蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
# `9 o" v0 F3 m  b$ O公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
7 q! n) O% L% _9 c' F　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
( c# [! h. `- z1 F: l0 C2 `: m9 J　　做法：
' g& B! T+ {* [) z8 O) ]　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇1 K2 R+ j/ f* ^6 u; {# Q
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
% P6 J0 J- H  W5 X3 Q5.39.217.77:8898　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 3 V4 Z" K/ h, Y2 U0 y( H
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
1 z& t1 W8 L. Y$ ?/ W公仔箱論壇　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' v. F2 B4 h& \8 X7 w! f/ F& g
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。