熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面5.39.217.77:8898: l0 A+ a  l: I; }0 Z$ x
　　原料：手搟面
4 U0 r; ?$ o& x5 \- Q5 Utvb now,tvbnow,bttvb　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 公仔箱論壇. E9 F' l# q) H. p$ d8 f% T( w
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ E( S- }; G! Y# d
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
7 C' m7 b, p% \　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 公仔箱論壇: p9 ^$ W5 S" ^. {" t
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 4 _  {% F  |( G+ s8 c9 d" i
　　提示：5.39.217.77:8898  M) ~; a. C0 ?% W/ U
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 tvb now,tvbnow,bttvb; \$ C. l& P3 l" l$ i
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 " o& {- u( ~" r9 w
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。