蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
: r+ ^; t+ a2 N( m+ V- [, T* _tvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 2 ^* H' A1 L  u- W! F& K
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 公仔箱論壇6 K; ?) J# U, S3 \  _
　　做法：
/ c' l3 I7 s) A% U. z5.39.217.77:8898　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
( ]% N, e/ M6 D5.39.217.77:8898　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
4 }! F5 c  W/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 6 W' B9 |/ e' Z; u& C$ }7 l9 ^
　　提示：' S8 K+ S7 m* j- r, H3 w, z  }
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
. ^; @/ {3 t4 J* h　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
/ ^& q% p9 \# e- X, N- Y2 j　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。