蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨公仔箱論壇. I9 n/ r# k# ?4 T9 x
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
1 v% D4 Z, t9 Y- Z　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 tvb now,tvbnow,bttvb$ q& a# a+ r5 {7 D6 ~% J
　　做法：
7 J+ h. P+ W5 l5 ^  b- P5.39.217.77:8898　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 5.39.217.77:8898( W6 \( T9 A$ c: `
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
* N6 d' B8 T% y: p( u　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
" |' E# w5 s% f2 Q) ^# k( h　　提示：公仔箱論壇& s- o0 j% J: P
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
9 S$ r/ }$ m5 C: n" Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
: ?7 F+ `9 N# Y) L公仔箱論壇　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。