酸椒魚片
# j% F7 ]& \" j- e0 a* D. N 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
$ `* K2 {7 }: q5 V: ^+ {公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 5.39.217.77:8898 I; v& z; ^* ?9 U' G& R9 ?
做法：
G5 Q; _- E9 W) f, v6 A 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
8 b4 D& I* H# k 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇$ v) y2 }" [$ c) ]+ |- T
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
- H! f) S$ ?6 d Q: Z 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
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1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 D l! u. t/ @; v
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
|; d: c* Y) F 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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