" E" n5 e1 I1 D% j公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
) O5 G0 j/ i5 r" c0 @6 z公仔箱論壇 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
9 f7 v7 @- ^% q8 f. [ 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 / [/ O; g+ M0 _
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
- w: @3 G* g& b% @! k) i- _tvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb7 D* |3 f' @( r' C) Q
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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