蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
/ L) {' t. T4 w* a8 o1 \　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
7 _% K, @% V/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
  T2 Q* S6 l7 k  Z! a( C( _tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
- n& u+ L9 t* K" Z; `　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 % @! O) r' {2 B# x+ ?
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 , R# i2 g7 [3 \
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
5 J" y  H0 b6 w$ b+ B& D' u　　提示：
0 U8 r0 }, c+ H4 @2 f& b2 Q. V公仔箱論壇　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
0 Z2 M8 Y, v/ o( ^' w0 V5.39.217.77:8898　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 9 f% N0 E2 C6 ^3 b5 t) i! c
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。