酸椒魚片
: x8 o8 @4 ^, q/ k, U) x8 m t 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.77:88984 @& D$ n' t0 B0 @* d
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 公仔箱論壇% T- L, o! \3 V; |( x6 m
做法：
" L& o' n5 ^# z' ~+ E) }4 qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
' a8 K' a: A3 O6 q2 y6 T7 ?3 B5.39.217.77:8898 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
) V- n/ z7 l( A$ W9 a5.39.217.77:8898 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
( w0 Z( [$ F3 V# o2 F5.39.217.77:8898 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
3 p* d9 u3 `4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 提示：
) o- ^% l6 i6 x5 Q2 F5.39.217.77:8898 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 @* U4 c3 Y8 j" Q, s3 g0 }& |- P
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ @/ d* N7 _# U" K/ b) G% ?
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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