蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨$ B7 J& _7 Z; k+ \- q/ z4 [
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
8 ~6 g" c) V8 o. y  Q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
% t- U4 y( N; h　　做法：
& q# ?4 T& B" R* ]: i4 s* H( f# U　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T! m) w) W5 t2 P) _+ d9 G/ X
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇/ o1 D9 ]+ h3 q  n9 q
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 公仔箱論壇% D5 y4 b4 }6 J% h2 G) R
　　提示：
5 w9 j+ }; |2 l* D- ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 : I: v  {9 u) ~: S- T) F* Q
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j% z2 C! Q7 A# E) S  a
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。