凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
- C2 {$ v1 ~; v4 @* G3 G% M　　原料：蕨菜500克
0 b# z* Z& ~; e) ]- m& O' r- `. o5.39.217.77:8898　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 * e$ u: F& E+ r) a" K
　　做法：- w. x( x8 P9 w6 S
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
8 f* I0 K& C$ h0 q: ]' J& wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 公仔箱論壇6 _& \: s6 q1 S% P+ `2 e  c+ M
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 8 M8 P9 D! o, i- a8 }
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　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
' u" d3 b' w; P0 s) u8 u& D; x+ v　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
+ v) q! T4 m  C& J* [5.39.217.77:8898　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。