蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
" Y8 w' M  ^  i* z8 o8 ~　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
% |1 ]! O, k0 t3 j7 W! n  Z1 v" l　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 N5 n& R4 y% D9 U3 Z
　　做法：
, u+ p( B- L) ?　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 A; |+ G( |3 {/ ]  a
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 2 k6 T6 Y- s5 X2 b0 n
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ m* `" k" W+ n: P
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
+ J0 @# m2 R3 c' U+ ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
! Q+ M, u. S) [7 a* e0 J+ b4 ~　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。