熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
! [+ E1 X  P3 r# Y+ D! I! v2 V& M　　原料：手搟面
' V& {, p* h% U1 H% l! H4 [( ~& y, wtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
4 T) [* g. c$ u1 }　　做法：6 |$ Y  C4 n& Q# R* a
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 ' m/ O1 D- N& c4 X. h
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& `! J% w% ~- G4 }* W
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
' a  n' @# y1 D' O5.39.217.77:8898　　提示：' l. S& c# P/ B
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
4 O5 G3 t% \0 l2 c5.39.217.77:8898　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 2 a/ V0 x6 a$ _
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。