熱幹面
# D; C. r ?9 T9 B/ y 原料:手搟面
$ n3 Q9 }$ V L" |$ `tvb now,tvbnow,bttvb 配料:芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 # O9 A4 _! L% A+ |
做法:
3 J4 t% n* b! ^1 O: I1 `tvb now,tvbnow,bttvb 1. 籠屜上放上屜布,然後把手搟面抖散放在上面,隔水蒸25分鐘至面條九成熟,備用。
- y! ~4 w X: ?4 ~, I 2. 蒸好的面條盛入較大的容器中,調入小麻油攪拌均勻涼涼,以防止面條風幹變硬,隨後可放進冰箱保存,待用。 ; t* U; I. L1 ^- u
3. 吃的時候,大火煮開鍋中的水,將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘,讓面條達到全熟,撈出瀝幹水,放入碗中後調入配料,再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
) t5 V. A/ G( h: D 提示:
8 _1 d0 E! b+ K0 I4 |* X8 }$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次,以防面條因水汽過大粘連成面團。 8 f9 F8 |& {% k1 S! v* f6 p, z4 _
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻,然後晾涼後備用,以免使面條出現粘連。
% ^8 H5 H1 o" ~# @4 ?" E, a; X" y: Jtvb now,tvbnow,bttvb 3. 拌面時可用烹調油替代小麻油,調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過,這樣不會太幹,比較容易和燙好的面條拌勻。 |