熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
7 X8 h: ^5 l4 l5 F/ H4 U　　原料：手搟面
. `( F) `. E3 m+ \( ^　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 公仔箱論壇9 S. t0 Y# ]8 F# P- L: Y  @5 x
　　做法：/ ^) p5 a/ Q# n. m4 B5 W
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
. j7 o! y& w; R* M; Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 Q- ~7 E9 x/ I' j/ ^
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 公仔箱論壇# \# E7 T' E6 X6 q9 n' W
　　提示：% K4 G2 H& \, A# X
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 3 I6 S# a. x  o$ `
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
7 W8 ^* e1 t* }5 Y/ W公仔箱論壇　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。