酸椒魚片
% i" \3 p$ ], x* O* [ 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 F* y; t$ h! j+ G0 n( ~ j5 B2 m
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
3 t) o0 Q! d5 V 做法：
( _7 Q: N4 U! B公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 n' h! w$ [4 h% `7 t, Z
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
8 M# L7 D \; U5.39.217.77:8898 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 公仔箱論壇( O* Z) c) w* Y( ?9 _" t
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
6 ?- p; E3 O- _/ I 提示：
( J1 Y- P1 x) C/ w8 V: K9 X公仔箱論壇 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
: F6 k1 @# f* ]6 t( m8 o2 S公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 y5 b; F f+ [: @/ P& w
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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