酸椒魚片6 \( u. l9 w6 k! ~' j+ ]
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
7 O7 u: X9 G& ]) n, t7 k+ @ 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 K, b" o, {3 a% G( @
做法：! ~; e& ]9 z d# f& w
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
2 Y/ K1 H; a ~# l) z5 i& b公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
8 B- \, f: @7 X' a) g. U$ a 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 T2 Y0 e; ?/ f) \/ O& j
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇9 v# b$ }, O1 y a+ M/ U/ Y
提示：5.39.217.77:8898- C. @4 h/ S& h8 g9 E8 q2 J
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
- b* A# d4 i- ^2 _* f9 V8 R! q公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.77:88981 O* ]% g! G* S8 M5 X/ Z
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。4 n2 g) c: t* m$ z
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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