凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜 3 l/ H& u$ ?* j7 [: X
　　原料：蕨菜500克
/ @- I% b. `! [　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 8 X8 {" X  \% k4 \$ n
　　做法：2 q1 o2 o+ Y4 Z2 U/ s/ D. K+ [# w
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 公仔箱論壇% T9 f# \2 c5 _0 w
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
8 r# f- K% R% E) x: Z+ k　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 公仔箱論壇8 H' v0 @5 u0 `0 `; m6 h" O/ _9 L3 u
　　提示：
; ?. b5 m5 k7 E$ _! Q+ I公仔箱論壇　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 ) W1 N6 a) K, Z+ Q
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 * m3 U1 l6 v# K4 f& g- I& a# ~
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。