熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
1 @. L" y  A5 ^0 T7 k公仔箱論壇　　原料：手搟面 " s: l# {  W: j3 D5 Y
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 9 m/ J9 x2 U4 R6 A; y& v- Y
　　做法：; a- l7 P, ~, F5 i& f; r5 b6 c
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 公仔箱論壇/ x* c  J# v" N
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( p0 H/ T3 N4 f/ B: a4 u9 W( n
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 公仔箱論壇; e8 N, Q, Q) n1 f* e3 k
　　提示：
2 k4 U& m# _" P; O1 H/ t公仔箱論壇　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
8 l& _4 o/ @3 e  ^0 k　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
' e7 H0 U3 y5 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。