熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
, G8 p, D7 P8 F( Y1 K　　原料：手搟面
+ I4 r$ v/ o4 s　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
, s  e$ C: {1 D% m' I# U& P, K　　做法：
8 a# R* A) Q  }7 F, \, S9 d　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 8 \& [, u8 w' F* T* m/ F. G
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
4 Y& @- m/ I8 j3 S! A5.39.217.77:8898　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
# ], V0 N% B) {  r5.39.217.77:8898　　提示：( {1 t( w# w( W5 @
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
- L7 U) B. y  b- @　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 公仔箱論壇+ v9 ~* R( S" _
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。