蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
, ~; W# H* k# B4 {  O, X0 E* B5.39.217.77:8898　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
. t- J1 q4 l4 T) B　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 公仔箱論壇1 K5 L- A0 D) z, H& n4 z1 c
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb; w9 O, b" B9 d- W' @  ~
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇7 s6 o: i2 v% C" C
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 ) u0 p& m" v9 x, S& r0 L+ P
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
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　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
' @: Y" q5 L, ~& [6 d+ U2 H　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# u4 p$ O! `9 i2 A
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。