酸椒魚片
1 ?" x) w9 Q2 C6 n* ltvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
+ O( ?: H+ v/ t0 X' l 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
# G& |& L* T) v& t2 E) W 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y$ U4 ^. y) i7 s; t
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
( g% y" m# H& d$ ?- |4 _ 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 & u% u! C$ r/ q F) P
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
H7 M2 _# q' k" q 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 8 o2 E A9 ]4 q5 [2 c
提示：
/ J! A3 |# S2 U6 d 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f, \% P q3 r5 x
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
; J4 x i ?) R# C& V 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇' W3 ^( h6 a2 C4 D$ s$ C2 O& Q! Z
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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