熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面8 q; z  Q' A2 ?; U) a; C
　　原料：手搟面
: D/ U# S2 U# x# O" L5.39.217.77:8898　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
* D' Z1 L" o! w( @+ d: k7 l" B# K9 t公仔箱論壇　　做法：
0 M3 f# X# j6 j! U5.39.217.77:8898　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 ) M' [# }$ `4 L
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
' o# v" L! e8 N6 y　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 公仔箱論壇8 U5 j4 g+ V$ y
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　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 5.39.217.77:88981 w2 n8 i( e; n
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 tvb now,tvbnow,bttvb% A; x: C! ?1 n6 L2 X% f& [
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。