凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜 1 P5 C% n$ P" c) O* u& Z8 m4 Z1 m9 L
　　原料：蕨菜500克
% n/ D/ b* E- \1 K- U& M- {公仔箱論壇　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 tvb now,tvbnow,bttvb9 w: |3 a* E  _
　　做法：
3 E- \4 H, K. k- C　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 : H, t: t0 b/ [/ R! c
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! |6 d3 ]2 V8 P/ m9 {+ t
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 ) r& F0 L0 y9 T6 F8 k. S! r
　　提示：2 D5 v5 T/ b+ U/ V4 t; n0 p! }
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 . k; b) o% U1 l7 C$ _) D* a
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
8 u$ Q/ ~( a+ p; F6 d) m　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。