熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
0 x& ]/ e' J7 y+ i& E* j5 i5 W3 Etvb now,tvbnow,bttvb　　原料：手搟面
" Q2 t6 H0 p& C$ I/ o: M　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
$ s8 D3 V  b3 [0 S5.39.217.77:8898　　做法：4 Y- n! p0 s* z* f& R
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 ; H% h; T- }2 K- S  ^+ p
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 4 _; U% _" O/ I# s
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 公仔箱論壇- y$ w* K7 g9 E+ F$ L
　　提示：5.39.217.77:88987 p- ~( m4 f5 l  q
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 G1 O( \0 M
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 . |, e& j5 R* r$ D
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。