凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜 . t6 x# m- m% Z" z
　　原料：蕨菜500克
; b: ~$ O3 h' e1 q0 F+ j7 u" W　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
& O+ }0 k* U! w9 ^& ]8 U( ?+ d5.39.217.77:8898　　做法：
' Y- F+ F4 @+ r: U公仔箱論壇　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
" S- ~4 U. r$ q　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 ; C- y' T2 g6 a3 N' z) |7 E
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
7 \, n+ F: @( ^　　提示：公仔箱論壇6 S2 R" b  Q' }$ L
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 1 S5 b0 `' U0 b2 s% n4 H, \
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
+ k, L+ k; r5 m+ D　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。