蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨5.39.217.77:88982 Z! e* E. W! o$ Y; |
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
1 B, E, P- i' E/ U# p& Ltvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
/ B8 l; q; M% m! m( J) h5.39.217.77:8898　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb- M- W9 k; ~7 D- Z
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
9 n: a: z; y1 s1 D4 {　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇. U  A  H6 f+ s2 T
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {% [  i) F& [) h
　　提示：* P. T7 n4 Q" _# C) w
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
$ R9 x) ]: N$ t& u6 |! utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
6 R- F9 B( ~2 X$ }9 ]) o　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。