蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
8 Y7 |; g/ ^5 g. E0 r公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
* m! |; b; E) d5 E# ]9 G! h5.39.217.77:8898　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 5.39.217.77:88980 T) r, D  a. a
　　做法：
* |( e9 G3 k4 D  {3 w: z　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
. ?( ~7 K, \' d3 O* n$ o5.39.217.77:8898　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇% h1 s, c; \  `; z6 L# r" q) m% [
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 公仔箱論壇0 W# A  b" ^4 O, B" U( _
　　提示：5.39.217.77:8898# ]( U. F1 W0 c, S9 R
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
# x( `- S; T2 q* P& Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 5.39.217.77:88980 k7 W6 z9 T; D+ G! ]: H* N2 L
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。